匈牙利菜
匈牙利的菜肴虽不如法式大菜那么有名，但细品起来也颇有滋味。例如："土豆烧牛肉"（雅古什），实际上就是有名的匈式大菜。到了匈牙利，不去吃"土豆烧牛肉"，就犹如去了中国没吃到"北京烤鸭"一样令人遗憾。
【中文名】匈牙利菜
【菜品】匈牙利牛肉汤
【菜品】甘蓝菜肉卷
【菜品】红椒鸡
匈牙利祖先是中国人？
在东汉时期，北匈奴被汉朝政府击败，被迫西迁，经过中亚和东欧大平原进入欧洲。在阿提拉的指挥下消灭罗马帝国。这就是匈牙利的祖先。
匈牙利的历史：
在匈帝国解体后日耳曼部落统治了这里将近100年，接踵而来的是阿瓦尔人，在他们近200年的统治下，斯拉夫民族开始渗入。
摩拉维亚人、保加尔人、波兰人和克罗地亚人都曾经企图推翻阿瓦尔人，但直到查理曼才成功的将其击败。查理曼死后，东法兰克王国逐步衰落，形势对斯拉夫人的崛起有利，大摩拉维亚领袖斯瓦托普鲁克雄心勃勃地企图建立一个摩拉维亚王国，但是马扎尔人的到来结束了这一地区的纷争。
特色
说来也有趣，60年代，中苏两国曾为"土豆烧牛肉"与共产主义的关系唇枪舌剑了一番，其中的是非曲折由政治家评说，但匈牙利这道菜肴的出名，却由此可见一斑。 匈牙利的饮食，兼受东、西方文化习俗的影响，其中意大利、法国、奥地利的地道欧洲风味与斯拉夫、土耳其风味混而有之，可谓世界性的风味荟萃。中国人欧洲旅游，常会因饮食不习惯而受困扰。但到了匈牙利，情况却大有不同。驻足商业大街片刻，立刻会闻到浓郁的葱油香味。即使你并非饥肠辘辘，也肯定禁不住诱惑，会逐味而去品尝一番。
由于匈牙利菜肴兼有东、西方饮食特色和在色、香、味上的独到之处，使之在国际上获得很高评价，像"萨拉米"香肠、鹅肝、鸡肉、葡萄酒等食品早就驰名于世，受到人们的欢迎。 任何一种饮食文化都有着悠久的传统，我们撇开众多的美味佳肴，先从匈牙利人的饮食传统谈起。
中世纪时，匈牙利人的传统饮食习惯是一日两餐。至今，在匈牙利部分乡村仍然保留着这一传统习惯。匈牙利人的早餐被称为"雷格里"、"埃贝得"或"弗鲁斯托克"，后来，"埃贝得"也用于表示午餐。据说一日两餐的传统与农家在清晨和下午分别给炉子添两次煤有关。
在春耕、夏收季节，由于农活增多，体力劳动强度加大，人们就在两顿饭之间添一顿午餐。午餐很简单：一块面包夹腌好的咸肉和生葱头，类似我们今天的快餐"热狗"。 在马背上常年驰骋的牧人们，由于体力消耗大，一天分三次进餐。牧人们做饭由青年人掌勺，肉食是主食，有熏肉、干肉条和面包。晚餐最丰盛，不仅各类熟肉充足，还配有适量的蔬菜、水果和沙拉。
餐酒
匈牙利气候和土壤的条件非常适合葡萄的摘种与酒的生产。吃匈牙利菜一定要搭配匈牙利葡萄酒。您可以从22个历史性的匈牙利葡萄酒产区选择得过国际性奖项的美酒搭配匈牙利可口佳肴，风味更佳。
名菜
01.兰戈斯
这是一种匈牙利传统面食，类似我们北方的炸油饼，而且它的味道也有咸味和甜味两种，这种油饼里面有的放酸奶油，有的放土豆泥。这是匈牙利街头最典型的食品之一。
