#暖冬生活記#
便秘一直是困擾中老年人的一大難題！人到中年腸道的蠕動和消化能力下降，影響了中老年人的身體健康。特别是到了冬季，氣候幹燥，天氣寒冷，會加劇中老年人的排便困難。
重度便秘的中老年人建議就醫，輕度便秘的中老年人，其實可以通過簡單的調節飲食即可正常排便，要營養均衡，多吃蔬菜水果、低脂白肉、幹果等食物，能補充膳食纖維、優質脂肪和蛋白質，更有利于腸道健康，幫助腸道蠕動消化！
第一種：韭黃
推薦食譜：【韭黃炒雞蛋】
1.準備一把蒜黃切成3厘米左右的長段；兩根線椒切圈；幾個小米椒切成圈；一段蔥白破開之後切成蔥花；生姜切成片；碗中打入4個雞蛋攪拌打散成蛋液，然後加入少許的食鹽、雞精拌勻後備用。
2.起鍋燒油，油溫大概六成熱時，然後把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱後會快速定型，稍微簡單地翻炒幾下即可盛出控油備用。
3.鍋内再燒油，油燒熱以後倒入青紅椒，開小火炒出香味，然後把蒜黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鐘，蒜黃變軟斷生以後，加入食鹽1克、雞粉1克、白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料，然後倒入雞蛋繼續翻炒10秒鐘，最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後就可以出鍋裝盤了。
第二種：卷心菜
推薦做法：【手撕包菜】
1.準備一顆包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小塊放入清水中洗幹淨，控幹水分備用。準備兩根線椒，破開切成小段，再切點大蒜、小米椒備用，五花肉一塊，切成均勻的薄片備用。
2.把鍋燒熱，加入植物油滑油，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜的時候不容易粘鍋，把五花肉倒入鍋中多煸炒一會兒，把裡面的豬油煸出來，肉片炒出焦邊以後放入蒜末、青紅椒爆出香味。
3.然後倒入包菜，大火快速地把包菜炒至斷生返青，加入适量的食鹽、味精、醬油、辣鮮露調味，把複合香味炒出來，最後沿鍋邊淋入陳醋，大火烹出香味，美味即成，這道口感鮮香的手撕包菜就做好了。
第3種：核桃
推薦做法：【西芹拌桃仁】
1.将一棵西芹掰散，扯去莖上的老筋，老筋影響口感且不易消化，放入清水中清洗幹淨後撈出，把芹菜從中間剖開，斜刀切成菱形片備用；半個紅椒先切成條，再切成菱形片；核桃200克，把核桃仁剝出備用；幾粒大蒜拍散後切成蒜末。
2.鍋内加入适量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開後倒入切好的芹菜和紅椒，焯水1分鐘左右，芹菜斷生後撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。
3.準備一個大盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、白醋3克、香油5克，把控幹水分的芹菜和紅椒倒入盆中颠盆拌勻，倒入核桃仁，再次拌勻後即可裝盤。
第四種：火龍果
推薦做法：【火龍果拌雞胸肉】
1.準備生姜切成菱形片；大蔥切成小段；小米椒兩個切成辣椒圈放在一起備用；一個火龍果取出果肉，切成小丁放在盆裡，加入沙拉醬攪拌均勻，放在火龍果的果殼裡。
2.雞胸肉200克切成小塊放在盆中，加入食鹽2克、胡椒粉2克、加入少量清水抓勻，順着一個方向攪拌2-3分鐘左右，然後放置腌制十分鐘。
3.起鍋燒水，涼水倒入雞丁，水開後煮20秒鐘，雞丁變色熟透後，倒出雞丁控水備用。
4.起鍋燒油，油熱倒入蔥、姜和小米椒翻炒出香味，然後加入少量清水、食鹽2克、雞粉1克、白糖2克、倒入雞丁快速翻炒，接着淋入少許水澱粉翻勻，起鍋把雞丁裝在火龍果的果殼裡面即可。
第五種：木耳
推薦做法：【涼拌雙耳】
1.一朵銀耳、一把木耳，提前用涼水浸泡兩個小時泡發以後洗幹淨，把銀耳的根部去除，再切成均勻的小朵；木耳比較大的用手撕開備用。大蒜幾粒，拍扁後切成碎末；紅椒半個，去籽後切成絲；香菜一小把，切上幾刀。
2.開大火把水燒開，倒入處理好的木耳和銀耳，快速焯水20秒鐘，撈出來用涼開水沖洗過涼，有條件的可以用礦泉水、純淨水沖洗，主要是為了保持木耳和銀耳脆嫩的口感。
3.把蒜末倒入調菜盆中，加入食鹽，味精，白糖，醬油，香醋，辣椒紅油，用勺子攪拌均勻化開調料。
4.再倒入控幹水分的木耳、銀耳，用颠盆的方式拌勻，再倒入紅椒絲和香菜，拌勻後就可以裝盤了。
冬季是火鍋的季節，但是中老年人在吃火鍋的時候，不要吃太肥甘厚膩或帶有刺激性的辣鍋底，可以選擇更營養和清淡的菌湯鍋或者番茄鍋更健康！
（曹）