衆所周知，智利葡萄酒在美國和英國這兩個最大市場的受歡迎程度有所下降，但是該國的紅葡萄酒卻在排名第三的日本蓬勃發展——2014年，對該國的出口增長了近18%。
究其原因，是紅酒和三文魚的搭配，造就了舌尖上的美味。智利紅葡萄酒具有濃郁的果味和辛辣味，而新鮮的三文魚肉質十分的細嫩、緊實，富有彈性，當兩者搭配時，紅酒濃郁的果香将三文魚的鮮美感進一步得到提煉和升華，吃在嘴裡覺得十分肥美而滿足。
智利是國際公認的優質葡萄酒生産國，在聖地亞哥周圍和安第斯山脈的各個河谷（見葡萄酒産區），種植用于出口的歐洲優質葡萄酒和優秀的國家葡萄酒。傳統的 país 葡萄僅用于生産簡單的餐酒。其中赤霞珠、梅洛和佳美娜是最重要的紅葡萄品種。尤其是赤霞珠葡萄酒吸引了國際關注。
智利也是唯一種植佳美娜葡萄的國家。自從 19 世紀佳美娜葡萄從波爾多帶到智利後，它在智利茁壯成長，而在歐洲卻因根瘤蚜的流行而被消滅。佳美娜紅葡萄酒的特點是酒體飽滿、酒體顔色深紅，口感多汁順滑，單甯的質地絲滑，入口柔順，深受大衆熱愛。
智利盛産優質的葡萄酒，還要得益于當地的氣候和地形。智利是特殊的地中海氣候，夏季炎熱幹燥，符合葡萄生長所需的氣候。此外，受地形影響，智利晝夜溫差大，白天溫度直線攀升至32度，較暖的氣溫，有利于糖分的積累。
而晚上靠近安第斯山脈帶來冷空氣，則可以幫助葡萄保持香氣、清爽度和酸度。而冷熱兩極的氣溫形成晝夜溫差，使葡萄果實達到更為均衡的成熟狀态。除了氣候和地理優勢之外，其土壤幹燥，陽光充足，由安第斯山脈的冰雪融水灌溉，為種植健康的葡萄樹提供了理想的條件。
事實證明，2007 年通過的日本-智利經濟夥伴關系協定可能是葡萄酒的轉折點。顯然，如果智利魚足以做壽司，那麼他們的葡萄酒，也必定是搭配壽司的不二之選。