火龍果櫻桃酪，看起來很有寓意，非常精緻，很惹人食欲
初夏是櫻桃最鮮美的時候，一個個顆粒飽滿，晶瑩剔透，酸酸甜甜，頗受大家的喜愛。櫻桃除了被生吃外，還可制作櫻桃酪、櫻桃煎等許許多多不同的飲品和小吃。櫻桃酪中再加入同樣深受歡迎的火龍果，看起來很有寓意，非常精緻，很惹人食欲。
長期以來，人們總是習慣把加了奶的糊狀食品稱之為酪，這種飲品不僅是一種天然健康的食物，而且具有一定的食療養生功效。不過，含有維生素C的火龍果和櫻桃一般不宜與牛奶混合服用。維生素C的藥理成分屬于酸性，遇到牛奶時，既會使維生素C本身和牛奶中的蛋白質成分“兩敗俱傷”。沒有加入牛奶，可以采用糯米粉，并且，這個“酪”字還可以習慣性的保留下來。
櫻桃含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、維生素E，以及磷，鐵等微量元素，還含有豐富的花青素、原花青素、葉黃素和玉米黃質等多酚類抗氧化物，有“水果中的鑽石”的美譽。櫻桃的顔色越紫黑，味道會越甜，吃起來口感比較綿軟，營養價值也比校高。從中醫食療的角度上來講，櫻桃味甘性溫，具有調中益氣、健脾益腎的功效。
火龍果富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，并含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素 、B族維生素、維生素C，以及鐵、磷、鈣、鎂、鉀等微量元素，果實中的花青素含量比較高，能有效防止血管硬化，提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。從中醫食療的角度上來講，火龍果味甘性平，具有清熱涼血，通便利尿的功效。
這道飲品的烹制十分簡單，把火龍果洗淨，剝皮，切成小丁，把櫻桃洗淨，摘掉果柄，去核，一起放入料理機中，加入适量的白糖，攪拌成糊漿後，再加入少許的糯米粉，攪拌均勻，然後倒入湯鍋中，開中小火慢慢熬煮，糊漿變得透明發亮即可食用。這兩種水果的搭配，最大的好處，在于保有了它們的原汁原味，清爽中帶有些許酸酸甜甜，不像其它的櫻桃甜品，做出來完全是千篇一律的甜滋滋。
