人類是一個适應性很強的種族，是以在全球許多角落都有人類的足迹，包括極冷的北極，那裡有一群人類，愛斯基摩人，居住在那裡。
圖為愛斯基摩人
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"33">為什麼愛斯基摩人可以長時間吃生肉？</h1>
愛斯基摩人長期生活在北極圈，這裡一年四季都覆寫着冰雪，可用的物質很少，更不用說珍貴的燃料了，燃料除了必要的生命加熱，食品加工也随之成熟，不算太奢侈，愛斯基摩人怎麼能消化生肉呢？
1、學者推測基因突變
通常在愛斯基摩人狩獵獵物之後，他們通常選擇生吃，而不是像普通人一樣煮熟。但随着人類的胃，已經進化到難以消化的生肉，而生肉中含有許多有害物質，如寄生蟲等物質，那麼愛斯基摩人為什麼能長期吃生肉并保持健康呢？
學者推測這可能是因為愛斯基摩人的基因突變，但經過檢查發現愛斯基摩人沒有基因突變，但他們的身體為了适應這種長期食用生肉的變化，科學家發現愛斯基摩人的身體肝功能比我們現代人更強大， 這是愛斯基摩人對環境的适應。
我們傳統的健康飲食是關于均衡攝入營養。蛋白質、維生素、纖維素、碳水化合物都不少，這是人類多年進化的結果，也是通過幾千年的飲食來總結的健康經驗。但這種經曆并不适用于愛斯基摩人，他們生活在北極圈，缺乏植物和糧食作物，隻能以狩獵獵物為食。是以他們的大多數飲食都隻是蛋白質，那麼他們是如何生存下來的呢？
維生素是人體必需的營養素之一。我們以最常見的維生素C為例，人類是少數不能自行産生維生素C的動物之一。現在人類需要通過吃水果等食物來獲得維生素C。但是愛斯基摩人并不生活在類似于柑橘的氣候中，那麼他們如何獲得維生素C呢？事實上，通過植物水果攝入維生素C并不是獲得維生素的唯一途徑。愛斯基摩人飲食中海豹的肝髒中含有維生素C，白鲸的魚皮也含有維生素C，加上愛斯基摩人飲食，以生食為基礎，可以減少烹饪過程中維生素C的流失，這是愛斯基摩人攝入維生素C的主要來源。
圖為白鲸的肉
在吃生肉的同時，愛斯基摩人并非完全無法獲得植物，在北極生長的一些藻類被包括在愛斯基摩人的飲食中，這些稀有藻類也為愛斯基摩人提供了維生素和礦物質，以維持他們的生存。
至于人類生存所必需的碳水化合物，愛斯基摩人也可以通過吃含有少量碳水化合物的肉來補充它們。愛斯基摩人早已适應這種飲食，是以他們不需要像正常人那樣多的碳水化合物。
圖為北極植物
2、愛斯基摩人起源之謎
愛斯基摩人是愛斯基摩人社群的名字，稱自己為"因紐特人"，因紐特人的意思是"真正的人"。但事實上，經過科學家的基因檢測，愛斯基摩人的基因與正常人沒有什麼不同。
如果你看過愛斯基摩人或在網上看過他們的一些照片，你可以看到愛斯基摩人看起來像亞洲人，但他們生活在北極圈，這些愛斯基摩人來自哪裡？愛斯基摩人的起源現在是有争議的。有一種觀點認為他們起源于印度，有一種觀點來自西伯利亞民族，其中一種比較主流的觀點是，愛斯基摩人和中國人的起源是一樣的，起源于中國的美好文明。
愛斯基摩人和中國人看起來很相似，是以科學家推測兩者之間可能存在某種聯系。還有強有力的證據表明，愛斯基摩人出土的文物發現了與中國良好文明相似的模式。但是，位于中國和北極的愛斯基摩人是如何建立和連接配接的呢？考古學家推測，這可能是因為偉大的民族龍通過白令海峽遷移到阿拉斯加，最終在北極圈紮根，形成了今天的愛斯基摩人。
圖為水獺水處理
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""50">愛斯基摩人的飲食習慣</h1>
雖然愛斯基摩人不像正常人那樣通過火做飯。但它們不像動物那樣直接吃獵物，而且它們有一種獨特的處理食物的方式。愛斯基摩人有一種非常特别的菜，叫做釀造海鹦。
釀造這種烹饪方法我們非常熟悉，這種方法在我國的客家菜中應用廣泛，一般的釀造是将餡料塞入準備好的配料中，釀造海鹦也是同樣的方法。但釀造裝置不是我們平時吃的蔬菜，而是愛斯基摩人獵殺的海豹。愛斯基摩人打開獵殺的海豹并清理内髒，将獵殺的海鹦塞進海豹的胃中，沒有任何治療（沒有毛發，也沒有去除内髒）。然後将海豹的腹部縫合在一起，然後在傷口上塗上油脂以防止微生物進入。然後将處理過的海豹埋在土壤中發酵。由于低溫，此過程通常需要2到3年。
圖為海鹦模型
等到時間到了，把海豹挖出來，吃掉裡面的海鹦。但這道菜不吃海鹦肉，而是吸食海鹦發酵過程中産生的汁液，或海鹦的大腦。在我們的認知範圍内，無法想象這種食物的真正味道。吃過的人形容這種食物具有美妙的味道，具有半固體果汁，類似于正常發酵食品的海綿狀味道，如果與人類通常食用的食物相比，味道類似于納豆。但好奇的孩子還是不去嘗試，我們不是愛斯基摩人那麼"鋼鐵"的胃。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"55">愛斯基摩人的身體疾病</h1>
愛斯基摩人常年生活在北極圈，人們可能會認為自己的身體适應了北極圈的環境，北極環境比較純淨，飲食特别自然，不吃其他垃圾食品，是以身體會特别健康。
但事實上，由于他們獨特的飲食習慣，導緻他們身上有很多疾病。長期食用生肉會導緻愛斯基摩人的寄生蟲感染。雖然其他維生素可以補充飲食，但愛斯基摩人經常患有骨質疏松症，因為他們生活在北極圈，一年中有一半時間在極端的夜晚度過，這是一個陽光普照的環境，不利于維生素D的産生。愛斯基摩人生活在極地地區，是以他們需要吃大量的脂肪來保持身體的卡路裡，但大量的脂肪也會導緻冠心病。
人類和自然界中的生物一樣，根據環境而改變身體，愛斯基摩人證明了人類适應自然，但他們沒有普遍性，盲目追求這種生活方式是非常不可取的。