白露過後，正是秋高氣爽的時候，在這個收獲的季節裡，各種水果蔬菜大量上市。但秋天的飲食有一定的講究，很多人都知道秋天最适合吃白色蔬菜，有潤肺、去秋燥的作用，其實秋天除了要多吃白色蔬菜，還要多吃黃色蔬菜，忌3綠，這樣才更好的對應秋天。
白露過後，要懂得忌嘴！多吃“3白3黃，忌3綠”，滋補潤肺，順利過秋。
吃3白
1.蓮藕
推薦做法：【酸辣蓮藕】
1.準備一節蓮藕，把外皮削幹淨，切成均勻薄片，切好以後放入清水中，倒入一點白醋攪勻，浸泡幾分鐘防止蓮藕氧化變黑。
2.再切點蔥花、蒜片、紅椒圈、線椒圈、姜末放在一起備用。
2.鍋内燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入少許白醋防止藕片發黑，淋入一點植物油，可以使藕片更加油亮防止營養流失，水燒開以後把藕片倒入鍋中，焯水30秒鐘，藕片斷生以後立即倒出來，用涼開水沖洗降溫，保持藕片脆嫩的口感。
3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜和青紅椒圈，開中火翻炒出香辣味，沿鍋邊淋入少許清水，加入香醋10克，食鹽2克，白糖2克，雞粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化開調料。
4.再勾入少許水澱粉友善給藕片入味，把料汁收成粘稠狀時倒入藕片，翻炒至藕片均勻裹滿料汁，淋入一點明油提亮色澤就能出鍋了，這道簡單開胃的酸辣蓮藕就做好了。
2.蓮子
推薦做法：【紅棗蓮子蒸甜米】
1.燒半鍋開水，把糯米倒進去煮一下，煮成這種全是白芯的狀态，倒入花生一起煮至發黏，大概三四成熟，米湯有些泛白就可以了，把糯米和花生倒出來瀝幹水分。
2.糯米提前煮，蒸出來更加的軟糯還不會有硬芯，趁熱在糯米中加入适量的白糖拌勻，既然是甜米，糖肯定要多一點。
3.準備兩個扣碗，均勻刷上植物油友善脫離，把蓮子和花生在碗底擺成喜歡的造型，再放入糯米鋪平，不要放太滿以免糯米蒸熟以後膨脹溢出來，再稍微淋入一點熱水，但不要超過糯米，這樣蒸出來更加軟糯。
4.蒸鍋中上大氣以後把糯米放進去，開中火蒸1個小時就可以了。1個小時以後把蒸好的糯米取出來，倒扣在盤中。
5.鍋内加入一勺清水，放入白糖，快速攪拌化開白糖，熬成淡黃色的糖汁，起鍋澆在糯米上面 ，這道甜掉牙的紅棗蓮子蒸甜米就做好了。
3.茭白
推薦做法：【茭白炒肉片】
1.把茭白的皮削幹淨，斜刀切成薄片放入清水中洗幹淨。再切點姜片、蒜片、胡蘿蔔片、小米椒備用。
2.準備豬瘦肉300克，切成均勻薄片洗幹淨以後放入盆中，加入一勺食鹽，一勺雞精，倒入一點料酒去腥，醬油3克調色，用手抓勻腌制10分鐘，給肉片碼味。
3.鍋内燒水，放入一勺食鹽，一勺雞精入底味，再倒入一點植物油鎖住茭白中的營養，水燒開以後把茭白和胡蘿蔔倒入鍋中，煮1分鐘後倒出快速過一下涼水，以免茭白回軟。
4.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片的時候不易粘鍋，把肉片倒入鍋中用勺子滑散，煸炒出裡面的油脂，肉片炒白炒香以後，淋入一點醬油調色，把顔色炒均勻，放入小米椒、蒜片、姜片一起翻炒出香味。
5.把茭白、胡蘿蔔片倒入鍋中繼續翻炒，淋入少許清水，加入食鹽2克，雞粉1克，轉大火快速翻炒化開調料，加入陳醋5克，陳醋能使茭白的口感更加脆爽，翻勻後即可出鍋，這道脆嫩鮮香的茭白炒肉片就做好了。
吃3黃
1.南瓜
推薦做法：【南瓜玫瑰卷】
1.準備一節南瓜，切成均勻的小塊放入蒸鍋裡面，大火燒開以後轉中火蒸10分鐘即可，蒸熟以後取出來放入小盆中。
