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大麥茶是大陸民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料，食用前，隻需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的茶香。加工大麥茶也很簡單，将大麥炒制後再經過沸煮而得，聞之有一股濃濃的麥香，喝了它不但能開胃，還可以助消化，還有其它的好處呢。是以大麥茶在近年來開始受寵，濃濃的茶香和不錯的口感讓很多人喜歡飲用。麥茶，準确的說，它并不是一種傳統意義上的茶，而是将大麥、小麥等農作物進行烘焙、炒香，再磨成粉末後制作而成的飲料。
大麥茶不僅在中國民間流行、在日本、南韓等亞洲國家民間也是廣泛流傳的一種傳統清涼濃郁的香茶，又稱麥茶，麥湯，是将大麥焙烤，再磨成粉末而制成的飲料。它在制作過程中保留了大麥中原有的一些營養素，如碳水化合物、植物蛋白、B族維生素、不飽和脂肪酸等，具有消暑熱、止幹渴、助消化、減肥、壯血脈之功效。它是一種口味獨特并且具有保健作用的新型飲料。
據李時珍《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顔色、實五髒、化谷食之功。 治小便淋痛;治麥芒入目;治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷幹焦;治水氣病;夏季清暑熱;治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。大麥面粉可以食用，大麥還可以制成啤酒，幫助消化，疏肝利氣，幫助調整腸胃功能的功效。
日本靜岡大學農學系衛藤英男教授日前宣布，經研究發現，麥茶含有抑制癌變的特定物質，對癌症有一定的預防作用。大麥茶含有的特定抗癌物質是豆科植物含有的P-香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素。槲皮素主要用于降壓藥。科學家認為，一些不良生活習慣，如吸煙、暴飲暴食、過度勞累等可能使體内的活性氧增加，引發包括癌症在内的疾病。活性氧存在于人體内，它的分子中的一個電子處于離散不穩定的狀态。“不安分”的活性氧會奪走存在于細胞膜中的脂肪酸等的電子，導緻一系列快速連鎖反應，引發多種疾病。而麥茶的抗氧化作用能消除過剩的活性氧。以前人們飲用麥茶，主要是希望預防癌症、腦中風、心肌梗塞、糖尿病等。但此前并沒有發現究竟是麥茶中的哪種物質能消除活性氧。
在了解大麥茶的前面，我們不妨簡單說說制作大麥茶的主要原料：大麥。
大麥（學名：Hordeum vulgare L.）是禾大學、大麥屬一年生草本植物。稈粗壯，光滑無毛，直立，高可達100厘米。葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側有兩披針形葉耳；葉舌膜質，葉片扁平。穗狀花序，小穗稠密，小穗均無柄，穎線狀披針形，外被短柔毛，内稃與外稃幾等長。穎果熟時粘着于稃内，不脫出。
中國南北各地栽培。大麥的生長環境很廣，而且具有春，冬生長習性。大麥是世界上最古老的種植作物之一，具有食用、飼用、釀造、藥用等多種用途。面粉就是它的加工成品。
根據考古學的研究結果，大麥栽培開始于大約公元前8000，甚至能追溯到大約在最後一個冰河世紀的末期。根據考古學和古植物學的研究結果，近東被認為是大麥栽 培的起源地（土耳其、以色列、叙利亞、伊拉克和伊朗的西面）
中國大麥、小麥的絕對年代集中在公元前2000年以後，大麥出現在中原地區的時間是公元前900年後，而小麥出現在這一地區的年代要提前至少500年甚至是1000年以上。換句話說，小麥于青銅時代進入中原地區，而大麥是鐵器時代傳入的。
大麥在世界上的産地為歐洲、北美、亞洲、大洋洲等等，幾乎全世界都有種植。大陸大麥産地分布在北方、青藏高原、黃淮地區等。大麥的适應能力非常強，耐旱、耐寒，也能耐熱，這是它分布廣泛的一大原因。大麥含有天然的營養成分，它的生長期較短，種植當年就能收獲，在區域條件好的地區大麥産量是比較高的，是以該種農作物的價值較高。
炒香的大麥
1、北方大麥産區
大陸北方地大物博，有大片的耕地，氣候條件相對溫和，适宜種植大麥，北方大麥産區在内蒙古高原、甯夏、新疆全部、山西、河北、陝西北部、甘肅-景泰和河西走廊一帶。北方大麥為一年一熟春大麥區，還有優質啤酒大麥。
