賴金玲練習着自己的技能。
"愛和食物不能失敗"，是很多人的人生态度。有了良好的烹饪技巧，不僅能分享食物，還能通過這種技能實作夢想。深圳市第二職業技術學校（以下簡稱"第二職業學校"）是深圳市第一所開設烹饪專業的學校，主教授粵菜。2020年，第二崗位被認定為"廣東省粵菜師傅教育訓練基地"，目前有兩家深圳粵菜師傅技能工作室。
在第二崗位上，繼00歲女孩之後，賴金玲今年榮獲廣東省職業技術學院學生職業技能大賽烹饪大賽二等獎，成為學校培養年輕一代粵菜師中的優秀代表。她每天處理各種刀具，可以專注于枯燥的雕刻基本技能練習，在準備比賽期間雕刻成千上萬的蘿蔔硬技能，如刀下的"魔術"，可以将蘿蔔雕刻成藝術。平時喜歡畫漫畫的她，文化課成績也很好，總分已經在學校排名第一。在她看來，進入職業學校對她來說是一種更合适的方式。
"食物可以帶來快樂"，烹饪是最受歡迎的特色菜
"我來第二份工作是因為我的愛，進入烹饪行業！"賴金玲出生于2004年，目前是2019年中國烹饪與營養飲食專業的二年級學生，她平時系着馬尾，是一個長相漂亮的女孩。當賴金玲選擇主修烹饪時，家人并不感到驚訝。
可以說，賴金玲是在"廚藝大家庭"長大的，她奶奶家有不少長輩都是廚師，爸爸賴克生現在也是粵菜廚師。"爸爸對菜了解很多，有自己獨特的見解，廚藝也相當不錯，我很佩服他。在家庭的熏陶和支援下，賴金玲從國小六年級開始學習烹饪。"因為她喜歡，我不太幹涉，我在家裡買烤箱，攪拌機等，還有一些刀子給她練習，"賴希森先生說。
通常在家，瑞克森和賴金玲的父女偶爾會一起做飯，雷克森會指着女兒的廚藝，告訴她這些年來從工作中學到的一些教訓。生活賴金玲更喜歡藝術的事物，也喜歡繪畫，是以選擇注重雕刻技巧來學習參與。"當我開始學習雕塑時，我不得不畫畫，然後雕刻，繪畫在我的烹饪專業中幫助很大。
"學會放大自己的優勢，學習自己喜歡的東西，是我認為好的。說到進入職業學校，賴說這是"自己選擇更适合我的一條道路的一種方式"。作為一名受過學校教育的00後粵菜師傅，賴金玲如何看待廚師這個職業？她說："人們吃一天，食物能給人們帶來快樂，粵菜廚師是用食物給人們帶來快樂的工作，需要更有動手能力，也需要有創新意識。"
完成一天到一小時的工作
今年，賴金玲獲得省技能大賽二等獎。不過，校長徐瑞明感到有些小小的遺憾："因為廚藝比賽是集體比賽，她的理論成績滿滿，技能操作成績也是團隊中得分最高的，她有實力拿到一等獎。"
省級大賽獲獎作品《孔雀歡迎》，賴金陵秀是一片展翅，頭的"孔雀"。雕刻這件藝術品，對配料的需求其實很簡單：一個白蘿蔔，一心蘿蔔，兩根胡蘿蔔。
想要變成高貴優雅的"孔雀"的樸素蘿蔔，需要用精湛的雕刻技藝來支撐。孔雀歡迎是賴金玲花費最多時間進行雕刻練習的作品。當她去年十月第一次開始練習時，她花了差不多一天的時間才完成一個練習，現在是一個小時。将蘿蔔變成藝術的"魔力"背後是大量重複的練習。為了練習這項工作，在六個月内，她用1000多根蘿蔔雕刻。"蘿蔔的心髒屬于水果蘿蔔，練習基本切除廢料可以生吃，其他蘿蔔可以炒吃。
反複雕刻練習受傷很常見，倒置鍋揉面是一種力功
