飲茶起源
中國曆史上有很長的飲茶紀錄，已經無法确切地查明到底是在什麼年代了，但是大緻的時代是有說法的。并且也可以找到證據顯示，确實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。是以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，進而有人開始認定茶的發源地在印度，至少也是在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個别地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。
中國飲茶起源衆說紛纭：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起于上古，有的認為起于周，起于秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成衆說紛纭的主要原因是因唐代以前無“茶”字，而隻有“荼”字的記載，直到茶經的作者陸羽，方将荼字減一畫而寫成“茶”，是以有茶起源于唐代的說法。其它則尚有起源于神農、起源于秦漢等說法。
（一）時代起源說
1.神農說唐．陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農氏。而中國飲茶起源于神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。
2.西周說晉．常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐纣，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐纣時，巴國就已經以茶與其它珍貴産品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。
3.秦漢說現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文内筆墨間說明了當時茶文化的發展狀況。
4.六朝說中國飲茶起于六朝的說法，有人認為起于“孫皓以茶代酒”，有人認為系“王肅茗飲”而始，日本、印度則流傳飲茶系起于“達摩禅定”的說法。然而秦漢說具有史料證據确鑿可考，因而削弱了六朝說的正确性。
（二）功能起源說
1.祭品說：這一說法認為茶與一些其它的植物最早是作為祭品用的，後來有人嘗食發現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料；
2.藥物說：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的”。《神農本草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；
3.食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規律；
4.同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用；
5.交際說：《載敬堂集》載：“茶，或歸于瑤草，或歸于嘉木，為植物中珍品。稽古分名槚蔎茗荈。《爾雅·釋木》曰：‘檟，苦茶。’蔎，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。茗又為茶之通稱。茶之用，非單功于藥食，亦為款客之上需也。”有《客來》詩雲：“客來正月九，庭迸鵝黃柳。對坐細論文，烹茶香勝酒。”此說從理論上把茶引入待人接物的軌疇，突顯了交際場合的一種雅好，開飲茶成因之“交際說”之端。
産源考證
近幾十年來，茶學和植物學研究相結合，從樹種及地質變遷氣候變化等不同角度出發，對茶樹原産地作了更加細緻深入的分析和論證，進一步證明中國西南地區是茶樹原産地。主要論據，簡單地講，有三個方面：
從茶樹的自然分布來看所發現的山茶科植物共有23屬，380餘種，而中國就有15屬，260餘種，且大部分分布在雲南、貴州和四川一帶。已發現的山茶屬有100多種，雲貴高原就有60多種，其中以茶樹種占最重要的地位。從植物學的角度，許多屬的起源中心在某一個地區集中，即表明該地區是這一植物區系的發源中心。山茶科、山茶屬植物在中國西南地區的高度集中，說明了中國西南地區就是山茶屬植物的發源中心，當屬茶的發源地。
從地質變遷來看西南地區群山起伏，河谷縱橫交錯，地形變化多端，以緻形成許許多多的小地貌區和小氣候區，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導緻氣候差異大，使原來生長在這裡的茶樹，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，進而導緻茶樹種内變異，發展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹。植物學家認為，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地。中國西南三省，是中國茶樹變異最多、資源最豐富的地方，當是茶樹起源的中心地。
從茶樹的進化類型來看茶樹在其系統發育的曆史長河中，總是趨于不斷進化之中。是以，凡是原始型茶樹比較集中的地區，當屬茶樹的原産地。中國西南三省及其毗鄰地區的野生大茶樹，具有原始茶樹的形态特征和生化特性，也證明了中國的西南地區是茶樹原産地的中心地帶。
茶文化
中國漢族人飲茶注重一個“品”字。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉适當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，随喝随添，使茶水濃度基本保持前後一緻，水溫适宜。在飲茶時也可适當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味和點心之功效。
茶文化在漢族的生活中，非常重要。武王伐纣，茶葉已作為貢品。原始公社後期，茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。又如在漢朝，茶葉成為佛教“坐禅”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風。隋朝，全民普遍飲茶。唐朝，茶業昌盛，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝，流行鬥茶，貢茶和賜茶等等。
茶樹品種
- 從分類上認定，它們分屬于四個系：
1.五寶茶系：廣西茶、大苞茶、廣南茶、五室茶、疏齒茶；
2.五柱茶系：厚軸茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇緬茶、園基茶、皺葉茶、馬關茶、哈尼茶、多瓣茶；
五柱茶
3.秃房茶系：勐臘茶、德宏茶、突肋茶、拟細萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脈茶；
4.茶系：茶、苦茶（變種）、白毛茶（變種）、普洱茶、多萼茶、拟細萼茶，元江茶、高樹茶。
白毛茶
- 茶樹品種主要分為兩類：群體種與無性系品種。
- 群體品種有：勐庫大葉茶，勐海大葉茶，鳳慶大葉茶（以上為國家級良種），元江糯茶，秧塔大白茶，鎮源馬镫茶，綠春瑪玉茶，漭水大葉茶，冰島大葉茶，壩子白毛茶，雲龍山大葉茶，景谷大葉茶，團田大葉茶，邦東大葉茶，官寨茶，大廠茶，瀾滄大葉茶等。
- 無性系品種：是以無性繁殖方式選育出來雲南大葉種的後代。主要有雲抗43号、長葉白毫；雲抗1O号、雲抗14号；雲梅、雲瑰、矮豐等；雲選9号、雲抗37号，它們都是勐海種的後裔。
茶葉品種
根據陳宗懋主編《中國茶經》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
- 綠茶
包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
- 炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。
- 烘青綠茶分為：普通烘青、細嫩烘青等。
- 曬青綠茶分為：川青、滇青、陝青等。
- 蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。
碧螺春
- 紅茶
分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
- 小種紅茶包括：正山小種、煙小種。
- 工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。
