匈牙利菜
匈牙利的菜肴雖不如法式大菜那麼有名，但細品起來也頗有滋味。例如："洋芋燒牛肉"（雅古什），實際上就是有名的匈式大菜。到了匈牙利，不去吃"洋芋燒牛肉"，就猶如去了中國沒吃到"北京烤鴨"一樣令人遺憾。
【中文名】匈牙利菜
【菜品】匈牙利牛肉湯
【菜品】甘藍菜肉卷
【菜品】紅椒雞
匈牙利祖先是中國人？
在東漢時期，北匈奴被漢朝政府擊敗，被迫西遷，經過中亞和東歐大平原進入歐洲。在阿提拉的指揮下消滅羅馬帝國。這就是匈牙利的祖先。
匈牙利的曆史：
在匈帝國解體後日耳曼部落統治了這裡将近100年，接踵而來的是阿瓦爾人，在他們近200年的統治下，斯拉夫民族開始滲入。
摩拉維亞人、保加爾人、波蘭人和克羅地亞人都曾經企圖推翻阿瓦爾人，但直到查理曼才成功的将其擊敗。查理曼死後，東法蘭克王國逐漸衰落，形勢對斯拉夫人的崛起有利，大摩拉維亞領袖斯瓦托普魯克雄心勃勃地企圖建立一個摩拉維亞王國，但是馬紮爾人的到來結束了這一地區的紛争。
特色
說來也有趣，60年代，中蘇兩國曾為"洋芋燒牛肉"與共産主義的關系唇槍舌劍了一番，其中的是非曲折由政治家評說，但匈牙利這道菜肴的出名，卻由此可見一斑。 匈牙利的飲食，兼受東、西方文化習俗的影響，其中意大利、法國、奧地利的道地歐洲風味與斯拉夫、土耳其風味混而有之，可謂世界性的風味荟萃。中國人歐洲旅遊，常會因飲食不習慣而受困擾。但到了匈牙利，情況卻大有不同。駐足商業大街片刻，立刻會聞到濃郁的蔥油香味。即使你并非饑腸辘辘，也肯定禁不住誘惑，會逐味而去品嘗一番。
由于匈牙利菜肴兼有東、西方飲食特色和在色、香、味上的獨到之處，使之在國際上獲得很高評價，像"薩拉米"香腸、鵝肝、雞肉、葡萄酒等食品早就馳名于世，受到人們的歡迎。 任何一種飲食文化都有着悠久的傳統，我們撇開衆多的美味佳肴，先從匈牙利人的飲食傳統談起。
中世紀時，匈牙利人的傳統飲食習慣是一日兩餐。至今，在匈牙利部分鄉村仍然保留着這一傳統習慣。匈牙利人的早餐被稱為"雷格裡"、"埃貝得"或"弗魯斯托克"，後來，"埃貝得"也用于表示午餐。據說一日兩餐的傳統與農家在清晨和下午分别給爐子添兩次煤有關。
在春耕、夏收季節，由于農活增多，體力勞動強度加大，人們就在兩頓飯之間添一頓午餐。午餐很簡單：一塊面包夾腌好的鹹肉和生蔥頭，類似我們今天的快餐"熱狗"。 在馬背上常年馳騁的牧人們，由于體力消耗大，一天分三次進餐。牧人們做飯由青年人掌勺，肉食是主食，有熏肉、幹肉條和面包。晚餐最豐盛，不僅各類熟肉充足，還配有适量的蔬菜、水果和沙拉。
餐酒
匈牙利氣候和土壤的條件非常适合葡萄的摘種與酒的生産。吃匈牙利菜一定要搭配匈牙利葡萄酒。您可以從22個曆史性的匈牙利葡萄酒産區選擇得過國際性獎項的美酒搭配匈牙利可口佳肴，風味更佳。
名菜
01.蘭戈斯
這是一種匈牙利傳統面食，類似我們北方的炸油餅，而且它的味道也有鹹味和甜味兩種，這種油餅裡面有的放酸奶油，有的放洋芋泥。這是匈牙利街頭最典型的食品之一。
02.Gulyás 匈牙利湯
