提到境外精品咖啡品牌，可能大家从早期关注北欧一些老牌之外，近几年会比较关注日本、澳洲等国的精品烘豆商的出品，可以说，总是在寻豆这件事上可能有惊喜，也可能存在奇怪的经历，但不管怎样，一路盲选觅得各种有趣的豆子，这本身就是难忘的事情。为此我的“世界精品咖啡寻豆测评”的系列也不断增加，家里更是一整面墙全部都粘满了豆袋，也算是寻豆之旅给自己的一些纪念吧。
今天要和大家聊的这个品牌是来自阿联酋，如果你会“黑人问号脸”的话，那可就太小看阿联酋了，其实阿联酋的咖啡吞吐量还蛮大的，还记得早先几年，我还有点沉迷“%”的时候，一直期待它赶紧来国内开店，岂料它宁可选择科威特、阿联酋，甚至斯里兰卡，都没有将中国入了它的法眼，其实某种程度上也是市场潜力和需求度决定的优先级，这几年国内咖啡业蓬勃发展，才算是有了不俗的起色。话题扯远了，所以对于这种阿联酋本土长出来的精品咖啡品牌，还是会引起我的好奇。对于土豪阿联酋来说，这家位于沙迦的烘焙商，他们拥有非常强大的生豆资源，这在你浏览他们官网，所看到上架的豆子来源产区和批次，你就知道这绝对资金雄厚，哈哈哈。
这家烘焙商在阿联酋也很有名，连续多年都在阿联酋国内的咖啡冲煮大赛和咖啡师大赛上斩获佳绩，同时他们还与黛博拉、艾利达、驴子等等散发着金光的庄园有着非常密切的合作，所以整体Archers的豆单也是相当惊艳，分为高端的竞赛系列、微批次和特殊批次，甚至有些豆子都是Archers的独家经销。今天我要和大家分享的这款豆子是Archers竞赛系列里的一款豆子，来自埃塞俄比亚ALO village的厌氧日晒的豆子，而它最值得一提的豆种是“74158”，我打开豆袋震惊了，这个74158豆种，我第一次喝，怎么可以这么可爱？也太小颗颗吧，哈哈哈哈哈，被它萌到了。
这批豆子是来自2021年埃塞COE第一名和第五名获奖者Tamiru Tadesse，而且获奖的分数都超过90分了，真正的90+呢，哈哈哈。针对这款豆子就需要在聊冲煮之前，要先和大家说一下“74158”了，这是一个豆种的称呼，之所以这么命名，其实74说的是年份，即1974年，158则是发现时豆子的编号，即158号豆子。最初它被更多人所熟知，还是因为在2021年COE大赛上，埃塞西达摩的“74158”获得了第五名，得到了90.1的高分，也让人对它充满期待。
这款同样厌氧处理，现在真的是“万豆皆可厌氧”的处理。我喜欢这个牌子自我介绍里的这句话：we let the coffee tell it’s own story，一个品牌的烘焙理念也很重要，到底是如何抓大放小、扬长避短的充分体现一款豆子的风味特色，多少有点仁者见仁，但能让人感受到风味并产生记忆点，我觉得那就是成功的。
这款豆子研磨后第一感受就是处理的好干净啊，竟然几乎是没有任何银皮，干香充满多汁饱满的果香气息，甜感十足啊。带有比较浓郁的荔枝风味（而且还是妃子笑那种酸甜口的荔枝哟，哈哈哈），多汁糖果调性，就是对干香的最好诠释。
开始冲煮的湿香真的让我特别喜欢，很少在这个环节会有比较清晰的花果香气弥漫散发出来，当中还能闻到些许中式糕点的风味，有点类似山楂馅月饼的感觉，哈哈哈。整体这款豆子还是比较耐萃的，我的双孔大号梯形滤杯的流速中等，整体冲煮控制在2分钟左右完成，水温不建议太高，其实厌氧处理的豆子，我都不太建议挑高水温，不然会有一些发酵感的风味变得比较明显。这款豆子我觉得发酵感还是会被其他花果香气所掩盖，你的风味感知的关注点都在荔枝玫瑰和些许水果糖的甜里，口感上扎实圆润，是让人可以不知不觉中就喝完了。