最近，一個檸檬茶品牌活躍度很高：
完成千萬級融資，以“糯米香”檸檬茶突圍出圈，火爆澳門、長沙等地。
招牌産品爆檸糯米香，推出首月，5家店銷量超10萬杯。
這個品牌如何打出差異化？檸檬茶品類未來的發展機會在哪裡？
3小時營業額破萬
又一檸檬茶品牌獲融資
最近，一個檸檬茶品牌引起了我的注意，在茶飲圈活躍度很高。
它叫“啊爆檸檬茶”，8月8日剛剛宣布完成千萬級融資。
啊爆檸檬茶主打糯米香檸檬茶，在澳門特别出圈，成為“澳門旅遊必打卡”；在長沙推出限定款産品“沁園春”，也被打卡種草不斷。
先來了解一下産品：招牌“爆檸糯米香”，糯米的清香配上香水檸檬的高揚香氣，口感豐富，很有記憶點。
視覺上也有特色，一眼望去整條街，清新的果綠色的門頭引人注意，IP形象是個爆炸頭，被網友戲稱為“爆炸頭檸檬茶”，“起早貪黑，爆飲一杯”的slogan也深入人心。
主打檸檬茶，檸檬的“地位”就很突出。走進門店，一股香水檸檬的氣息撲鼻而來，幾個小哥哥同時在捶打檸檬，擺在櫥櫃的香水檸檬新鮮可見。
菜單上，産品分為檸檬茶系列、檸檬特調、奶茶系列，客單價在14~19元之間，均價16元。
檸檬茶有不同茶底的區分，包括糯米香、秋金香、青岩春、鴨屎香、小青桔等。還有咖啡系列，大多以檸檬打底，客單價在16元左右。此外，每個區域的菜單不同，比如在長沙，設有“長沙限定”專欄。
左：爆檸鴨屎香；右：爆檸青岩春
啊爆檸檬茶的創始人李家榮告訴我，啊爆檸檬茶最早在2016年從一家地攤店起步，2017年6月在順德開出第一家門店，現在已經開出80多家門店，主要以街邊店為主，最高日營業額能做到3.2萬元。
其中，佛山容桂店，3個小時營業額突破1萬元；啊爆檸檬茶在小紅書的打卡筆記，也達到了3萬+。
經曆了去年的爆發，今年，檸檬茶賽道競争異常激烈。幾乎所有連鎖品牌，都推出了自己的檸檬茶産品，聚焦檸檬茶賽道的品牌，也都在跑規模。
啊爆檸檬茶是如何打出差異化的，有哪些值得借鑒的做法？
創新“糯米香”茶底
5家店單月賣出10萬杯
1、在檸檬茶領域，打出差異化味型
啊爆檸檬茶自2019年10月首推出爆檸糯米香，推出首月銷量超10萬杯（當時有5家店，平均每家店日銷600杯＋）。
而後持續爆火，在順德，容桂單店銷售2萬杯/月，大良店全年銷售50萬杯。
爆檸糯米香
檸檬茶品類中，“換茶底”是常見的創新方法。從大衆的紅茶、茉莉綠茶，到小衆的石竹青、水金龜、牙尖黃、夜來香等等，各種茶底開發得很豐富。特别是鴨屎香，幾乎席卷了全行業。
可以說，檸檬茶想出彩，必須找到一個香氣足夠獨特的茶底。
而啊爆檸檬茶用的是“綠茶底＋香葉”，創新了糯米香茶底，為産品帶來了鮮明的記憶點和辨識度。
2、水果“不正常”，多用小衆水果出圈
除了檸檬，啊爆檸檬茶很少用正常水果，多根據不同季節，用不同的小衆水果出圈。
比如爆檸粉芭樂，選用香水檸檬和新鮮芭樂汁制作，清香四溢，酸酸甜甜，顔色也粉粉的。
爆檸粉芭樂
還有爆檸黑加侖，顔值高的夢幻紫色，滿滿的椰果冰粉，口感豐富又清爽。
此外，還有楊梅、荔枝、黃皮等小衆水果的應用，即将上新的芒果、榴蓮，也是檸檬茶很少會用到的水果。
在産品高度同質化的檸檬茶領域，用小衆、少見的水果搭配出新風味，是一條值得探索的路。
3、每到一個城市，都用當地特色出圈
在長沙，啊爆檸檬茶推出“沁園春”，淡淡的茉莉花茶清香，配上手大檸檬汁，“一口清爽到上頭”，在長沙單店最高日銷500杯＋。
