亚洲鲤鱼以肉质鲜美而闻名，已成为美国的入侵物种。它们已经成长为一个健壮的品种，并迅速繁殖，不像在中国，它们很难活到成年。然而，这种现象的原因并不完全清楚。在密西西比河，亚洲鲤鱼“飞”出水面6到7米，这是一种每天都会发生的引人注目的、近乎科幻的奇观。
在美国，包括黑鲤鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼和鲢鱼在内的八种鱼类统称为亚洲鲤鱼。在中国，这些鱼通常出现在餐桌上，制作方法多种多样，如油炸和炖煮、蒸和炖煮以及糖醋。
环境在美国和中国对亚洲鲤鱼的不同处理中起着重要作用。由于优良的生活条件和缺乏自然捕食者，从亚洲引进的鲤鱼迅速繁殖，成为美国的水霸王。美国的亚洲鲤鱼与中国的鲤鱼有很大不同，它们的体型相对较小，寿命较长。亚洲鲤鱼在美国也进化成了一种新的“会飞的鲢鱼”，它能跳出水面6到7米。
美国人不吃亚洲鲤鱼的原因有三个方面。首先，亚洲鲤鱼的繁殖率很高，即使人们经常食用，也需要时间来减少它们的数量。其次，这些鱼生长在污染严重的河流中，这些河流含有汞、硝酸盐、苯和其他有毒物质。第三，美国人通常更喜欢海鱼而不是淡水鱼，因为他们很难处理鲤鱼身上的刺。
另一方面，中国人喜欢淡水鱼，几个世纪以来，鱼一直是中国菜的主食。这种对淡水鱼的文化偏好阻止了亚洲鲤鱼在中国的泛滥。因此，中国的亚洲鲤鱼很少长到与美国相同的大小，而且它们几乎不会入侵。
