專家建議您每周最多食用3 杯豆類，因為它們對您的健康非常有益。你有很多品種可供選擇——黑豆、綠豆、紅豆和芸豆等等。經常吃豆類有什麼好處呢？
豆類含有大量纖維
纖維有助于您的身體感到飽腹感，是以您不需要全天吃太多。雖然目前的飲食指南建議女性每天攝入約25 克纖維，但很多都達不到要求。平均而言，女性每天僅消耗 12.1 至 13.8 克纖維。僅僅半杯煮熟的豆子就含有近 10 克纖維。“豆類中的纖維并沒有真正分解，”薩斯說。這意味着它不會磨損太多，即使你煮了它們。另外，豆類的皮和肉都含有纖維。“是以當你制作白豆蘸醬或黑豆鷹嘴豆泥時，你實際上是在使用整顆豆子，”薩斯說。
豆類有助于消化
豆類同時含有可溶性和不溶性纖維，是以它們可以起到雙重作用，以保持您的消化系統順利運作。第一個減緩消化，讓你有飽腹感，第二個有助于防止便秘。豆子對汽油的危害并沒有你想象的那麼大。《營養雜志》上的一項研究着眼于斑豆和黑豆對胃腸道的影響。參與者每天吃半杯這兩種豆子，持續三周。盡管不到一半的人報告腸胃脹氣增加在第一周，他們中的大多數人都覺得到了第三周就消散了。研究總結說：“人們對吃豆類過度脹氣的擔憂可能被誇大了。” 一定要喝大量的水——你需要它來幫助所有的纖維通過你的胃腸道，薩斯說。
豆類可以幫助調節血糖
除了纖維含量高之外，大多數豆類的血糖指數也很低，這是根據它們如何影響血糖的食物排名。“由于纖維和蛋白質，豆類中的碳水化合物在較長時間内以較慢的速度被吸收，”薩斯說。這有助于保持血糖穩定——這是人們認為豆類有助于控制糖尿病的原因之一。内科醫學檔案中的一項研究甚至發現，與開始節食時相比， 每天食用一杯豆類持續三周的2 型糖尿病患者能夠保持較低的血糖和血壓。
豆類可以幫助降低膽固醇
高水準的低密度脂蛋白膽固醇（壞的）會粘在血管壁上，導緻發炎和斑塊積聚。健康的心血管系統從你吃的東西開始，豆類是你需要的一種低脂食物。“豆類中的可溶性纖維與胃腸道中的膽固醇結合，進而防止其被血液吸收，”薩斯說。《加拿大醫學雜志》上的一項研究發現，每天吃一份豆類、豌豆、鷹嘴豆或小扁豆可以降低5% 的低密度脂蛋白水準和患上的機會心血管疾病減少 5% 至 6%。
豆類對你的心髒有好處
富含豆類的飲食對您的心髒來說是個好消息。“血液中總膽固醇每降低 1%，心髒病發作的風險就會降低 2%，”Sass 說。然後是它們的高纖維含量。英國醫學雜志上的一項研究發現，每天多攝入 7 克纖維可以顯著降低患任何一種疾病的風險 9%。豆類也是鉀和鎂的良好來源，它們是心髒的關鍵礦物質。Sass 說，鉀會自然地從您的系統中去除多餘的鈉和水，進而降低血壓。另一方面，鎂有助于根據美國國立衛生研究院的資料， 神經功能和血壓調節。
豆類含鐵量高
缺鐵是最常見的營養缺乏症，也是貧血的主要原因，貧血是一種身體紅細胞計數低于正常水準的疾病。目前的指導方針建議女性每天攝入大約 18 毫克的鐵，但許多人沒有達到這個目标。吃豆子是開始增加鐵攝入量的一種方法：例如，半杯煮熟的扁豆含有 3.3 毫克。然而，由于豆類是植物性食物，它們含有非血紅素鐵，不像肉中的血紅素鐵那麼容易吸收。為了更好地吸收，建議您與富含維生素C的食物一起吃豆類. “維生素 C 可顯着提高非血紅素鐵的吸收率，使其吸收量提高六倍，”薩斯說。“是以要把豆子和甜椒、西蘭花、蕃茄和柑橘等食物搭配起來。”
豆類是B族維生素的良好來源
在許多豆類品種中，您會發現硫胺素、煙酸、核黃素、B6 和葉酸——B 族維生素可幫助您将食物轉化為能量、提高好膽固醇并減少發炎等。研究表明，葉酸和 B6 也可能有助于降低患心血管疾病的風險。日本一項關于中風的研究發現，較高的葉酸和維生素 B6 攝入量與男性死于心力衰竭的人數減少有關，而女性死于中風、心髒病和總心血管事件的人數也減少。雖然您也可以從魚類、全谷物和蔬菜中攝取 B 族維生素，但在飲食中添加豆類是保持身體強壯的好方法。
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