今天又遇到一個新品種的魚，哈哈哈…
鴨嘴魚學名美國匙吻鲟，原産美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，也是從3億年之前(即恐龍時期)就在地球上生活，并存留下來的一種珍稀鲟魚類。體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鲟。
鴨嘴魚肉質非常細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。鴨嘴魚珍貴的品質再加上廚師精工廚藝的融合，無論是水煮還是紅燒或是清蒸，不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口
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