2、青藏高原大麥産區
青藏高原一帶也有種植大麥，相關産區為青海、西藏全部，四川-甘孜、阿壩兩個藏族自治州，甘肅-甘南藏族自治州，雲南-迪慶藏族自治州等。該地區海拔較高，晝夜溫差大，無霜期短，主要種植多棱裸大麥。
3、黃、淮以南大麥産區
黃淮地區是大陸大麥的主要産區，包括山東，甘肅的隴東和隴南，晉、冀、陝南部及其以南各省，四川盆地，雲貴高原等地。長江流域、四川盆地大麥種植面積占全國的一半，當地出産的大麥品質優良，加工範圍廣。
麥茶在中國，尤其是西北、北方并不是稀罕的東西，大陸西北、北方盛産大麥，麥茶更多的是就地取材而誕生的。陝西、甘肅、青海東部農業區等，大麥是地裡主要盛産的農作物，于是，當地農民就地取材，用炒熟的大麥粒壓碾成麥碴後就熬成了麥茶，茶湯呈現的是黑褐色，聞着是類似咖啡茶的清香。其它地區荞麥茶，青稞茶估計也是源自這樣加工泡飲方式。這樣的代用茶一直流行中國西北和東北民間，再慢慢傳入南方。大麥茶作為民間一種很普及的茶飲，大部分局限于自制自飲和少量市場銷售，流行度自然低于正宗茶葉和茶文化的普及。
大麥茶的湯色
大麥茶在日韓非常流行，南韓家庭大多以大麥茶代替飲用水，日本料理店吃生魚片之後，要喝大麥茶，清除口中異味後，再吃壽司。日本料理店、南韓燒烤店把大麥茶的品飲風也帶到了國内。大麥茶具有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。大麥茶以大麥為原料，具有鍋巴和咖啡香味，外觀呈乳黃色，有助消化功能，特别适合老人、患者、兒童飲用。 這些功能飲品接近于藥茶，但他們都是泡飲，是以稱為“茶”隻是取其形式，他們和國外流行的花草茶、水果茶等等一樣，都不是嚴格意義上的中國茶。
大麥茶在中國：中國是茶葉的故鄉，大部分地區都産茶葉，資源豐富，中國民間茶飲主要以茶葉和中藥茶飲為主，早期長江流域以南以水稻為主，不産大麥。但是在陝西、甘肅、青海等地，茶葉稀缺，價格高昂，貧窮人家無錢買茶飲用，而采取了以麥代茶的飲用方法。将麥子炒到半焦程度，搗碎後，再放入茶罐中，加鹽盛水熬煮後飲用。這種茶被稱為“麥茶”，湯色清亮；聞起來确實有些茶的感覺，卻有特别的麥香。
大麥茶在日本：據說，1587年的日本桃山文化時代，完成了全國統一的豐臣秀吉，同時也完成了日本的茶道，并創立了曆史上著名的北野大茶道會。當時與會者大多獻茶葉，也有的用炒焦的米、麥來代替，于是，誕生了麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類。
大麥茶在南韓：北韓半島曆史上屬于農耕文明，多山。地理上因氣候和風土适合發展農業，早在新石器時代之後就開始了雜糧種植，進而普及了水稻的種植。此後，谷物成為南韓飲食文化的中心，并逐漸發展起來。正是由于南韓地理位置和氣侯的原因，其飲食有十分鮮明的特點，烹調雖多以燒烤為主，但口味十分讨南韓人的喜愛。為了達到開胃去油膩的目的，取材廣泛制作簡單風味獨特的大麥茶就占據了南韓料理桌上的飲料位置。
大麥茶的制作方法：
大麥茶是将大麥焙煎，再磨成粉末而制成的飲料。下面推薦一款大麥茶的兩種制作方法？第一種需要添加茶葉粉、香料和牛骨粉，屬于比較工業化制作。第二種屬于家庭少量制作方式，可以作為參考，根據個人喜好學習制作。
1、清洗去石：最好先将大麥洗淨，除去其中雜物、石子砂粒等再晾幹或曬幹。
2、焙炒：工廠裡是用焙炒機焙炒，家庭中可用文火在幹淨鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時必需均勻，用力适當，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就行。
3、粉碎：這裡所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說要用石臼或其它方法分别将大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。
4、過篩：用粗篩将大麥粉中的表皮篩出。
5、混合：将大麥粉和茶葉粉按比例混合。
6、配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機)粉碎，并且篩成300～500目 的粉末，才能進行混合使用。
7、再過篩：最好再用細篩過一次，以保證飲用時的品質。