- 紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。
滇紅
- 烏龍茶
分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍。
- 閩北烏龍（武夷岩茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建瓯建陽等地産的茶，如矮腳烏龍等）
- 閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裡的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的産地産的茶）
- 廣東烏龍（鳳凰單枞、鳳凰水仙、嶺頭單枞等）
- 台灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種）阿裡山高山茶（阿裡山青心烏龍茶，阿裡山極品金萱茶等）
鳳凰單枞
- 白茶
分為：白芽茶、白葉茶
- 白芽茶，主要是指銀針等。
- 白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。
貢眉
- 黃茶
分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶
- 黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
- 黃小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、溫州黃湯等。
- 黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
霍山黃大茶
- 黑茶
分為：
- 湖南黑茶（安化黑茶等）
- 湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
- 四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）
- 滇桂黑茶（六堡茶等）
- 陝西黑茶（泾渭茯茶等）
四川邊茶
飲茶方法
- 新茶的飲用
新茶并非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道發炎的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。是以新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應适量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正确方法是放置半個月以後才可能使用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。
- 時間和禁忌
喝茶的時間最好在飯後，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對于不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要将茶泡得過濃。
需要注意的是，一定不要飲用隔夜茶。另外，一般夏季溫度較高，茶水不宜超過12小時。也不能用保溫杯泡茶，避免營養成分流失。
黃連素與茶不能同時食用。服用黃連素前後2小時内應禁止飲茶。茶水中含有約10%的鞣質，鞣質是生物堿沉澱劑，可與黃連素中的生物堿結合形成難溶性的鞣酸鹽沉澱，降低黃連素的藥效。空腹飲茶會稀釋胃液，導緻消化功能降低，這就會引發心慌、頭暈、頭痛、乏力等現象。
- 飲茶與季節
中國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。是以，不同季節喝茶也應做相應調整，一般主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。
鑒别方法
- 新陳茶的辨識
新茶比陳茶好，這是指一般而言的，并非一定如此。适時貯藏，對龍井茶而言，不但色味俱佳，而且還具香勝之美。又如烏龍茶，隻要儲存得當，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁，滋味醇厚的特點。
不過，在衆多的茶類花色品種中，對較多的茶葉品類而言，還是“以新為貴”。
要判斷新茶與陳茶，可以從以下3個方面進行辨識：
新茶與陳茶
- 可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的标志。
- 可從香氣分辨新茶與陳茶。随着時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
- 還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類，但凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
- 茶葉品質鑒别
一般地，茶葉品質可用感官審評的方法去鑒别。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質特征，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最後綜合判斷出茶葉品質。通常地，首先用雙手捧起一把幹茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為好茶；凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者為差。同時，還可結合茶葉色澤來鑒别；用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一緻，當為好茶。若茶葉顔色雜亂，很不協調，或與茶的本色不相一緻的，即為品質欠佳的。
世界名茶
大吉嶺紅茶
大吉嶺紅茶，産于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地裡常年彌漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品質最優，被譽為“紅茶中的香槟”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一号茶多為青綠色，二号茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和。大吉嶺紅茶最适合清飲，但因為茶葉較大，需稍久焖（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐後，最宜飲此茶。
錫蘭紅茶
錫蘭紅茶出産于斯裡蘭卡，是一種統稱。又被稱為“西冷紅茶”“惜蘭紅茶”，該名稱源于錫蘭的英文Ceylon的發音，直接音譯而來。産于山嶽地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季(5-8月)西南季風送雨的影響，以1-3月收獲的最佳。錫蘭，斯裡蘭卡共和國的舊稱。錫蘭高地紅茶與安徽祁門紅茶，大吉嶺紅茶并稱世界的三大紅茶。其主要品種有烏沃茶或烏巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶幾種。
祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“槠葉種”（又名祁門種）制作，是中國曆史名茶，著名紅茶精品，由安徽茶農創制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經，産于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石台、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”，祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇後。
阿薩姆紅茶
阿薩姆紅茶是産于印度東北部的茶葉，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。阿薩姆位于東喜馬拉雅山南麓，與不丹相鄰。在曆史上，阿薩姆是繼中國以後第二個商業茶葉生産地區。
武夷山大紅袍，是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽，乃岩茶之王，堪稱國寶，産于福建省武夷山，以精湛的工藝特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“岩韻”特征，飲後齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，産量稀少，被視為稀世之珍。
