水煮牛肉是以瘦黃牛肉為主料制作而成的特色傳統名菜，屬川菜系。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。
将牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、莴筍片炒香，加肉湯燒開。
然後将牛肉片下鍋，煮至肉片伸展浮起來，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。水煮牛肉口感麻辣味厚，滑嫩适口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味很受當地人喜愛。
今天老康就來給大家推薦下家常水煮牛肉的做法，美食是不能錯過的，學會了想吃就吃豈不美哉！
準備食材和調味料：
1、牛裡脊肉一斤洗淨備用
2、黃瓜洗淨切成長條，豆芽木耳洗淨備用
3、食用油、醬油、蚝油、蔥姜水（蔥姜泡的水）、胡椒粉、澱粉、花椒、辣椒面、豆瓣醬、火鍋底料、蔥姜蒜末、鹽、雞精、芝麻、蔥花、香菜
水煮牛肉的做法：
首先将洗淨的牛裡脊肉切成薄片，放入碗中備用
然後放入醬油、蚝油、蔥姜水、胡椒粉、澱粉，抓勻腌制半小時
開鍋起火，鍋熱放油，加入兩勺豆瓣醬，再放一塊火鍋底料，撒上蔥姜蒜末，炒香
這個時候倒入一大碗清水，放入醬油、鹽、雞精，再放入準備好的配菜，煮熟以後撈出倒入碗中備用
然後放入腌制好的牛肉片，煮到飄起來就可以撈出，倒入配菜的碗裡，撒上蔥花、芝麻、花椒、辣椒面，淋上熱油
最後再撒上一小把香菜，這樣一份鮮香滑嫩，麻辣入味的水煮牛肉就做好了，怎麼樣是不是很簡單呢？喜歡的話可以自己做一份吃呦。
老康小提示：
1、牛裡脊肉盡量切薄一點，這樣口感會很好；
2、煮牛裡脊肉的時候不要煮太久會變老，口感會差很多；
3、如果不喜歡太油的話可以少淋一點熱油。