在航海大時代，許多船員死于一種奇怪的疾病：腹瀉，牙龈出血，虛弱，最終癱瘓在床上，直到他們去世，這是一個痛苦的過程。這種疾病，對于當時的人來說是非常可怕的，但對于今天來說，卻沒有那麼可怕，對我們來說，它是壞血病，是人體長期缺乏維生素C的結果。
維生素C廣泛存在于水果和蔬菜以及鮮肉中，是以在正常情況下，人們不會患上壞血病。海員也不一樣，由于長期在海上漂流，新鮮蔬菜和水果供應不足，導緻維生素C攝入嚴重不足，如果不刻意補充，很容易患上壞血病。不幸的是，大航海時代的海員們并不了解這個道理，是以很多人白白犧牲了生命，如果今天，幾塊錢一小瓶維生素C片就足以挽救自己的生命。
愛斯基摩人也不吃蔬菜和水果，也沒有患上壞血病。
海員長期不能吃果蔬導緻壞血病，但同樣長期不吃愛斯基摩人的果蔬，卻不患壞血病，這是怎麼回事？是因為他們有特殊的基因嗎？
愛斯基摩人，也被稱為因紐特人，居住在北極附近的加拿大，俄羅斯，美國和格陵蘭島。有多年的冰雪，惡劣的自然氣候導緻水果和蔬菜無法生長，是以在愛斯基摩人的飲食中，從來沒有蔬菜和水果，他們隻吃肉，是一種罕見的純肉比賽。
這有點像大航海時代的海員，他們隻吃可儲存的食物，如肉或米粉。然而，海員們幾個月都站不住，很多人更是壞血病奪走了自己的生命，愛斯基摩人能繁衍後代，一定是有原因的。但與許多人不同的是，這與基因無關，而是關于他們吃肉的方式。
愛斯基摩基因并不特殊，壞血病與肉類的食用方式無關
從外表上看，愛斯基摩人是典型的蒙古人，與包括漢人在内的東亞民族關系密切。他們的基因沒有什麼特别的，更不用說僅僅憑借特殊基因而從壞血病引起的壞血病了。真正讓他們不怕壞血病的，其實是一種特殊的吃肉的方式，這是一種古老的飲食方式，它保護着自己的生命和健康，讓愛斯基摩人代代相傳。
了解愛斯基摩人生活方式的人一定知道他們通常吃生肉。維生素C其實不僅存在于水果和蔬菜中，而且在動物中也廣泛存在，但這種營養成分不耐熱，長期高溫烹饪會導緻其流失。果蔬要麼不煮，要麼煮得短，是以可以保留全部或大部分的維生素C，肉因為需要長時間煮，造成裡面的維生素C難以保留。是以如果你吃生肉，你可以添加維生素C，如果你吃熟肉，你很難補充維生素C。
這就是為什麼海器時代的海員不能通過吃肉或米粉來避免壞血病，而愛斯基摩人對壞血病免疫。
特殊的發酵食品還可以讓愛斯基摩人補充維生素C
愛斯基摩人不僅生吃動物肉和内髒，還制作外人難以吞咽的發酵食品。許多人一定聽說過的一種食物是殺死海豹，然後将海鹦的毛皮帶塞進海豹的胃裡，并将海豹埋在地下，以備來年使用。
經過一年的埋葬發酵，海豹肚子裡的海鹦屍體已經"腐爛"，聞起來很奇怪。但在愛斯基摩人的眼中，這是一個美味的寶藏，一個富人可以享受的奢侈品。事實上，這種特殊發酵的食物含有比普通新鮮肉類更多的維生素C，可與大多數水果和蔬菜相媲美。隻是在外人眼裡，這些食物太臭了，很少有人敢嘗試。
正是通過吃生肉和制作發酵食品，愛斯基摩人確定他們的種族可以在沒有水果和蔬菜的情況下茁壯成長。如果你考慮一下科學，幾百年前的愛斯基摩人肯定不如航海時代的海員，但他們在生活中有更多的經驗，知道如何利用天然食物來保持身體健康。這就是人類的偉大，數百萬年來，我們的祖先就像愛斯基摩人一樣，依靠積累的豐富經驗征服世界，将人類的足迹帶到世界的每一個角落。
圖檔來自網絡，如有侵權，請聯系作者删除！