#曬美食##頭條創作挑戰賽#故鄉的田壁、土壁、山坡生長着多年生草本植物——折耳根，别名側耳根。折耳根長在泥土裡白白胖胖的

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故鄉的田壁、土壁、山坡生長着多年生草本植物——折耳根，别名側耳根。

折耳根長在泥土裡白白胖胖的節有須根。葉互生葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀,出土後淡紅色逐漸展開。葉為兩面色，正面呈青綠或淡黃綠色，背面為紫赤色，卷折皺縮葉面展平呈心形。

色澤因光照、季節約有變化，春天、晚秋和隆冬時節最為亮麗。

涼拌折耳根要多加些醋，辣辣的，酸酸的，特别開胃，特别解油膩。涼拌折耳根不但香脆可口，而且開胃下飯。是很多人都喜歡吃的一道菜。