02.Gulyás 匈牙利汤
Gulyás是匈牙利最知名的菜肴之一，也许是因为它汇集了匈牙利几种最典型的主食，包括广受欢迎的辣椒粉。
匈牙利汤起源于9世纪，源自马扎尔牧民的饮食。现在在东欧、中欧国家很常见。
这道菜的口味很独特，名为汤其实是一道炖菜。将肉和蔬菜放在大铁锅里炖，再加入匈牙利人酷爱的辣椒粉。肉一般选用牛肉，蔬菜一般选用西红柿、芹菜、土豆、白萝卜、胡萝卜、洋葱甚至还有放意大利面。
03.Somlói Galuska
Somlói Galuska是一种精心制作的甜点，由海绵蛋糕作为底，再敷上巧克力奶油，核桃仁和鲜奶油制成，通常还会带有一点朗姆酒，具体取决于它的制作方式。
04.卷心菜馅
卷心菜卷是使用煮熟的卷心菜包裹上各种馅料然后在使用各种烹饪手法，例如烤、蒸、煮等方式把馅做熟以后食用。这道菜在整个中欧和东欧都很受欢迎，但匈牙利的版本中常由发酵的煮熟的卷心菜制成，里面填满猪肉和米饭，并用酸奶油、胡椒和辣椒粉调味。
这道菜并不是作为主食而每天都食用，卷心菜馅最常在复活节和圣诞节期间食用，在一年中的其他时间偶尔吃。
05.Kolbász （匈牙利香肠）
匈牙利的香肠制品种类繁多，各种花式的做法都有。Kolbász是一种略带辛辣的香肠，早中晚三餐中都能吃到，有时也配在沙拉，炖菜和汤中。
Kolbász是一种传统的匈牙利烟熏香肠，存在许多不同的品种。主要是在不同的城市做法和配料不同，但不论怎么变它都是辣的，因为含有大量的辣椒粉。
06.Krémes
Krémes在匈牙利语中也被称为“奶油”，是匈牙利最受欢迎的糕点甜点之一。这是一种由两层薄薄的酥皮糕点组成的甜点，酥皮中间通常装满香草奶油。
07.炖牛肉
匈牙利炖牛肉与与第二道菜Gulyás 非常相似，差异点就在于缺乏辣椒粉和制作手法上的的微小差异。
炖牛肉使用牛肉块、胡萝卜，土豆，高汤和一些好的红酒放一起炖煮，一般时间上需要几个小时后做法跟国内的土豆炖牛肉差别不大。
08.霍尔托巴吉煎饼
这是一种匈牙利煎饼，它的做法是将牛肉或者鸡肉过油以后，连带配菜一起放入这种饼中放入烤箱，刷上辣椒粉和特制的酱料烤熟。
09.Rigó Jancsi
Rigó Jancsi是一种从19世纪起就开始流行的甜点，由双层巧克力海绵蛋糕组成，在两层巧克力海绵蛋糕层之间是一层厚厚的巧克力和奶油馅料，还有一层杏仁果酱。
10.辣味炖鸡腿
辣味炖鸡腿（Chickenpaprikash）是一种炖菜，主料主要是鸡腿，配料包括辣椒粉，大蒜，洋葱，酸奶油和其他调味料。
11.渔夫汤
渔夫汤（Halaszle）是匈牙利国菜，主料一般选用鲤鱼。渔夫汤含有大量的辣椒粉，是欧洲最辣的菜肴之一。
渔夫汤在烹饪过程中有一个重要的环节使其独一无二。就是在将鱼的骨头以及鱼皮和蔬菜一起炖煮两个小时后，将汤中的杂物过滤掉，只留下鱼骨熬成的高汤，然后再加入鱼肉和辣椒粉、洋葱末和蔬菜（主要是西红柿）继续炖十分钟左右。