8、包裝：篩後包裝，即為成品。
大麥茶家庭簡單方法：1.最好先将大麥洗淨，除去其中雜物、石子砂粒等再晾幹或曬幹；2.焙炒，家庭中可用文火在幹淨鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時必需均勻，用力适當，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就行；3.使用前，隻需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。特點：不添加、純麥香、幹淨衛生、物美價廉、用料純正。
商品化的大麥茶
大麥茶如何泡飲
1、直接與熱水浸泡在超市中，我們可以見到一些成品包裝的大麥茶，這些茶杯制成小包狀，飲用時非常簡單，隻需要将茶葉包放入杯中，接下來在倒入白開水。靜置幾分鐘，待水溫降低後，就可以飲用了。
2、用熱水煮大麥茶将購買回來的大麥茶，取适當的量放入碗内，然後在将水倒入小鍋内，待水沸騰後，将大麥茶倒入鍋中，接下來用文火熬煮幾分鐘之後，将火關掉即可服用了。在炎熱的夏日，為了讓大麥茶的消暑效果更好，可以将煮好的大麥茶放入冰箱内冷藏後在飲用。為了提升口感，還可以添加冰糖。
3、與枸杞一起泡茶飲用大麥茶除了以上兩種飲用方法之外，還可以與枸杞一同泡茶飲用，枸杞的數量不要放太多，這兩者互相結合對我們的身體免疫機能能起到非常好的作用。
4、與菊花一起泡茶飲用菊花具有清火祛毒的作用，在飲用大麥茶的時候，可以放兩朵至三朵左右的菊花一同泡茶。這兩者結合不僅口感上佳，功效也更多。
吃大麥茶的最佳時間，除了以下四個時期喝大麥茶需謹慎，其它時間都适宜喝大麥茶。
1、空腹時
空腹階段是不能飲用大麥茶的，會使某些人産生亢進的症狀，如心慌、頭昏、手足無力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出現上述症狀。
2、喝醉時
大麥茶有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心髒負擔。
3、睡覺前
大麥茶中的物質，被人體汲取後，對中樞神經系統有明顯的興奮作用，飲茶會使精神興奮，影響睡眠，甚至導緻失眠。
4、服藥期
有些患慢性病的老人需要長期服藥,許多藥物服用期間不宜喝茶。
大麥茶泡飲的禁忌
1、濕熱或食積引起的脘悶腹脹忌用。習慣性便秘患者、肝、腎病患者、高血壓及心髒病患者忌用。
2、腸胃不好的人最好不要喝大麥茶，因為如果這一類人群喝了大麥茶之後會導緻腸胃出現不舒服的情況，如果問題比較嚴重，還有可能腹瀉，非常不利于身體健康。
3、孕婦服用大麥茶要慎重，小編建議懷孕期間的女性最好不要喝大麥茶，因為這很有可能導緻身體出現回奶的情況，同時也不利于胎兒的健康。
4、空腹的時候也最好不要喝大麥茶，這個時候也容易導緻腸胃不舒服。空腹的時候喝大麥茶，會導緻身體出現精神恍惚、頭暈腦脹、心慌以及手腳無力的情況。
5、隔夜茶不能喝。另外，大麥茶最好現泡煮就現喝，隔夜或者過來好幾天的大麥茶就不要喝了，尤其對孩子的身體健康不利。
大麥茶存放技巧
大麥茶的主要以大麥為主,添加一些調味劑,經過精心炒制而成,味道香濃,許多都很愛喝。大麥茶要是存放不當,就容易變質了。大麥放在家裡容易受潮,是以在選擇容器的時候最好是可封閉的,而且還能起到防病蟲入侵的作用。
1、最好使用密封的陶瓷罐儲存大麥茶,防潮、防蟲、防散味、避光。罐子不能有異味。透明的密封罐最好放到儲藏櫃中。
2、不同種類的大麥茶不要混合儲存,否則容易串味,特别是香氣較重的品種,如熏衣草,切忌與大麥茶一起存放。
3、同種類、不同時間購買的大麥茶也不要一起存放,否則會加快香氣的散失。
4、大麥茶的儲存期一般為1~2年,存放時間越久,色澤和香氣就越差。
小貼士：大麥茶的貯藏方法簡單,很多茶葉也可以用同樣的方法。變質了的大麥茶不能再食用,防止對人體不利影響。
結束語：前面小編帶領大家做了關于大麥茶一些了解，不知道大家看明白了嗎？大麥茶的主要以大麥為主代用茶，商品茶裡會添加一些調味劑，經過精心炒制而成，味道香濃，許多朋友都很愛喝。大麥茶是一款不錯的養生好茶，多喝大麥茶益處多多。但是喝茶應該在對的時間裡喝，身體是否适宜地喝，不可貪杯！從健康角度，大麥茶不能完全替代白開水。
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