安溪鐵觀音
鐵觀音，福建安溪當地茶農發明于1725-1735年間。發源于安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說）。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水準狀着生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，是以有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。
洞庭碧螺春
碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年曆史。碧螺春産于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，是以又稱“洞庭碧螺春”。唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。進階的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，産于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉撚、搓團顯毫、烘幹。
玉露茶
玉露茶是日本茶中的最進階茶品。形似松針，墨綠油潤，湯色綠而澄清，滋味極鮮無苦澀感回味甘甜。玉露的茶樹在收獲前需要全體覆寫遮光布，避免陽光直射，有機肥料充分施肥，是非常花費工序的一種進階茶葉。飲用時，為了充分釋放出玉露的味道和香氣，要使用60度的溫水沖泡。玉露的甜味非常有特色，如果使用高溫的熱水會帶出苦味。古人茶葉放在玉罐子，深埋于地下，這樣也能保持好茶的風味經年不變。冰塊泡的玉露，滋味裡隻有鮮，有類似于青豆磨碎的感覺。
玄米茶
玄米茶是一種日韓風味綠茶飲品，是極具特色的一種茶葉，與其他任何茶類都無任何相似之處。它以糙米為原料，經浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與日式煎茶拼配而成。外觀勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇、适口，使茶葉中的苦澀大大降低，而且茶湯更香濃，不傷腸胃。
西湖龍井
西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一，産于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并是以得名，具有1200多年曆史。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“禦茶”。西湖龍井按外形和内質的優次分作1～8級。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體 。
伯爵茶
伯爵茶是一種混有從佛手桔和其他桔類水果表皮萃取出的油脂香味的茶。通常“earl grey”指的是紅茶；但現在它也可以指含有佛手桔油脂的綠茶和白開水。格雷伯爵茶是當今世界最流行的紅茶調味茶，也是“英式下午茶”的最經典飲品。有一說是因為正山小種本身是利用松針薰香，而倫敦的水質含較多石灰，敦甯社為了更加凸顯其香味，而使用香檸檬調味。此外格雷伯爵茶的配料之一正山小種的原産地是中國。正山小種是最古老的紅茶品種，起源于中國福建省崇安縣。配料之二香檸檬則在意大利南部廣泛種植。
六安瓜片
六安瓜片，産自安徽省六安市大别山一帶，唐稱"廬州六安茶"，中華傳統曆史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，為名茶;明始稱"六安瓜片"，為上品、極品茶;清為朝廷貢茶。六安瓜片，為綠茶特種茶類。"具有悠久的曆史底蘊和豐厚的文化内涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味;梗在制作過程中已木質化，剔除後，可確定茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前後十天之内采摘，采摘時取二、三葉，求"壯"不求"嫩"
黃山毛峰
黃山毛峰是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶。産于安徽省黃山(徽州)一帶，是以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹"黃山種"、"黃山大葉種"等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂将該茶取名為黃山毛峰。
如意茶
如意茶在南非的公用荷蘭語中是“紅色灌木”的意思，這是一類南非的豆莢類植物，針狀的葉子成亮綠色，在加工過程中将會變成紅色。如意茶是一種叫做 Aspalathus linearis de 的植物，它的生長範圍非常的有限，隻是在南非西南好望角附近的 Cedarberg 山地。這種茶樹是和普通山茶樹完全不相同的植物。在至少 300 年前的 Khoi 山地附近地區，居住部落的居民最早發明和制作如意茶的方法。在 19 世紀和 20 世紀，這種茶葉也廣泛受到了歐洲殖民者的喜愛。如意茶有多種享用方法，可以熱飲，冷飲、原味、甜味或添加牛奶等。
福鼎白茶
福鼎白茶屬于福建白茶，具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性。因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的标準不同，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒。歐美國家對白茶研究發現，相比其他茶類，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗惡性良性腫瘤，人體免疫力細胞的幹擾素分泌量增加5倍等。
普洱茶
普洱茶，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形，上面幹後褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其餘被短柔毛，老葉變秃；側脈8-9對，在上面明顯。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，無毛。普洱茶主要産于雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。
抹茶
抹茶（中國古時稱作末茶）起源于中國隋唐，将春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）儲存。食用前放在火上再次烘焙幹燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以來，文人墨客留下了大量的詠歎抹茶的詩篇，“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面”就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞。
茉莉花茶
茉莉花茶，又叫茉莉香片，屬于花茶，已有1000多年曆史。世界茉莉花茶發源地為福建福州，其茶香與茉莉花香互動融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽，茉莉花茶是花茶的大宗産品，産區遼闊，産量高，品種豐富。在清朝時被列為貢品，有150多年曆史。福州茉莉花茶源于漢，新中國成立以來，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶。茉莉花茶是将茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理氣、提高機體免疫力的功效，是一種健康飲品。
君山銀針
君山銀針是中國名茶之一。産于湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽内面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來。”君山茶曆史悠久，唐代就已生産、出名。據說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。