故宮、頤和園……北京的風景名勝不計其數，令人心曠神怡。然而比風景更吸引吃貨的，則是北京的美食。
在形形色色的京味美食中，北京烤鴨作為一道獨特的美食“風景”，毫無疑問拔得頭籌。
隻是不知從何時起，曾經被人滿口稱贊的烤鴨，成為被旅遊者“避雷”的标簽……這其中有何緣由？
“烤鴨”文化
烤鴨，中國飲食文化的獨特标志，其制作最早可以追溯到元朝年間。後來，烤鴨的技術不斷發展，形成了如今的北京烤鴨。
在制作前，人們需要先将鴨子處理幹淨，拿掉内髒，随後在皮與肉之間增加空氣，迫使皮肉分離。
最後，廚師需要在鴨子的表面塗上麥芽糖，風幹後将鴨子送入烤爐後。經過40分鐘的烤制，北京烤鴨外酥裡嫩。
如此方式烹饪的鴨子，整體呈現深紅色，遠遠望去，好似刷了一層紅色的油漆。這樣的烤鴨，可謂色香味俱全。
北京“全聚德”，是來自四面八方的遊客齊聚北京的最佳場所。
這裡有全中國最正宗的烤鴨與全鴨宴，遊客們大快朵頤，享受着烤鴨帶來的豐富的味蕾體驗。
與北京揮手作别的時刻，遊客們總想帶些什麼，留住自己與北京的緣分。毫無疑問，标志性的北京美食烤鴨，是最好的選擇。
為了友善遊客攜帶，真空包裝的烤鴨應運而生。
經過壓縮的北京烤鴨，既可以避免與細菌接觸，保持衛生，又可以縮小體積，十分友善。
也正因如此，真空包裝的烤鴨作為特産，被人們争相購買，一時之間，十分火爆。
也正是這種火爆，讓衆人看到了商機，其中不乏居心叵測之人。為了實作自己賺錢的目的，毫無職業道德的商家，弄虛作假，幾乎砸掉了北京烤鴨的招牌。
來自買家的控訴
輿論之于北京烤鴨，從稱贊到批判，似乎隻需要一個轉折點。
2011年，一篇名為《我在北京被騙了》的文章在網絡上釋出。這篇文章的作者，是一位去北京旅遊的遊客。
遊客抱怨，為了同朋友分享道地的北京烤鴨，她在北京的一個特産超市，花費高昂的價格，購買了真空包裝的全聚德烤鴨。
她滿心歡喜地帶回家，卻在打開包裝的一瞬間傻眼。
原來，袋子中裝着的全聚德烤鴨，并不是一隻完整的鴨子，而是一坨被剁碎了的肉，其中也有大量碎骨。
由于真空壓迫，所有的鴨肉、骨頭都聚集在一起，看起來模糊一片，散發出陣陣腥臭的味道，頓時讓人食欲不振。
網友仔細觀察後發現，包裝袋上标明的1000g，隻有少量的鴨肉，剩餘部分全部是甜面醬。
網友的真情吐露，瞬間在網絡上引起了其他人的共鳴，衆人也分享了自己在購買袋裝北京烤鴨時，遇到的不愉快經曆。
一名外地人前往北京出差時，品嘗到了當地新鮮的烤鴨，十分喜歡，便從特産店購買了大量的塑封包裝，計劃與親戚朋友們一起分享。
幾天後，這原本誠意滿滿的舉動，卻遭到了親戚朋友的冷嘲熱諷。“謝謝你的烤鴨啊，破破爛爛的”。
網友意識到不對勁，立刻将未拆封的北京烤鴨打開，看到的便是一片黑糊糊的場景。
想到自己好心辦了壞事，網友也不知從何說起，隻能作罷。
越來越多的人開始在網絡上分享自己買到的北京烤鴨，表達自己的失望。
人們不難發現，被顧客們避雷的北京烤鴨，都有一個共同的特點“以次充好、缺斤少兩”。
顯而易見，外地的遊客買到了假冒僞劣的商品。
然而出售假冒的北京烤鴨的人究竟是誰？
他們生産的劣質烤鴨，又是如何通過标準檢驗，進入了北京的特産專賣店？
帶着一系列的疑問，記者前往北京的大街小巷，明察暗訪，終于發現了其中的“存在某種問題或陰謀”。
真相大白，幕後黑手浮出水面
記者通過走訪調查發現，這些塑膠包裝的北京烤鴨，價格大約在30-70元不等，最貴的價格，均不超過100元。
顯然，這與動辄上百的全聚德烤鴨價格相比，差距巨大。
抱着試一試的心态，記者詢問烤鴨攤的攤主：“是否有更便宜的？”
攤主先是小心翼翼地環視四周，随後悄悄從櫃子下面拿出一包20元的烤鴨。記者十分擔心，詢問攤主能否能保證品質。
令衆人意外的是，攤主坦蕩地說不能，臉上沒有表現出絲毫的愧疚與窘迫。
随後，攤主又說道：“你摸一下，它連鴨腿都沒有，是假的。”
