若問什麼能代表夏日的到來？我想定是蟬鳴四起。
時至當下，酷暑難耐，不妨趁着傍晚，氣溫微涼之時。拎上一小水瓶兒，灌上半瓶水，再帶一個手電筒，找一片景色宜人的小樹林，抓點知了猴回去下酒，生活豈不美哉。
知了猴又叫金蟬、馬猴、知了龜，是蟬的幼蟲，常年生在地下，靠吸取樹根的養份生存。通常在夏日的雨後，黃昏之時，開始破土而出，而後爬上樹幹蛻皮成蟬。
知了猴不僅美味，且營養豐富，是夏季不可多得的一份美味。
油炸知了猴是一道非常經典的夏日美食，做法也非常簡單。
具體做法如下：
配料：
知了猴、食用油、食鹽
做法：
1.我們把捉來的知了猴用清水洗幹淨。鍋中注入水，加入适量的食用鹽，待水燒開後，把知了猴倒入鍋中煮2——3分鐘，然後把知了猴撈出用涼水沖洗過涼，并控幹水分備用。
提示：先把知了猴用鹽水煮一遍，可以使其入味。并且，還能充分去除殘留在知了猴身上的泥土等雜質，保證最佳口感。
2.另起鍋燒油，待油溫燒至8成熱時，下入知了猴炸制3分鐘，然後撈出控油裝盤即可。
注意：油溫不要太高，油溫太高容易把知了猴的小細腿炸糊。油溫太低的話，知了猴的外皮不脆，會影響口感。如果不好掌握油溫，我們可以看鍋中食用油的表面開始出現有流動的迹象即可。
炎炎夏季，若是能來上一盤油炸知了猴做下酒菜，豈不比一年四季常有的油炸花生米高大上了許多。
另外，喜歡吃辣的朋友們，推薦大家一道特色的做法——幹煸知了猴。
做法如下：
配料：
知了猴、食用油、食鹽、大蔥、蒜、香菜、幹辣椒、醬油
做法：
1.焯水
我們把知了猴用清水洗幹淨。鍋中注入水，待水燒開後，把知了猴倒入鍋中焯水2分鐘。然後撈出過涼，并控幹水份。
2.改刀
把控好水的知了猴縱向切一刀以友善入味，香菜切段，大蔥切絲，蒜切片，幹辣椒切段，備用。
3.油炸
鍋中倒入食用油，待油溫燒至八成熱後，把知了猴倒入鍋中炸制2分鐘，然後撈出控油備用。
4.爆炒
另起鍋倒入一小勺食用油，油溫燒熱後，加入切好的蔥絲、蒜片、幹辣椒段，爆炒出香味。再放入炸好的知了猴，并加入适量的食用鹽和少量的醬油，用大火翻炒1分鐘。然後灑入香菜段，翻炒均勻出鍋即可。
這樣，一盤美味的幹煸知了猴就制作成功啦。
對于炎熱的夏季，人們大都對油膩的食物提不起胃口來。而幹煸知了猴口感酥脆鮮香且不油膩，即好吃又下飯，是非常不錯的一道夏日開胃美食。
好的，今天的分享就到這裡，喜歡的朋友可以嘗試一下哦。
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