小暑節氣已過,馬上就要迎來一年中最熱的三伏天,不僅氣溫高,濕度也大,悶熱潮濕的天氣很容易引起各種不适。
很多人胃口也會收到影響,食欲不振。大家不妨多吃點應季的蕃茄,堪稱是夏季的“護心果”,酸甜開胃,好處多多。
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三伏将至,常喝這碗湯
有既往資料表明,夏天氣溫超過30度後,最高溫每升高1度,急診科的心腦血管疾病患者就會增加17.3%!在夏季,保護心腦血管很重要。
小廚之前介紹過一碗有助于護血管的蕃茄洋芋湯,今天給大家帶來它的更新版 —— 清濁養脈湯。
這碗湯是北京中醫藥大學東方醫院亞健康科彭玉清主任在《養生堂》中推薦的,彭主任介紹,她有家族性的高脂血症,平時每周都會喝一次,長期堅持對血管是很有好處的。
清濁養脈湯
食材:洋芋250g、成熟紅色蕃茄800g、紫洋蔥250g、口蘑250g、橄榄油适量、青檸檬1個。
做法:
1、洋芋、紫洋蔥切塊,蕃茄切碎,口蘑切片焯水;
2、鍋内倒少量橄榄油,下入洋芋和少量水,小火慢焗斷生,加入口蘑、洋蔥,煸炒一兩分鐘盛出備用;
3、下入蕃茄碎炒出沙,再将炒好的洋芋、口蘑、洋蔥一起倒入鍋中,加适量水熬煮5分鐘;
4、起鍋前加入鹽、雞精等調味,最後擠入幾滴青檸檬汁即可。
蕃茄富含強抗氧化劑 —— 番茄紅素,有助于清除體内自由基。它還富含維生素C、維生素P、胡蘿蔔素等營養素,有助于降低血液粘稠度,保護血管。
洋蔥被稱為“天然的心髒支架”,它含有多種硫化物,有助于擴張血管,降血壓、預防血栓和動脈硬化。
洋芋高鉀低鈉,富含多種維生素,有助于降低膽固醇、潤腸通便等。
口蘑肉質細嫩醇厚,富含鎂、鋅、硒等多種營養素,非常适合高血壓人群食用。
夏天這樣吃蕃茄,美味又營養
蕃茄吃法多樣,炒雞蛋、煮湯、炖肉……小廚今天要給大家介紹幾個不一樣的做法,既簡單又好吃。
01糖漬蕃茄
白糖拌蕃茄大家都吃過,不妨試試這個大廚講的新做法,多加一步,做出餐廳裡的進階感。
做法:蕃茄去皮切丁加糖腌制一碗,再倒入洛神花泡的水,搗碎成汁後,倒入切開的新鮮蕃茄中,原汁糖漬蕃茄。
02自制番茄醬
蕃茄搭配洋蔥,自制無添加的番茄醬,健康又百搭。
1、蕃茄在火上烤一下去皮切碎,洋蔥切末。蕃茄和洋蔥的比例為5:1 。
2、蕃茄、洋蔥大火煸炒至泥狀,再加入少許糖、胡椒粉和醋調味。
3、炒好的蕃茄醬,可以放入一次性紙杯中,用保鮮膜封口,放入凍箱冰凍,一餐一杯。
02自制番茄醬
大蒜中含有大蒜素,有抗氧化、殺菌的作用,和富含番茄紅素的蕃茄結合,起到1+1>2的作用。這種做法對于血糖高的人群來說,也更加适合。
做法:蕃茄切片,放一點醋、醬油,加入拍好的大蒜,拌勻即可。
這樣吃蕃茄,營養少浪費
01生吃熟吃有差別
蕃茄生吃和熟吃,在營養方面是有差別的,可以根據自己的需求選擇吃法:
生吃,可以擷取更多元生素C,美容飽腹;
熟吃,才能擷取番茄紅素,更利于保護前列腺、子宮;
它是高鉀低鈉食材,生吃和熟吃都可保護血管、降膽固醇、提高免疫。
02切法也有講究
要想減少營養流失,一是最好不去皮,皮裡面的番茄紅素、纖維素含量豐富,能接受帶皮吃的最好連皮一起吃;二是切的時候順着底部白痕切,減少汁水溢出,蕃茄汁裡也含有大量番茄紅素。
今日互動
蕃茄生吃補充維生素C,熟吃補充番茄紅素,這種說法對嗎?
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