記者疑問道：“假的為什麼還要出售？”
“有人想買這個糊弄人的東西，我不賣嗎？”
攤主此話一出，記者便意識到，對方清楚地知曉，這種價格低廉的北京全聚德烤鴨，并不符合售賣标準。他之是以知法犯法，答案隻有一個：獲利。
北京大大小小的特産品售賣點，均有相同包裝的烤鴨出售，顯然來自于同一個銷售點。究竟是何膽大之人，敢如此明目張膽地欺騙消費者？
由于此案牽涉衆多，相關部門要求警方介入。警察們順藤摸瓜，通過真空包裝烤鴨的産地追本溯源，很快就找到了制作不合格烤鴨的市場。
不久後，警方将目标，鎖定在一個名叫孔令葉的人身上。
孔令葉出生在河北省的一個貧窮家庭，自小生活艱難。然而孔令葉本人不學無術，經常從事投機倒把的生意。
一次偶然的機會，孔令葉從朋友處得知，河北有一個著名的食品加工廠，經常生産雞肉、鴨肉的殘次品，收益十分可觀。
孔令葉十分心動，遂從食品廠購進一些貨物，果然獲得了30%的利潤。這次成功的生意，讓孔令葉堅定了通過販賣劣質雞鴨肉緻富的決心。
在父親的幫助下，孔令葉籌集到了一定的錢财，便開始“大顯身手”。為了将成本降到最低，孔令葉決定直接與食品廠的老闆達成合作協定。
“他給我打電話要鴨子，我說隻有鴨架子，他說行，就是要便宜的”，河北省博野縣三利肉食制品廠負責人苑繼昌如是說道。
是以，自2010年開始，苑繼昌便成為了孔令葉的固定供貨商。他按照孔令葉的要求，将最便宜的鴨架，經過蒸煮、上色、晾曬，最終變成了真空包裝的烤鴨。
按照苑繼昌的說法，每出售一隻北京烤鴨，他便可以獲得2.3元的收入，是以，每隻不到3元的成本，已經是劣質北京烤鴨的最大價值。
就這樣，孔令葉利用自己的人脈，将劣質的烤鴨送到人流量大的北京，進行大規模的銷售。
為了吸引顧客，孔令葉将自己生産的烤鴨，打上了全聚德等名牌标簽。
二者唯一不同的是，孔令葉特意将劣質北京烤鴨的價格，降低至幾十元左右。縱使如此，孔令葉依舊可以從中獲得幾十倍的利潤。
在重新包裝烤鴨時，孔令葉特意在袋子中放滿甜面醬，原本不到500g的北京烤鴨，品質一下增加到1000g。如此“物美價廉”的産品，自然成為了衆多人的首選。
孔令葉的生意越做越大，原有的銷售網絡已經無法滿足需求。是以，他發展了自己的“下線”：張躍峰。
與孔令葉一樣，張躍峰也是遊手好閑之人，他以極低的價格從孔令葉處購買烤鴨，采用一樣的包裝手法。為了增加銷售量，張躍峰還從王偉超處，購買了鳳爪等産品。
王偉超，利衆肉食品廠的老闆，除了生産劣質北京烤鴨外，該食品廠還經營鴨脖、雞爪等小食品，同樣打着“名牌”的幌子。
為了便于銷售，王偉超和孔令葉還花費心思，僞造合格證明。
孔令葉僞造了順義區檢疫合格證，王偉超則用自己的小麥粉合格證，修改了相關資訊，制成熟食檢驗檢疫證明，躲過了購進超市負責人的審查。
孔令葉等人深知自己的行為已經構成犯罪，為了掩人耳目，他們始終謹小慎微，隻與超市老闆當場交易，且從不透露自己的個人資訊。
然而天網恢恢，疏而不漏。劣質烤鴨在北京幾乎無孔不入，孔令葉等人的動作，最終引起了警方的注意。
警察經過多天的追蹤調查，基本确定了張躍峰的行蹤。
2011年晚上，張躍峰按照原定計劃，趁着月黑風高，與孔令葉進行黑心烤鴨的交易，被辦案人員當場抓獲。
警察發現，孔令葉駕駛的汽車後座上，零散地分布着七盒烤鴨，皆為冒牌的“全聚德”。
後來，警察前往孔令葉的住所繼續搜尋，發現了100多箱烤鴨，共計3800隻，然而這些，隻是黑心烤鴨龐大銷售網中的冰山一角。
銷售記錄顯示，短短一個月的時間，黑心烤鴨的銷售數量就達到了5萬。
相關部門依法對孔令葉等人進行調查，對于制假販假的罪行，他們供認不諱。
然而當衆人真正從孔令葉等小商販口中聽到劣質北京烤鴨的具體狀況時，仍然感覺觸目驚心。
黑心烤鴨與正宗的烤鴨相比，可謂天壤之别。
首先，食材不同。一般而言，北京烤鴨選取的是一整隻鴨子，肉質鮮美，口感彈而不柴。
