三伏天的熱氣感覺身體裡的水分都被烤幹了
這麼熱的天
除了要噸噸噸地喝夠水
含水量多的食材也要充分利用起來！
明日正值大暑，分享三道補水食譜
清熱消暑、補水潤腸
讓您從飯菜裡也能“吃”足水分。
01
◇玉鑲金◇
補水、清熱
冬瓜的含水量高達96%，是常見蔬菜裡最高的！也就是說500克的冬瓜大概就含480克的水，夏天用它來做菜再合适不過。
而且是高鉀低鈉食材，不僅利水腫，對高血壓人群也特别友好。
今天咱不做冬瓜湯，也不做燒冬瓜，大廚教您一個冬瓜的别緻吃法—玉鑲金。
主要食材：冬瓜、肉餡、玉米筍。
步驟：
①把冬瓜外皮那層蠟質刮掉，然後切塊，去除冬瓜瓤。
冬瓜皮利水的效果比冬瓜肉還要好，平時也可以用來泡水喝。
②抹上澱粉，把和好的肉餡填充到中間瓤的位置。
③把玉米筍鑲嵌在肉餡上。
④鍋中少油，冬瓜下鍋煎制，一面煎上30秒後再翻面煎30秒左右。
通過煎制可以讓冬瓜表皮脫水，更容易吸收湯汁。
⑤兩面有點焦黃的時候，放入八角、蔥、姜、醬油、酒，放入清水，再加入蚝油，兩粒冰糖，大火燒制熟即可。
香辛料的加入，能夠讓寡淡的冬瓜味道更加豐富。
02
◇爽脆如意球◇
補水、通便
涼薯這個食材，大家可能不太熟悉。長得有點像洋芋或者巨型的大蒜。
不僅含水量高，還富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用；富含黏液蛋白，能降低血管裡的膽固醇，保持血管彈性。
要是您最近排便不太好，可以試試這道外軟裡嫩的爽脆如意球。
主要食材：面筋、涼薯、肉餡、胡蘿蔔。
步驟：
①鍋中熱油，放入蔥花、胡蘿蔔丁、彩椒丁、涼薯丁煸炒，再放入鹽、醬油調味，炒熟後放入肉餡中拌勻。
②用筷子攪空面筋，将餡料塞入。也可以把餡料放入食品袋裡，剪個口，把餡料擠進去，就像擠奶油一樣。
要一邊往裡塞一邊用手指壓實，這樣填得多制作出來更飽滿。
③封口處蘸上玉米澱粉定型。
④鍋中放油，封口朝下煎制面筋，撒入蔥花，再放入醬油。
⑤加入清水，燒制5分鐘，出鍋即可。
03
◇瓠子炖豆腐◇
補水、抗氧化
這個長得很像西葫蘆的蔬菜叫瓠（hù）子，有的地方也叫它葫蘆瓜、夜開花。
含水多，維生素C又高，特别适合夏季想補水、美白的人吃。低能量，飽腹感強，有助于控糖、控血壓，對想減肥的人也是很好的選擇。
主要食材：瓠子、黑豆腐、蔥、姜、蒜。
步驟：
①瓠子削去表皮，切塊備用。
②黑豆腐手撕成小塊備用。
手撕斷面多，易挂汁更入味。
③鐵鍋熱油，先下入蔥姜蒜爆香，再放入香葉、桂皮、八角、幹辣椒，放入瓠子。
④稍微變色時就可以放入豆腐，馬上倒入料酒、醬油、蚝油、糖，最後加水沒過食材。
⑤等大火把汁收到1/3，即可出鍋。
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