Gulyás是匈牙利最知名的菜肴之一，也許是因為它彙集了匈牙利幾種最典型的主食，包括廣受歡迎的辣椒粉。
匈牙利湯起源于9世紀，源自馬紮爾牧民的飲食。現在在東歐、中歐國家很常見。
這道菜的口味很獨特，名為湯其實是一道炖菜。将肉和蔬菜放在大鐵鍋裡炖，再加入匈牙利人酷愛的辣椒粉。肉一般選用牛肉，蔬菜一般選用蕃茄、芹菜、洋芋、白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥甚至還有放意大利面。
03.Somlói Galuska
Somlói Galuska是一種精心制作的甜點，由海綿蛋糕作為底，再敷上巧克力奶油，核桃仁和鮮奶油制成，通常還會帶有一點朗姆酒，具體取決于它的制作方式。
04.卷心菜餡
卷心菜卷是使用煮熟的卷心菜包裹上各種餡料然後在使用各種烹饪手法，例如烤、蒸、煮等方式把餡做熟以後食用。這道菜在整個中歐和東歐都很受歡迎，但匈牙利的版本中常由發酵的煮熟的卷心菜制成，裡面填滿豬肉和米飯，并用酸奶油、胡椒和辣椒粉調味。
這道菜并不是作為主食而每天都食用，卷心菜餡最常在複活節和聖誕節期間食用，在一年中的其他時間偶爾吃。
05.Kolbász （匈牙利香腸）
匈牙利的香腸制品種類繁多，各種花式的做法都有。Kolbász是一種略帶辛辣的香腸，早中晚三餐中都能吃到，有時也配在沙拉，炖菜和湯中。
Kolbász是一種傳統的匈牙利煙熏香腸，存在許多不同的品種。主要是在不同的城市做法和配料不同，但不論怎麼變它都是辣的，因為含有大量的辣椒粉。
06.Krémes
Krémes在匈牙利語中也被稱為“奶油”，是匈牙利最受歡迎的糕點甜點之一。這是一種由兩層薄薄的酥皮糕點組成的甜點，酥皮中間通常裝滿香草奶油。
07.炖牛肉
匈牙利炖牛肉與與第二道菜Gulyás 非常相似，差異點就在于缺乏辣椒粉和制作手法上的的微小差異。
炖牛肉使用牛肉塊、胡蘿蔔，洋芋，高湯和一些好的紅酒放一起炖煮，一般時間上需要幾個小時後做法跟國内的洋芋炖牛肉差别不大。
08.霍爾托巴吉煎餅
這是一種匈牙利煎餅，它的做法是将牛肉或者雞肉過油以後，連帶配菜一起放入這種餅中放入烤箱，刷上辣椒粉和特制的醬料烤熟。
09.Rigó Jancsi
Rigó Jancsi是一種從19世紀起就開始流行的甜點，由雙層巧克力海綿蛋糕組成，在兩層巧克力海綿蛋糕層之間是一層厚厚的巧克力和奶油餡料，還有一層杏仁果醬。
10.辣味炖雞腿
辣味炖雞腿（Chickenpaprikash）是一種炖菜，主料主要是雞腿，配料包括辣椒粉，大蒜，洋蔥，酸奶油和其他調味料。
11.漁夫湯
漁夫湯（Halaszle）是匈牙利國菜，主料一般選用鯉魚。漁夫湯含有大量的辣椒粉，是歐洲最辣的菜肴之一。
漁夫湯在烹饪過程中有一個重要的環節使其獨一無二。就是在将魚的骨頭以及魚皮和蔬菜一起炖煮兩個小時後，将湯中的雜物過濾掉，隻留下魚骨熬成的高湯，然後再加入魚肉和辣椒粉、洋蔥末和蔬菜（主要是蕃茄）繼續炖十分鐘左右。