都說，海魚的味道比河魚鮮，以前羨慕生活在沿海地區的人們，可以随時吃海鮮魚。随着現在運輸技術的提高，内地人也可以吃新鮮的海魚代替冷凍海魚，但海魚的種類太多了，大多數朋友隻見過幾個，去蔬菜市場大多數人都傻傻地不分辨什麼海魚。
我們常見的海魚有帶魚、鲭魚、石斑魚、黃花魚，其實有很多不為人知的海魚，味道也很獨特，今天就帶大家知道幾條，以後去海鮮市場不要買錯！
1、九條腹魚
九腹魚又稱豆腐魚、狗魚，學名的鉛魚，體長和邊平，身體銀白色，全鳍灰黑色，皮膚凝結，豐滿肥美，有人形容剛出水九腹魚就像公主一樣出浴，白嫩嫩， 皮膚比雪。
九腹魚肉光滑柔軟嫩滑，比内酯豆腐更嫩，筷子輕輕夾一夾，肉将肉分成兩片，味道非常美味。九腹魚體内隻有一塊主骨，其餘的魚刺軟如胡須，即使不挑食也不影響口感，也因為它是野生海魚，是以營養價值相當高，非常适合兒童和老人食用。
還有多種九腹魚的做法，九腹魚湯、胡椒鹽豆腐魚等都是比較經典的菜肴，入口是化學的，肉質甜美，經常吃自來水魚可以補充鈣質，預防骨質疏松症，肋骨強壯，增強體質。
2、鳗魚
鳗魚是鳗魚的一種，生活在海沙灘區的鹹淡水交界處，主要分布在閩南河口。魚細長，軀幹圓柱形，尾側平坦，背鳍全部，臀鳍後尾鳍灰色，邊緣黑色，胸鳍深褐色，一般可長到1米左右。肉比較清爽，略帶子彈牙，現存數量很少，是一種稀有品種。
紅燒鳗魚是廣東省潮州的傳統菜肴，做法很簡單：将鳗魚去内髒清洗幹淨，切成幾厘米長的小塊，在澱粉下油炸。油底殼下姜大蒜粒、肚粒、蘑菇粒、紅辣椒炒香，加入高湯，将魚放入鍋下20分鐘，滴入盤中，撒上胡椒粉，麻油即可打開食用。
3、泥鲭魚
泥猛犸象并不常見，很多人沒有聽說過它的名字，隻在福建南部、廣東的幾個地區有食物。泥猛犸象，又稱褐筐魚，俗稱糕魚，泥猛犸象，肚子臭，像魚一樣，生活在印度洋、太平洋礁和珊瑚上，以海藻、浮遊生物為食，是以肉又甜又軟，有獨特的風味。
泥體側面平坦，無鱗片，橢圓形，頭臉像兔子，是以英國人有兔魚，腹鳍兩側有硬刺，身體褐色，散落着許多白點。它的背鳍，尾鳍和腹鳍的刺痛腺非常痛苦，以至于它們像蜜蜂一樣被蜇傷，是以在處理泥猛犸象時要小心，以防止它們卡在手中。另外，泥猛犸象的肚子一定要清理幹淨，否則會有苦味，影響口感，是以也有人叫它苦肚魚。
少肉的特點使泥鲭魚非常适合老人和孩子食用，安全營養，無論是湯，做魚幹還是炸，都令人難忘美味，吃起來可以感受到海魚的美。
4、下午釣魚
午後魚也叫午後筍魚，馬魚肉非常順滑嫩滑，被譽為第一美味的海魚。在閩南漁民預設的最佳魚排名中，有一句諺語說"一下午，兩件紅衫軍，三隻蛞蝓，四條嘎啦"，排名第一的下午魚是沿海居民吃海魚的首選。
午後魚是一種脂肪價值魚，脂肪厚度在10%以上，高于一般魚，魚越大越好吃，入口即刻，細膩清爽。另一個顯著的特點是魚肉分層，像千層蛋糕一樣會分層分開，而且魚刺很少，中間隻有一根大刺，處理起來非常友善。
野生海鮮：下午魚、馬魚、午後筍
深秋到早春這個時候，市場上可以買到午餐魚，做法也非常多樣化，蒸熟、鹽烤，也可以腌制成鮮魚，用它做成鹹魚卻屬于上等鹹魚，味道同樣好。
5、鹦鹉魚
鹦嘴魚又稱鹦嘴魚，俗稱鹦嘴魚、鹦嘴魚、紅楔形等，因為口和鹦鹉的喙形非常相似，再加上體色和鹦鹉一樣華麗，是生活在珊瑚礁中的熱帶魚。
鹦鹉又長又圓，魚體扁平，有藍色、綠色、紅色和黑色，嘴上有一排牙齒，不僅能咬掉波濤洶湧的海藻，還能把帶刺的海膽放不住。鹦鹉魚肉非常光滑和甜美，适合烹饪和油炸，炸魚鱗略帶焦黃，吃脆略帶嚼勁，是一種好看美味的海魚。