很多人都以為做啤酒鴨就是把鴨子炒一炒，加啤酒悶一悶就可以了，那你們就錯了。今天我就把做了30年的鴨的經驗分享給大家，隻要掌握三個關鍵點，你也可以做出一道香氣四溢，回味無窮的啤酒鴨。第一關鍵點新鮮的鴨子是不需要焯水的，你隻需要加一勺鹽和少許白醋，由于鹽有滲透作用，白醋能夠軟化肉質，再加清水浸泡，就會有很多的血水和異味泡出來，最後再清洗幾遍，放入漏勺控幹水分，然後加鹽，醬油，蚝油抓拌均勻，腌制十分鐘。第二關鍵點，做啤酒鴨放點菜籽油，能增加一些特殊的香味。倒入鴨塊，先不要翻動，等一面煎黃再翻炒。炒幹水分，加姜，準備白克四個，草果半個，八角一個，桂皮一小段，花椒幾十個，這個比例配方你可要記好了，這種香味會讓人有一種念念不忘的感覺，一般人我可不告訴他。加點醬油調色，少許胡椒粒，鹽，幹辣椒，倒入一瓶啤酒，沒過雞塊，蓋上蓋子用小火焖30分鐘，最後用大火收濃湯汁，隻要鴨子能燒出這種自來芡就成功了。再加油酥蒜子，小米辣和青蒜翻炒均勻即可出鍋。這樣做的啤酒鴨香氣四溢，軟爛入味。最後告訴我你學會了嗎？#美食美刻# #家庭美食大賞#
