俗話說“春吃芽、夏吃瓜”，今天介紹的這瓜被稱為“美人瓜”，富含B族維生素、維生素C等成分，能保護皮膚，是不可多得的美容佳品！
它就是絲瓜。
清熱解毒養容顔
現在吃正合适
絲瓜味甘性涼，有清熱利濕之效，對于身熱煩渴、咳嗽痰喘、癰疽瘡瘍、乳汁不通、無名腫痛等症都有一定輔助療效。
從現代營養學的角度來講，常吃絲瓜有以下好處：
養容顔：絲瓜有“養顔瓜”之稱。它的維生素C含量高于一般蔬菜，B族維生素含量也很豐富，特别是絲瓜粘液中含有大量保濕因子，能舒緩緊繃幹燥的肌膚，為肌膚補充水分。
控體重：絲瓜味道清爽，滑滑的口感來自于多糖，這是一種可溶性膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，加快體内廢物排出體外。而且，絲瓜本身的熱量就比較低，每百克熱量在20kcal左右，很适合減肥控脂人群食用。
護血管：絲瓜含有其它瓜菜所沒有的葫蘆堿，它能幫助調節人體代謝；鉀、鈣、鎂、磷等微量元素也都有助于保護心血管，降低高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病的發生風險。
想要口感好，記得這樣挑
一般我們在菜場裡見到的都是外表光滑的無棱絲瓜，在挑選這種絲瓜時，有3個要點大家要牢記。
1
顔色較淺
對于無棱絲瓜來說，通常顔色淺綠的口感會比較嫩，顔色越深的口感越老。
2
表皮平滑
表皮平滑、紋路細小的絲瓜比較嫩，表皮紋路明顯突出的絲瓜比較老。如果表皮上有斑點或破損，那就更不宜購買了。
3
結實有彈性
選擇上下粗細較為勻稱的絲瓜，拿起來用手輕捏，如果感覺很結實、稍有彈性，就說明比較新鮮；如果按上去感覺松松軟軟的，那裡面可能已經空掉了。
其實除了無棱絲瓜之外，在南方，特别是廣東地區，還流行一種有棱絲瓜。
有棱絲瓜，又名八棱瓜、勝瓜，顧名思義，它的表面有明顯的棱角，外皮也比普通絲瓜厚實一些。有棱絲瓜的含水量相比無棱絲瓜來說要少一些，口感更為緊實、有嚼頭，适合炒菜、煲湯，久煮也不易軟榻變形。
在挑選有棱絲瓜時，我們也要優先選擇粗細均勻、手感結實略有彈性的。此外，還要注意棱與棱之間的間隙是否較為平均，通常間隙差不多的，味道較為清甜；間隙大小相差大的，口感會差一些。
伏天這樣吃，味道美、營養佳
清熱開胃降暑
豉椒絲瓜蒸泥鳅
夏天吃絲瓜，清熱開胃又降暑，而且絲瓜軟軟的口感，配上泥鳅餡的滑嫩，别有滋味~
清熱解暑氣
發汗祛寒
熱氣騰騰的砂鍋風幹雞，濃郁鮮香的湯汁充斥着味蕾，尤其适合夏天久待空調房的飯團們，裡面的食材不會讓人上火，喝上一碗還有發汗、祛除體内寒氣的好處。
小貼士
絲瓜烹饪時很容易氧化發黑，想解決這個難題，可以：
①去掉絲瓜頭尾、絲瓜皮、絲瓜瓤等容易變黑的部位；
②将絲瓜焯燙後放入冷水中，或是用加醋的水浸泡，但千萬不要用鹽水泡，否則會加速絲瓜變黑。
絲瓜發苦能不能吃
有些人表示自己曾吃到過苦絲瓜，這種苦味的絲瓜是不是有毒的呢？
目前認為，絲瓜發苦主要有兩種原因，一種是水分不足、施肥過多等環境因素所緻，這種絲瓜通常是無毒的；另一種是授粉時串粉所緻，這種情況下長成的絲瓜内含堿糖苷生物堿，若攝入過多确實會引起中毒。
堿糖苷生物堿在漂洗、加鹽、高溫烹饪等條件下都無法分解或去除，而且很難與普通絲瓜的苦味相區分，是以為安全起見，如果遇到發苦的絲瓜，還是不吃為宜。
渾身是寶，堪稱“瓜果藥材”
其實，絲瓜還有“瓜果藥材”的稱号，因為它真的渾身是寶~
絲瓜尖
即絲瓜藤，具有舒筋活血、止咳化痰等功效，常用于緩解腰膝酸軟、咳嗽痰多、肢體麻木等症。日常可以選購比較嫩的絲瓜藤，焯水後涼拌食用。
絲瓜花
有較好的清熱解毒、止咳平喘作用。取10g絲瓜花，洗淨、晾幹後，加沸水，蓋蓋焖泡20分鐘，倒入适量蜂蜜調勻後飲用，可清熱生津，幫助緩解痰熱内蘊所緻的咳黃痰、胸悶等症。
絲瓜葉
取6~15g幹品煎湯飲用，可幫助祛暑，緩解暑熱煩渴症狀；搗碎敷于患處則有助于消腫、止血，常用于輔助治療癰疽、疖腫、瘡癬、創傷出血等。
絲瓜絡
絲瓜老了以後留下的絲瓜絡，不僅能用來洗碗，還可以入藥，具有祛風、通絡、活血等功效。
咳嗽、有痰的人群可以取10g絲瓜絡、10g橘絡，煮水5分鐘代茶飲；
腎炎水腫人群可以取10g絲瓜絡和15g冬瓜皮，煮水5分鐘後飲用，有助于消腫利水。
來源： CCTV回家吃飯