缅甸菜
在大陆，缅甸餐厅并不多见，缅甸和泰国美食都有一个共同点，就是以酸、辣见称。但虽然缅甸和泰国是邻居，但缅甸菜肴却远远不及泰国美食般风靡全世界；虽然同样是酸辣，但缅甸佳肴的酸辣风味吃起来却要含蓄且保守多了。
【中文名】缅甸菜
【分 类】缅甸
【口 味】酸辣
历史背景
缅甸是一个历史悠久的文明古国，可以上溯到5000年前。缅甸所拥有的130多个民族。
缅甸是一个贫穷落后的国家，曾经一度受到外国的侵略，因此，缅甸的饮食文化也受到了影响。在缅甸，有着很多个种族的后代。其中，最明显的就是印度人。在曼德勒，印度人占了比较大的比例，因此，缅式印度小吃也是一道亮点。比如DAN BAO(也就是咖喱饭）、手抓饭、踏得马（一种印度饼)等。
缅甸的小吃汇集了很多国家的饮食。主要包括：缅甸本国、印度、中国、西欧等。
缅甸人是一个爱吃饭的民族，无论是大富人家或贫苦阶级，都一律多饭少菜，也因此，缅甸菜会比较酸、辣和咸，如此一来才好配饭啊。
“即使是早餐，我们也爱吃饭，没有人会爱吃面包或面食的，一来不习惯，二来没有吃饭，大家都感觉吃不饱。”
特色
缅甸美食的特色就是酸和辣，虽然看起来和泰国餐满相似的，但入口却少了泰国菜霸道的感觉，它虽然也是酸和辣，但整体而言却含蓄且富有馀味多了。
虽然缅甸是一个小国，但是这里聚居了一百多个民族，民族的融合使得缅甸菜向缅甸文化一样丰富多彩。
缅甸是一个热带国家，平均温度40摄氏度左右，但是，缅甸人却非常热衷于各种各样的 A JIOU ，也就是油炸食品。在我们这个提倡绿色食品的社会里，油炸食品似乎是被列为最垃圾食品，但在缅甸，无论男女老少，都非常喜欢吃这些油炸东西。缅甸的(A JIOU有着各种各样的种类，如：炸洋芋、炸玉米、炸花生、炸豆子、炸洋葱、炸香蕉、炸葫芦、炸虾等。缅甸的油炸食品跟中国的制作方法不太一样，他们喜欢将这些东西和着面粉搅拌后，加上缅甸的各种香料一起放入油锅里炸，香气四溢，让人不能自禁！缅甸的油炸食品是当地最有特色的一种小吃。香喷喷的油炸食品，拌上他们特制的拌酱，那种味道，也只有在缅甸你才能品尝得到！
鱼汤米线也是缅甸比较有特色的小吃之一。在曼德勒，“金手艺”鱼汤米线是最好吃的一家。在曼德勒已经有好几家分店了，尤其是在73条街及皇城附近的店。缅甸的鱼汤米线有很多种，其中最正宗的据说是克钦的鱼汤米线(GE YIN MONG HINA)。
传统缅甸烹调方式，虽然煮咖哩，但都不以椰浆入菜，因为椰浆含有胆固醇，多吃对健康不利。
由于在缅甸的华人比较多，所以，在缅甸，尤其是在曼德勒，你可以品尝到很多具有中国风味的小吃。而这些风味小吃中，又以云南风味为盛。比较著名的就是云南的麻辣菜了。在古城曼德勒的73条街以及34条街唐人街上,麻辣菜是最多的。开店的大都是居住在缅甸的华人，主要是从云南过去的华人。由于缅甸人爱吃辣，加之在那边的云南人也很多，所以，每当夜幕降临，这些店的生意是最红火的时候。
特色菜品
01.缅甸咖喱
缅甸咖喱是指缅甸的多种酱料调制的浓汤的统称。这个咖喱其实跟印度咖喱没什么关系。
在缅甸，最典型的咖喱是鸡肉、羊肉、虾，还有蔬菜。缅甸咖喱与邻国的咖喱明显不同。它的味道较温和，通常比泰国同类咖喱更浓稠。因为缅甸咖喱除了新鲜草药和芳香剂外还使用干香料。
02.鱼汤面
鱼汤面或称为鱼汤米粉，它包括了鱼汤，米粉，洋葱，煮鸡蛋，生姜和不同的草药。和我们湖南人嗦的粉非常相似，通常被认为是缅甸的国菜。鱼汤粉虽然全天都在售卖，但是通常在早餐时吃。
03.山面
掸族佛教徒是缅甸最突出的民族之一，以至于他们甚至有自己的面条食谱。这是一个非常简单却受欢迎的食谱，食谱中包括了略带辣味的鸡汤，腌制鸡肉块，烤芝麻和大蒜油。它还配以腌咸菜，花生碎，简单味美！
04.缅甸香饭
缅甸香饭是一种混合米饭，传统上由鸡肉制成，但也可以使用牛肉、羊肉，鱼或虾等来制作。香饭的做法类似抓饭，姜黄，孜然，香菜，椰奶或藏红花这些香料使这道菜味道相当强烈。
05.Khow suey
Khow Suey是一种面条汤，起源于掸邦。汤底一般使用椰奶咖喱，通常配以鸡蛋面条和咖喱牛肉以及不同的蔬菜。这道菜类似于缅甸面条，字面意思是“椰奶面”
06.Kyay Oh
Kyay Oh是缅甸菜中一种流行的用猪肉和鸡蛋制成的面条汤。Kyay oh是用米粉和腌制的肉丸制成的。肉汤是用猪肉，鸡肉或鱼制成的。煮好的肉丸汤上再撒上煮熟的鸡蛋，花生碎和蒜末就大功告成。
这道菜在整个缅甸非常受欢迎。素食的人一般会用豆腐替代其中的肉丸。
07.Be Kin（烤鸭）
Be kin缅甸特色鸭饭，带有浓郁的北京烤鸭风格。鸭子抹上酱汁、香料和调味料的混合物组成的酱料，外部松脆，内部柔软多汁。
08.Marlar Hin
Marlar Hin类似大陆的凉拌菜，由豆腐，豆类，米粉，豌豆，胡萝卜和任何其他时令蔬菜等混合而成，是缅甸最受欢迎的素食菜肴之一。
09.Mont Lin Maya
Mont Lin Maya是一种传统的缅甸街头小吃，由米粉，盐，糖，水和葱的混合物组成，经过油炸而成。其实就是大陆的韭菜盒子以及各种菜馅盒子的翻版。
10.Sanwin Makin
Sanwin Makin是一种传统的缅甸蛋糕，由椰子奶油，粗面粉，黄油，糖，鸡蛋和豆蔻制成。
11.缅甸油条
这道菜在缅甸被称为Yu Char Kueh，其实就是油条的翻版，在缅甸的街头很受欢迎。
12.Bein Mont
Bein Mont是是一种传统的缅甸小吃，这种小吃是一种酥脆蓬松的煎饼，上面涂有核桃，芝麻或罂粟籽和糖，这使得它们甜美但不油腻。