龍眼，藥食同源的水果，可以鮮食，可以曬幹做桂圓幹，剔肉蒸幹水分就是一味中藥一桂圓肉。用傳統的方法制做桂圓肉，品相雖不好看，但味兒醇正清甜又耐儲。#拍天氣曬秋收#
八月，夏末初秋，轉眼龍眼已是尾果期，咋一覺得今年吃的龍眼沒有往年多。
昨天途徑博白歇息時，發現路邊一農戶人家的院子裡一棵龍眼樹上的挂滿了龍眼（圖1234），不由詫異萬分，不該呀，按理說現在的龍眼已快過了時令，再不摘就退糖啦。可這戶人家的龍眼樹上還挂果累累，有的果子外皮因已熟透呈褐色。
問了果樹主人，其回答說此果留做桂圓幹和桂圓肉。哦，原來如此。臨别前，還傳授了傳統制作桂圓肉的方法予我，讓我回家試試這樣做。
傳統桂圓肉的制作方法：
1.把龍眼從枝上一粒粒剪下來，洗幹淨。準備一鍋水，燒開，把龍眼放下去焯水。撈出龍眼，鋪開曬上一天。
2.把曬了一天的龍眼，去皮去核剔肉。剔出的龍眼肉用幹淨的鋁托盤裝，一粒粒擺好，不要粘堆。
3.上鍋蒸，不能蓋鍋蓋，露天蒸，蒸上10~12個小時，肉眼看龍眼肉呈金黃色，果肉幹巴。如有需要，再放陽下曬上三到五個小時，即可入罐封存。
桂圓肉可以用來煲湯，煲糖水，也可直接食用。
#農事日記#
