好吃又過瘾的家常砂鍋鹵鴨頭做法，他來了，喜歡吃鹵鴨貨的朋友們可以點贊收藏！[呲牙]
一、準備鹵制原材料：
鴨頭
其它你喜歡的鴨貨
一些素菜（藕片、洋芋片、海帶片、豆腐幹等）
二、準備适量的鹵料：
花椒
麻椒
大料
蔥段
姜
蒜
豆蔻
幹辣椒
小茴香
香葉
桂皮
冰糖
三、鹵制方法：
1、鴨頭焯水：
鴨頭要用涼水浸3到4個小時，去除血水，冷水下鍋，下鴨頭，放姜片、蔥段、料酒，煮開後打去血沫
，撈出來洗幹淨，備用。
2、炒制鹵料：
鍋中放油，油熱後，放适量郫縣豆瓣醬、火鍋底料，倒入各種鹵料，炒香，加水，放醬油、蚝油雞精、味極鮮鹽、白糖适量，大火燒開。
調料根據自己口味适量添加。喜歡甜口的，可以适量所放糖。
3、砂鍋鹵制：
鹵料鍋大火燒開後，把備好的鴨頭和煮好的料汁放在砂鍋裡，大火煮開，小火慢炖一個小時左右，炖到用筷子一戳就爛即可。
如果沒有砂鍋，用電鍋也可以。
炒鍋需要多看着，防止幹鍋，防止湯汁溢出。
4、利用鴨頭鹵汁，鹵制素菜。
鴨頭鹵制完成後，
也可以根據自己的口味放一些素菜，
如果放洋芋片、藕片的話，不要直接放鹵汁裡面煮。
可以切片後泡水去澱粉，然後焯水，再用冷水沖，這樣的洋芋片、藕片會很脆。
最後再和鴨頭一起泡到湯汁裡。
泡一夜的鹵貨會更入味！#現撈鹵貨# #自制美食# #家庭美食大賞#
