你們知道海的味道嗎？這樣做出來的鮮蛤蜊合餅真好吃■食材準備份量：大約8個時間：醒面30分鐘，制作30分鐘材料：普通面粉3

你們知道海的味道嗎？這樣做出來的鮮蛤蜊合餅真好吃

■ 食材準備

份量：大約8個

時間：醒面30分鐘，制作30分鐘

材料：普通面粉350克，90度的熱水200克，西葫蘆一個，鮮蛤蜊肉一小碗，雞蛋4個（用一個來攪拌餡兒用），鹽兩小勺

開始做

1、我用面包機揉面的，将面粉倒入面包桶中。

圖檔2

2、再倒入90度左右的熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌。

圖檔3

3、全部攪拌成棉絮狀後就開始揉面吧，你可以用手揉面。

圖檔4

4、将面揉成一個光滑的面團後取出，蓋上濕布醒發30分鐘後再用。

圖檔5

5、醒發的時候開始準備餡料，我買的鮮蛤蜊，煮熟後取出肉，很肥。

圖檔6

6、西葫蘆洗幹淨後擦絲，加入少許的鹽，靜置十幾分鐘。

圖檔7

7、靜置後會析出不少的菜湯，将湯汁倒掉。

圖檔8

8、将三個雞蛋打散，拌勻。

圖檔9

9、鍋中倒少許油燒熱，之後放入雞蛋，翻炒成碎雞蛋。

圖檔10

10、倒入控水後的西葫蘆絲後，再倒入蛤蜊肉，加少許的鹽和白胡椒粉調味。

圖檔11

11、拌勻後加入一個雞蛋，這樣可以增加餡料的粘度不讓餡兒散開。

圖檔12

12、面團醒發好以後，擀成這種圓條狀。

圖檔13

13、按照差不多65克一個，分成8個劑子。

圖檔14

14、取一個劑子，擀成圓形，盡量擀的薄一些，之後放上剛才拌好的菜餡兒。

圖檔15

15、将另一面的餅皮蓋過來，捏緊餅邊，這就是普通哈餅的樣子了。

圖檔16

16、想做花邊造型的，先從餅邊的最下端捏起一個凸出的花邊，再從第一個凸起處繼續往上捏出第二個凸起花邊，以此類推。

17、這是全部捏好的花邊，一層疊一層，越工整越好看。

18、都做好以後，平底鍋不用放油，直接燒熱，然後将合餅放進去開始烙吧，一直烙到有些金黃色了，再翻面煎另一面即可，直到合餅熟了就可以出鍋了。

圖檔18

家裡有電餅铛的也可以用它來烙，我是電磁爐+不粘鍋做的，烙到兩邊有些金黃色就可以出鍋了。裡面的餡兒是用了蛤蜊，出來很鮮香，如果你不在海邊蛤蜊不好買，換成蝦皮也是可以的。