提到境外精品咖啡品牌，可能大家從早期關注北歐一些老牌之外，近幾年會比較關注日本、澳洲等國的精品烘豆商的出品，可以說，總是在尋豆這件事上可能有驚喜，也可能存在奇怪的經曆，但不管怎樣，一路盲選覓得各種有趣的豆子，這本身就是難忘的事情。為此我的“世界精品咖啡尋豆測評”的系列也不斷增加，家裡更是一整面牆全部都粘滿了豆袋，也算是尋豆之旅給自己的一些紀念吧。
今天要和大家聊的這個品牌是來自阿聯酋，如果你會“黑人問号臉”的話，那可就太小看阿聯酋了，其實阿聯酋的咖啡吞吐量還蠻大的，還記得早先幾年，我還有點沉迷“%”的時候，一直期待它趕緊來國内開店，豈料它甯可選擇科威特、阿聯酋，甚至斯裡蘭卡，都沒有将中國入了它的法眼，其實某種程度上也是市場潛力和需求度決定的優先級，這幾年國内咖啡業蓬勃發展，才算是有了不俗的起色。話題扯遠了，是以對于這種阿聯酋本土長出來的精品咖啡品牌，還是會引起我的好奇。對于土豪阿聯酋來說，這家位于沙迦的烘焙商，他們擁有非常強大的生豆資源，這在你浏覽他們官網，所看到上架的豆子來源産區和批次，你就知道這絕對資金雄厚，哈哈哈。
這家烘焙商在阿聯酋也很有名，連續多年都在阿聯酋國内的咖啡沖煮大賽和咖啡師大賽上斬獲佳績，同時他們還與黛博拉、艾利達、驢子等等散發着金光的莊園有着非常密切的合作，是以整體Archers的豆單也是相當驚豔，分為高端的競賽系列、微批次和特殊批次，甚至有些豆子都是Archers的獨家經銷。今天我要和大家分享的這款豆子是Archers競賽系列裡的一款豆子，來自埃塞俄比亞ALO village的厭氧日曬的豆子，而它最值得一提的豆種是“74158”，我打開豆袋震驚了，這個74158豆種，我第一次喝，怎麼可以這麼可愛？也太小顆顆吧，哈哈哈哈哈，被它萌到了。
這批豆子是來自2021年埃塞COE第一名和第五名獲獎者Tamiru Tadesse，而且獲獎的分數都超過90分了，真正的90+呢，哈哈哈。針對這款豆子就需要在聊沖煮之前，要先和大家說一下“74158”了，這是一個豆種的稱呼，之是以這麼命名，其實74說的是年份，即1974年，158則是發現時豆子的編号，即158号豆子。最初它被更多人所熟知，還是因為在2021年COE大賽上，埃塞西達摩的“74158”獲得了第五名，得到了90.1的高分，也讓人對它充滿期待。
這款同樣厭氧處理，現在真的是“萬豆皆可厭氧”的處理。我喜歡這個牌子自我介紹裡的這句話：we let the coffee tell it’s own story，一個品牌的烘焙理念也很重要，到底是如何抓大放小、揚長避短的充分展現一款豆子的風味特色，多少有點仁者見仁，但能讓人感受到風味并産生記憶點，我覺得那就是成功的。
這款豆子研磨後第一感受就是處理的好幹淨啊，竟然幾乎是沒有任何銀皮，幹香充滿多汁飽滿的果香氣息，甜感十足啊。帶有比較濃郁的荔枝風味（而且還是妃子笑那種酸甜口的荔枝喲，哈哈哈），多汁糖果調性，就是對幹香的最好诠釋。
開始沖煮的濕香真的讓我特别喜歡，很少在這個環節會有比較清晰的花果香氣彌漫散發出來，當中還能聞到些許中式糕點的風味，有點類似山楂餡月餅的感覺，哈哈哈。整體這款豆子還是比較耐萃的，我的雙孔大号梯形濾杯的流速中等，整體沖煮控制在2分鐘左右完成，水溫不建議太高，其實厭氧處理的豆子，我都不太建議挑高水溫，不然會有一些發酵感的風味變得比較明顯。這款豆子我覺得發酵感還是會被其他花果香氣所掩蓋，你的風味感覺的關注點都在荔枝玫瑰和些許水果糖的甜裡，口感上紮實圓潤，是讓人可以不知不覺中就喝完了。