沒有人可以永遠正确，用來形容今年喜茶的遭遇，應該再合适不過了。
先是年初爆出裁員風波，緊跟着又掀起降價計劃，接連打破這家新茶飲高端品牌昔日的明星企業形象。
近日，又被媒體爆出最後一家喜小茶門店關閉，緊跟着長期堅持直營的理念也被打破，宣布将正式開放加盟業務。
喜茶開放加盟了！那麼，創業層面，哪些人将背靠喜茶的頭部效應賺得“合夥人”的第一桶金？市場層面，喜茶開放加盟又意味着怎樣的變局？
1、加盟條件并不易
喜茶方面透露，為了保障喜茶事業合夥門店提供與現有門店同樣的高品質産品和服務，喜茶建立了業内最嚴格的事業合夥人篩選标準和完善的教育訓練考核流程，對意向加盟者有嚴格要求：
1、事業合夥人必須具備經營門店、保障品質的能力和責任心。
2、首先最基礎的就是成為合格的喜茶員工、在門店工作超過3個月、充分了解和認同喜茶的品牌精神和企業文化。
3、在技能上每位事業合夥人都必須通過門店4個崗位的晉升考核、連續3次以上通過現有門店标準的食安品控督檢考核，獲得店長任職能力。
4、成為事業合夥人後也要求必須在門店全身心投入日常經營。
層層把關，嚴格篩選，顯然，喜茶的“高門檻”不在于它的合夥費用，更多地在對合夥人自身能力的要求上。業内推測，按照喜茶設定的“門檻”，意向合夥人淘汰率或達到90%以上。
在此之前，喜茶向來以“不加盟”聞名，甚至把“不接受任何形式的加盟”的聲明清楚寫在了品牌官網上。
對于喜茶等茶飲品牌而言，加盟或是不加盟的路線之争，曾經決定着這個品牌形象的核心。
喜茶創始人聶雲宸喜歡談一個詞，“品牌勢能”。
很多品牌不是死在擴張的速度上，而是死在最後勢能不夠。
作為新式茶飲頭部品牌之一，喜茶的一舉一動都引發行業人士的關注。此前隻專注直營的喜茶如今官宣加盟的消息，雖然有部分業内人士都表示驚訝，但大多人表示“在意料之中”。
一直以來，喜茶發展的重心都在一線及新一線城市，公開資料顯示，截至目前喜茶在全國擁有847家門店，其中上海超110家，深圳超100家，北京廣州各超70家，甚至在新一線城市，比如成都、武漢、杭州，喜茶的門店也是随處可見。
據中國連鎖經營協會《2021新茶飲研究報告》，2020年新茶飲市場增速為26.1%，2021年和2022年的增速預期則下降至19%左右，未來2到3年内，新茶飲增速階段性放緩，調整為10%-15%。
盡管紅利市場紅利日趨收窄，但得益于前幾年瘋狂資本的推動，中國新茶飲的存量企業數量卻與日俱增。《2021新茶飲研究報告》顯示，截止2020年底，中國飲品店門店總數約59.6萬家，同比增長39.58%，其中65.5%為新茶飲類門店。
不過由于看到了市場的天花闆，資本卻變得越發謹慎。
一方面，市場紅利正在收窄，另一方，面資本不再給新茶飲企業補充“彈藥”。這兩個因素合力，帶來的一大影響，就是新茶飲賽道變得越發“内卷”。
從2016年開始，截至目前喜茶已經獲得6輪融資，估值600億元。
800家門店撐起了600億的估值，據此測算喜茶單店估值高達7500萬。
對此有人戲言，投入7500萬買一家喜茶門店，要持續經營近100年才能回本。
這是隻有瘋子才會接受的估值。不是喜茶瘋了，就是喜茶背後的資本瘋了。
是以，為了講好資本故事，開放加盟實作規模化擴張成了喜茶必須走的路。
2、開放加盟的政策
作為堅持高端定位的頭部品牌，喜茶的直營形象深入人心。對于喜茶為何“突然”開放加盟？
1、轉移經營壓力
在開放加盟之前，喜小茶關閉了全部門店。喜小茶原本是喜茶針對中端消費特辟的子品牌，定價在8元至16元區間，于2020年4月在深圳開出首店。