在澳門，啊爆檸檬茶根據當地人對紅茶的偏愛推出爆檸秋金香，也成了另一款招牌産品。
爆檸秋金香
“我們下個月準備進軍南京市場，也會根據南京一些本土特色推出限定檸檬茶。”
區域限定，是對一個地區的專屬偏愛，對于品牌來說，是一種突破區域和增加粘性的有效方式。
4、800畝自建檸檬園，供應鍊端做支撐
自打檸檬茶爆火出圈，香水檸檬的價格就不斷上漲，今年3月香水檸檬的價格一度飙升到30元/斤。
主打檸檬茶的品牌，檸檬的供應和價格直接影響利潤和未來的發展。
自2019年，啊爆檸檬茶已經自建200畝檸檬園，并不斷擴建，到2022年已經達到800畝。
啊爆檸檬茶自建果園
“我們不斷優化香水檸檬從種植到儲存各個環節，力求打造完整的香水供應鍊，也是我們今年準備突破300家店的保證。”李家榮說。
5、推出“四季茶”，淡化檸檬茶的季節性
過去，檸檬茶有明顯的季節性和淡旺季，但現在，很多品牌都在嘗試弱化這一屬性。
啊爆檸檬茶采取的是“春夏季主打檸檬茶，秋冬季上新糖水”的政策。
此外，除了糖水，還有奶茶、1升超大系列和咖啡系列，其中爆檸冰滴咖很受歡迎，“幾乎每單必點”，咖啡味道醇厚，使用者像是發現了新大陸。
啊爆檸檬茶每個月上新3~4款産品，菜單一個月更新一次，并且每個月都有不同的主題，會根據上個月銷售排行榜進行菜單調整。做多品類覆寫和菜單更新，滿足了顧客多樣的進店需求。
夏季推出“爆料瓜瓜樂”
6、調冰、調糖、加小料，滿足顧客各方面需求
“人生不設限，調糖又調冰”，關于冰度選擇，啊爆檸檬茶分為少冰、三分、五分、七分四個選擇，糖度也有少糖、三分、五分、七分和無糖多種選擇。
很多檸檬茶是沒有小料添加的，但啊爆檸檬茶有冰粉、椰果、脆啵啵等小料可以添加。
“檸檬茶一貫的形象隻是檸檬加茶底，我們加入小衆水果和小料的選擇，滿足顧客的多樣化需求。”李家榮說。
檸檬茶的未來是什麼？
手打檸檬茶從2021年爆紅開始，從有品類無品牌，到各大連鎖品牌崛起，經過了兩年多的市場驗證。
現在，市場上的檸檬茶主要有3個創意方向：
第一，茶底疊代、結合花香，整體香氣越來越高揚
啊爆檸檬茶用的是“糯米香”，丘大叔用了多款茶底搭配，撻檸推出了古韻花香、夜來香2款香型檸檬茶。
此外，很多檸檬茶品牌和桂花、玫瑰、檸檬等花茶元素做搭配，比如，林香檸将桂花與檸檬茶搭配，1檸1将杭菊、黑枸杞與檸檬茶搭配，王檸的山茶花香檸檬茶中，檸季使用了玫瑰與檸檬茶搭配。
第二，蔬瓜類、小衆水果，仍有開發空間
首先是蔬菜類的搭配。在廣州，茶救星球定位蔬果茶，苦瓜檸檬茶一年賣出410萬杯；LINLEE、檸季采用青瓜和檸檬茶的搭配；王檸則采用香菜和檸檬茶的搭配。今年小有名氣的玲珑瓜或許也可以應用。
其次，多個檸檬茶品牌會選擇多種小衆水果。
比如，撻檸選擇青提、油柑、青蘋果、佛手柑、芭樂分别做搭配；燒檸和檸季将梅子與檸檬茶搭配；COT·X·潮汕工夫茶飲将油柑、梅子和檸檬茶搭配。
第三，從綠到黑，另辟蹊徑，顔色出圈
而從泰綠到黑檸檬茶，檸檬茶利用顔色出圈從未間停止過。王檸推出的“黑檸鴨屎香”，用墨魚汁調成黑色；書亦的仙草黑檸茶，加入黑色的仙草露，被稱為“檸檬茶黑金科技”。
還有，ZUO檸檬茶研究所推出的“藍截内卷”，手打檸檬茶加入藻藍蛋白，成為一杯“克萊因藍檸檬茶”，利用黑枸杞呈現紫色檸檬茶，最近在小紅書上很有熱度。
此外，今年4月份，食杏手打檸檬茶推出“一整根人參檸檬茶”，一經推出就爆紅。
可以看出，今年的檸檬茶市場，真正到了考驗創意的時候。