然而黑心烤鴨的商家為了降低成本，從固定攤位回收大量的鴨架、鴨内髒、鴨骨頭。這些鴨子的其他部位，不僅沒有可以食用的部分，而且大大影響烤鴨的口感。
成袋塑封的烤鴨，根本看不出形态，黑心商家隻需要将回收來的部位全部剁碎，随後聚合在一起，便可以神不知鬼不覺地欺騙消費者。
更有甚者，竟然直接拿價格更為低廉、更易獲得的雞肉冒充鴨肉，以次充好。
其次，缺斤少兩、品質極差。正規的烤鴨，平均重量大約在兩斤。黑心烤鴨的重量雖然也達到兩斤，卻大有存在某種問題或陰謀。
由于塑封包裝，消費者不能當場驗貨，對于袋子中的鴨肉品質一概不知，他們隻看過外包裝上的“2斤”字樣便匆匆購買。
待回家後一打開發現，鴨肉數量少之又少，成本低廉的甜面醬卻極重。
更令人氣憤的是，為了将成本降到最低，黑心商家選擇了品質最差的甜面醬。
同時，黑心烤鴨看起來色澤紅潤，實際品質卻一塌糊塗。
由于商家沒有專業的燒烤爐子以及相關工具，他們隻能将大量的鴨架放在蒸鍋裡，一次性蒸熟。
随後，商家通過化學藥品，僞裝成炙烤的樣子。他們将糖稀和紅聚醚混合起來，塗在鴨架上，僞裝正規烤鴨的“上色”步驟。
一次正規烤鴨的制作，從清洗到出爐，需要超過一天的時間，然而黑心商家隻需要半個小時，就可以獲得大量的烤鴨成品。
最後，食品安全問題。為了掩人耳目，黑心烤鴨的制作，大多在地下小作坊進行，塵土飛揚，衛生髒亂差。
與此同時，大多數的黑心烤鴨，都由地溝油烹饪而成，給人們的身體健康帶來了巨大的隐患。
經過相關機構的檢測，在小作坊中生産出來的黑心烤鴨，菌群數量嚴重超标，是正規烤鴨的數十倍。
同時，堪稱“胃部疾病信使”的大腸杆菌，也遠超國家衛生标準。黑心烤鴨中的各種緻癌物，更是讓人不寒而栗。
從某種程度上來說，塑膠包裝加劇了黑心商家的嚣張氣焰。印有黑心“合格證”的塑膠外包裝，通常由小商販自己的機器制作而成。
是以，包裝上所謂的生産日期、保存期限、産品品質合格标準，均是黑心商家自由發揮的結果，沒有任何的參照意義，甚至會對消費者産生誤導。
得知黑心烤鴨生産的來龍去脈，記者詢問孔令葉等人，他們是否也吃過這種烤鴨？
幾乎毫不猶豫的，他們搖搖頭。這樣安全無保障的北京烤鴨，這樣的三無産品，就連黑心商家自己都不敢吃。
記者又詢問道：“為什麼不吃？”
衆人遲疑地說道：“這是個很難回答的問題”。
2011年，黑心烤鴨制銷團夥案件開庭審理。法院最終經過審理，以“生産、銷售不符合安全标準的食品罪”，判處孔令葉、苑繼昌有期徒刑六年。
張躍峰、王偉超及其團夥，也都各自被處以有期徒刑一年至四年不等，所有人都為自己的錯誤行為，付出了慘痛的代價。
面對這個判決結果，被告們竟然紛紛表示被判得重了，當庭提出上訴。結果可想而知，二審時法院直接駁回了他們的上訴請求，維持原判。
那麼真的如他們所說，法庭判過頭了嗎？其實不然，法律的量刑十分合理。
據大陸刑法第143條與第150條的規定，所犯罪行如果足以造成嚴重食物中毒事故，或者其他嚴重食源性疾病，将被判處3年以下有期徒刑或拘役，并處相應數額的罰金。
如果對人體健康造成嚴重危害，将被判處三年以上七年以下的有期徒刑，同樣要并處罰金。
結合黑心烤鴨的“制作工藝”，這種衛生條件堪憂、伴随過量化學藥品的“鴨子”，必然會對人體或多或少造成損傷，老人兒童等免疫力低下人群如果食用這些，甚至可能會出現生命危險。
6年有期徒刑對于這些黑心販來說，其實一點都不重。
經此一案，大陸對食品安全的監管力度也進一步增加，結合日益進步的法律，這種黑心烤鴨已經銷聲匿迹。
不過，犯罪分子總會妄圖從漏洞中謀财害命。是以打擊制銷黑心團夥這件關乎民生的大事，依舊任重而道遠。
參考資料
[1]《新京報》，《北京黑心烤鴨案五人被公訴》
[2]《法制晚報》，《涉嫌制銷黑心烤鴨嫌犯受審 知鴨子來曆自己不吃》
[3]《人民日報》，《黑心烤鴨案判得重不重》