2.趁熱加入10克白糖增加甜味，用勺子摁壓成南瓜泥，放在一邊晾一會兒，晾涼以後加入3克酵母拌勻，再分次加入适量的面粉，揉成一個軟一點的光滑面團，用鍋蓋蓋住密封發酵一個小時。
3.1個小時以後，扒開看一下裡面都是蜂窩眼，說明面團已經發好了，在案闆上撒一層面粉，拿出面團反複揉搓排出裡面的空氣，面團揉光滑以後切成大小均勻的面劑子，把面劑子揉成圓面坯，揉好以後擀成橢圓形的面皮。
4.把面皮從一頭卷起來，最好卷得實一點，從中間切開，把最外層的面皮壓在下面，照這個方法把所有的花卷都卷出來。用剪刀在每個花卷上面剪四下，這樣蒸出來的花卷會更加好看。
5.水燒開以後把花卷放入鍋中，花卷之間要留一些空隙，在加熱過程中花卷會膨脹變大，以免得粘在一起，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，花卷就熟了。
6.蒸熟以後再焖一會兒，熱氣散盡以後再打開鍋蓋，這道金黃柔軟的南瓜玫瑰卷就做好了。
2.胡蘿蔔
推薦做法：【蘿蔔炖排骨】
1.準備新鮮的豬排一斤，剁成均勻小塊，放入清水中抓洗出裡面的血水，控幹水分備用。
2.準備青蘿蔔、胡蘿蔔各一個，去皮之後切成均勻的滾刀塊，目的是使湯的顔色更加好看，口感更豐富，切點姜片、蔥段放入碗中，再加入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營養。
2.鍋内加入水，排骨冷水下鍋，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，水燒開以後把鍋中的浮沫打幹淨，煮至沒有雜質溢出把排骨撈出，用清水沖洗幹淨控水備用。
3.鍋内燒油，油燒熱以後，放入蔥段和姜片開小火爆香，倒入排骨，轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分，排骨炒香以後淋入适量清水，轉大火把水燒開，再次撇去浮沫，這樣炖出來的湯會更加清爽不油膩。
4.浮沫撇幹淨後把蘿蔔倒入鍋中，再放入紅棗和枸杞，湯汁再次燒開以後起鍋把排骨放在砂鍋裡面，開小火炖40分鐘，把排骨炖熟、炖出裡面的營養。
5.40分鐘以後湯汁濃郁鮮香，根據自己的口味稍加一點食鹽提味即可，千萬不要放太多調味品，會影響骨湯本身的鮮美，這道清淡又營養的蘿蔔炖排骨就做好了。
3.黃花菜
推薦做法：【涼拌黃花菜】
1.準備适量的幹黃花菜，放入清水中浸泡30分鐘，泡發以後撈出來，擠幹水分。
2.鍋内燒水，黃花菜冷水放入鍋中，水燒開以後把黃花菜倒出來，放入涼開水中過一下涼，以免回軟吃着不夠脆嫩。
3.準備适量的大蒜，放入蒜臼中搗成蒜泥；小米椒幾個，切成圈；香菜幾根，切成小段。
4.把黃花菜擠幹水分放入盆中，加入适量的食鹽、雞精、醬油、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌勻後即可裝盤上桌，這道脆嫩爽口的涼拌黃花菜就做好了。
忌3綠
1.苦瓜：苦瓜是夏天的最佳蔬菜，具有清熱去火的作用，很适合夏天食用，但苦瓜性涼，在秋天過多吃，容易導緻脾胃虛寒，會出現腹瀉的狀況。
2.韭菜：韭菜是一種非常好的綠色蔬菜，《本草綱目》中記載“正月蔥，二月韭”，非常适合春天食用，而不适合秋天食用，秋天吃韭菜容易上火，傷害脾胃，是以秋天最好少吃韭菜。
3.絲瓜：因為絲瓜是一種涼性蔬菜，夏天食用有清熱去火的作用，但進入秋季天氣幹燥，溫度降低，再食用絲瓜，會有消化不良的情況。
（第一美食編輯：夏天）