衆所周知，喜茶深耕供應鍊上遊，在全國各地通過指定産區、自建種植園、認證示範基地等方式，向水果種植端輸出适合喜茶産品特性的水果标準，保障時令鮮果的品質和穩定供應，為消費者帶來最時令的高品質飲品風味，獲得了巨大的供應鍊優勢。
這種優勢甚至可以相應地讓價給消費者，達到刺激消費、提升營業額的目的。這也是為什麼大部分飲品品牌受疫情影響都在擡價，而喜茶卻有底氣降價的原因。
再者，疫情反複影響茶飲線下業績，人工和房租成本壓力很大。
喜茶從直營轉為加盟，一方面可以降低經營成本，另一方面可以發揮自己的供應鍊優勢，在直營門店不景氣的情況下，獲得第二經濟來源。
開放加盟，意味着品牌将經營壓力轉移到了加盟商身上，品牌方做好供應鍊即可獲利。
2、觊觎下沉市場
開放加盟，喜茶劍指非一線市場，事實上，喜茶對下沉市場觊觎已久。一直以來，喜茶都以直營模式為主，門店大都分布在一二線城市。
需重點提及的是，此次，喜茶将在非一線城市以合适的店型開展事業合夥業務。這也意味着，喜茶開始有計劃地下沉鋪店。
以喜茶、奈雪為代表的新式茶飲如今都遇到了業績增長和市場拓展的壓力。
曾經的黃金位置、空間體驗感、産品的引領雖說依然有優勢，但和其他品牌的差距在縮小，甚至因為這種高度和定位束縛了自己，而茶百道、書亦燒仙草等以小門店，加盟連鎖為主體的公司增長速度迅猛，喜茶或許是感受到了壓力，從直營到加盟的探索應該是其對模型優化、用工成本，管理半徑、市場拓展速度的綜合考量。
新式茶飲發展多年，早就進入到存量競争的時代，加盟模式是現階段喜茶必須要進行的探索。
如今想要在下沉市場搶奪份額的喜茶，首要解決的就是規模性問題。相較于直營模式，加盟模式很大程度上是為了求快，希望調動社會資源來實作規模化。
但從長期發展來說，把以價換量作為階段性政策不斷應用到新的區域市場（非一線城市），才是真正拉開市場佔有率差距的核心因素。否則，隻是在存量市場裡找增量。
一線城市雖消費能力高，但消費需求是有限的。2022年前三季度，喜茶新開門店數甚至隻有30家左右，還不到蜜雪冰城每月新開店數量的零頭。
而反觀開放加盟的蜜雪冰城等品牌卻賺得盆滿缽滿。
對此而言，無論是創立喜小茶、喜茶降價，還是如今開放加盟，都是喜茶持續下探市場的戰略行為。開放加盟後，喜茶對下沉市場的探索舉措正式從迎合消費心理延伸到跑馬圈地。
3、加速搶占市場
本尚書認為，開放加盟是大部分連鎖品牌必然要走的路，直營有天然的管理屏障，很難管理幾千上萬家店，品牌隻有把門店的管理經營權下放到加盟商，向門店輸出各種原材料，做供應鍊生意，才能提升企業的經營發展效率和成長空間，這也是未來新茶飲品牌上市競争中的落腳點。
但加盟和直營相比，沒有孰是孰非，但顯然，直營的路更難走。
誠然，直營品牌對食品安全、門店體驗、品牌形象的把控能力遠遠高于加盟品牌，但正如上述所言，直營模式下的成本結構、營運子產品等，決定了它的規模化更難。
這一點，與挺進萬店俱樂部，實作營收和淨利潤連年雙增長的蜜雪冰城相比會更加明顯。
如今，在喜茶、奈雪的茶緩慢布局的非一線城市，早已站滿了書亦燒仙草、滬上阿姨、古茗等腰部品牌，非一線市場已經被這些品牌充分分食。
此番，“慢半拍”的喜茶開放加盟，亦被認為是其“被迫”加速搶占市場的戰略行為。
喜茶開放“加盟”，對于整個茶飲賽道可以說是一件大事。因為在打價格戰和燒錢擴張直營店的過程中，它的彈藥也在快速消耗，而實作盈利已經必須當成最緊要的任務去執行。
作為巨頭，它的背後擁有強大的資本支援，也有着頭部不可撼動的多方優勢。
而它如風向标一樣的存在，勢必會引領一波直營模式的茶飲頭部品牌也開放加盟。
那麼可想而知，茶飲賽道的“内卷”和“厮殺”則會更加激烈，主流茶飲市場也會上演更加激烈的比拼和大戰，一場腥風血雨已經避免不了。
更多精彩請關注微信【食部尚書】公衆号