在比賽中，賴金玲需要在7分鐘内用心蘿蔔雕刻一朵精緻的牡丹花，以展示基本技能。她說，學習雕刻從基本技能開始，每個階段都很困難。"掌握很多基本技能很無聊。例如，雕刻，要掌握雕刻花瓣的傾斜角度，厚度薄，大小，形狀，這些操作都很困難。"
"我知道學習雕刻會傷害很多，偶爾會撓你的手。"裡奇森爸爸傷心地說。雕刻是處理各種刀具的一項技能，受傷是不可避免的。"練習雕刻一朵花，每天一遍又一遍地練習，持續幾個月或一兩個學期。當其他學生對雕刻課感到苦澀時，她不在乎手上是否有刀疤。
要成為一名合格的粵菜師傅，除了學習雕刻和練習刀法，還要用油底殼來對付勺子的練習技巧。"最輕的鍋重5磅，一隻手需要付出很多努力，有時經過一周的練習後手臂會酸酸。還好，練好後，賴金陵用5斤鍋炒蔬菜沒問題。在烹饪過程中，一些技能需要用力訓練。例如，制作蝦餃，拍拍皮，揉面條要用很大力氣。
烹饪練習結束了，打掃實際訓練室的衛生，同學們想拿下水道再洗一遍，爐子也需要拆下來洗，不僅費力而且容易弄濕衣服，對于女生來說這些工作都不容易。不過，賴金玲說："男生可以做，女生也可以做。"
賴金玲曾拿全校文化班總分第一名，成績不錯。
餐廳吃飯别忘了觀察分析，文化課已先驗校
火、熱油、鍋、平底鍋、炒菜...在二級實踐教育訓練室，校長徐瑞明的五顔六色的炸肉絲教學場景，像火一樣的火，師生們居然一身出汗也是司空見慣的。女生學做飯，還能保持美麗嗎？"其實，我覺得美的定義有很多，就像我們平時翻鍋，自己做油炸菜，動作其實很帥。賴金玲笑着說，學做飯，有時候外妝的美感需要收起來。"學習做飯會讓廚房裡出很多汗，但我實際上認為這是像我們一樣最美好的情況。
"我會點一些比較新穎的菜肴，并嘗試更多值得學習的菜肴。作為一名成長中的00後粵菜廚師，賴金陵的廚藝學習場景不僅發生在學校和家庭中，購物和飲食都可以碩果累累。賴金玲和同學們到餐廳吃飯打孔、洗碗，他們不是先拍照，而是先觀察分析。"我們會看看菜的顔色，然後品嘗它，然後我們會說出我們的想法，我們會總結如何創新這道菜。
在她看來，烹饪是一項精細的工作，放置物品的過程對工作效率、菜肴的品質有很大的影響。"自從進入烹饪行業以來，我以前亂扔垃圾的習慣慢慢改變了。
賴金玲此前曾拿過文化課總分第一的好成績，但在技能大賽暫停集中訓練期間，她還是每天晚上挑燈看書，彌補當天的文化課知識。進入聯考班後，賴金玲将于今年12月參加考試。"我希望進入漢山師範學院的大學院，除了烹饪專業學習更多關于烹饪美學的知識，讓我的雕塑更具藝術性，我也想學習面部塑膠、糖畫......"
焦點問答：
如何了解"偉大的工匠"？
南都：你是怎麼了解"工匠精神"的？您如何看待"偉大的工匠"？
賴金玲：工匠精神是一種專業精神，主要展現在細節和成品的精益求精、追求完美和極緻。耐心和專注的工作，對事業的敬畏和熱愛，以及創新精神的追求突破。工匠精神不僅是一種工作态度，更是一種生活态度。
在你眼裡，深圳的精神是什麼？
南都：在你眼裡，深圳的精神是什麼？如何看待深圳人的奮鬥和夢想？
賴金玲：深圳的年輕人帶着夢想來到這裡，不僅是為了追求自己理想的生活，更是帶着一顆年輕的心，想要不斷證明自己的實力和價值。
撰稿：南都，N視訊記者Womana
攝影：南都N視訊記者冷鋒徐松龍宋澤偉（實習生）