緬甸菜
在大陸，緬甸餐廳并不多見，緬甸和泰國美食都有一個共同點，就是以酸、辣見稱。但雖然緬甸和泰國是鄰居，但緬甸菜肴卻遠遠不及泰國美食般風靡全世界；雖然同樣是酸辣，但緬甸佳肴的酸辣風味吃起來卻要含蓄且保守多了。
【中文名】緬甸菜
【分 類】緬甸
【口 味】酸辣
曆史背景
緬甸是一個曆史悠久的文明古國，可以上溯到5000年前。緬甸所擁有的130多個民族。
緬甸是一個貧窮落後的國家，曾經一度受到外國的侵略，是以，緬甸的飲食文化也受到了影響。在緬甸，有着很多個種族的後代。其中，最明顯的就是印度人。在曼德勒，印度人占了比較大的比例，是以，緬式印度小吃也是一道亮點。比如DAN BAO(也就是咖喱飯）、手抓飯、踏得馬（一種印度餅)等。
緬甸的小吃彙集了很多國家的飲食。主要包括：緬甸本國、印度、中國、西歐等。
緬甸人是一個愛吃飯的民族，無論是大富人家或貧苦階級，都一律多飯少菜，也是以，緬甸菜會比較酸、辣和鹹，如此一來才好配飯啊。
“即使是早餐，我們也愛吃飯，沒有人會愛吃面包或面食的，一來不習慣，二來沒有吃飯，大家都感覺吃不飽。”
特色
緬甸美食的特色就是酸和辣，雖然看起來和泰國餐滿相似的，但入口卻少了泰國菜霸道的感覺，它雖然也是酸和辣，但整體而言卻含蓄且富有馀味多了。
雖然緬甸是一個小國，但是這裡聚居了一百多個民族，民族的融合使得緬甸菜向緬甸文化一樣豐富多彩。
緬甸是一個熱帶國家，平均溫度40攝氏度左右，但是，緬甸人卻非常熱衷于各種各樣的 A JIOU ，也就是油炸食品。在我們這個提倡有機食品的社會裡，油炸食品似乎是被列為最垃圾食品，但在緬甸，無論男女老少，都非常喜歡吃這些油炸東西。緬甸的(A JIOU有着各種各樣的種類，如：炸洋芋、炸玉米、炸花生、炸豆子、炸洋蔥、炸香蕉、炸葫蘆、炸蝦等。緬甸的油炸食品跟中國的制作方法不太一樣，他們喜歡将這些東西和着面粉攪拌後，加上緬甸的各種香料一起放入油鍋裡炸，香氣四溢，讓人不能自禁！緬甸的油炸食品是當地最有特色的一種小吃。香噴噴的油炸食品，拌上他們特制的拌醬，那種味道，也隻有在緬甸你才能品嘗得到！
魚湯米線也是緬甸比較有特色的小吃之一。在曼德勒，“金手藝”魚湯米線是最好吃的一家。在曼德勒已經有好幾家分店了，尤其是在73條街及皇城附近的店。緬甸的魚湯米線有很多種，其中最正宗的據說是克欽的魚湯米線(GE YIN MONG HINA)。
傳統緬甸烹調方式，雖然煮咖哩，但都不以椰漿入菜，因為椰漿含有膽固醇，多吃對健康不利。
由于在緬甸的華人比較多，是以，在緬甸，尤其是在曼德勒，你可以品嘗到很多具有中國風味的小吃。而這些風味小吃中，又以雲南風味為盛。比較著名的就是雲南的麻辣菜了。在古城曼德勒的73條街以及34條街唐人街上,麻辣菜是最多的。開店的大都是居住在緬甸的華人，主要是從雲南過去的華人。由于緬甸人愛吃辣，加之在那邊的雲南人也很多，是以，每當夜幕降臨，這些店的生意是最紅火的時候。
特色菜品
01.緬甸咖喱
緬甸咖喱是指緬甸的多種醬料調制的濃湯的統稱。這個咖喱其實跟印度咖喱沒什麼關系。
在緬甸，最典型的咖喱是雞肉、羊肉、蝦，還有蔬菜。緬甸咖喱與鄰國的咖喱明顯不同。它的味道較溫和，通常比泰國同類咖喱更濃稠。因為緬甸咖喱除了新鮮草藥和芳香劑外還使用幹香料。
02.魚湯面
魚湯面或稱為魚湯米粉，它包括了魚湯，米粉，洋蔥，煮雞蛋，生姜和不同的草藥。和我們湖南人嗦的粉非常相似，通常被認為是緬甸的國菜。魚湯粉雖然全天都在售賣，但是通常在早餐時吃。
03.山面
撣族佛教徒是緬甸最突出的民族之一，以至于他們甚至有自己的面條食譜。這是一個非常簡單卻受歡迎的食譜，食譜中包括了略帶辣味的雞湯，腌制雞肉塊，烤芝麻和大蒜油。它還配以腌鹹菜，花生碎，簡單味美！
04.緬甸香飯
緬甸香飯是一種混合米飯，傳統上由雞肉制成，但也可以使用牛肉、羊肉，魚或蝦等來制作。香飯的做法類似抓飯，姜黃，孜然，香菜，椰奶或藏紅花這些香料使這道菜味道相當強烈。
05.Khow suey
Khow Suey是一種面條湯，起源于撣邦。湯底一般使用椰奶咖喱，通常配以雞蛋面條和咖喱牛肉以及不同的蔬菜。這道菜類似于緬甸面條，字面意思是“椰奶面”
06.Kyay Oh
Kyay Oh是緬甸菜中一種流行的用豬肉和雞蛋制成的面條湯。Kyay oh是用米粉和腌制的肉丸制成的。肉湯是用豬肉，雞肉或魚制成的。煮好的肉丸湯上再撒上煮熟的雞蛋，花生碎和蒜末就大功告成。
這道菜在整個緬甸非常受歡迎。素食的人一般會用豆腐替代其中的肉丸。
07.Be Kin（烤鴨）
Be kin緬甸特色鴨飯，帶有濃郁的北京烤鴨風格。鴨子抹上醬汁、香料和調味料的混合物組成的醬料，外部松脆，内部柔軟多汁。
08.Marlar Hin
Marlar Hin類似大陸的涼拌菜，由豆腐，豆類，米粉，豌豆，胡蘿蔔和任何其他時令蔬菜等混合而成，是緬甸最受歡迎的素食菜肴之一。
09.Mont Lin Maya
Mont Lin Maya是一種傳統的緬甸街頭小吃，由米粉，鹽，糖，水和蔥的混合物組成，經過油炸而成。其實就是大陸的韭菜盒子以及各種菜餡盒子的翻版。
10.Sanwin Makin
Sanwin Makin是一種傳統的緬甸蛋糕，由椰子奶油，粗面粉，黃油，糖，雞蛋和豆蔻制成。
11.緬甸油條
這道菜在緬甸被稱為Yu Char Kueh，其實就是油條的翻版，在緬甸的街頭很受歡迎。
12.Bein Mont
Bein Mont是是一種傳統的緬甸小吃，這種小吃是一種酥脆蓬松的煎餅，上面塗有核桃，芝麻或罂粟籽和糖，這使得它們甜美但不油膩。