夏天已經來了，在這個炎熱的季節裡，當然少不了各種冷飲，很多人在這個時候都喜歡喝一些冷的飲料，但除此之外，還有一些人會在家自制飲品，尤其是綠豆湯，一定是很多人在夏天一定會喝的。
在夏天，不少吃貨朋友們都會在家裡自制綠豆湯，它能夠幫助我們消暑解渴，尤其是大熱天從外面回到家中，如果能夠立馬喝上一碗涼涼的綠豆湯，那心裡也都會非常的舒适。但是說實話，煮綠豆湯還是有一些竅門的，看似簡單，但很多人都用錯了方法。
尤其是在平時煮綠豆湯的時候，大家不要直接把綠豆放入鍋中，第一步非常的關鍵，如果你不知道的話，那接下來就讓我們繼續去看一看，煮出來的綠豆湯才不會顔色發紅。
一，綠豆湯這麼做不發紅
做綠豆湯首先要準備食材，主要是綠豆以及純淨水，還有白糖，冰糖或者是檸檬汁，在食材準備好之後，我們首先需要用清水清洗一下綠豆，把綠豆清洗幹淨就可以放入碗中，然後在碗中接一盆水，讓綠豆浸泡個10~20分鐘左右。
大家切記，在平時熬綠豆湯的時候，千萬不要直接把洗好的綠豆放入鍋中，一定要泡一下，泡過後綠豆煮出來會更加軟糯，如果直接下鍋煮，那煮出來的綠豆湯就會覺得很寡淡，而且綠豆也沒那麼軟。
當綠豆浸泡之後，我們就需要把它放在一個容器中，然後密封起來，并且放進冰箱的冷凍層冷凍兩個小時，兩個小時後就可以把冷凍的綠豆拿出來。接着就可以往鍋中倒入白開水，以及把凍好的綠豆放進去進行熬煮。
在煮綠豆湯的時候，一般綠豆和水的比例是1:8，你也可以根據自己的口味去選擇綠豆和水的比例。
同時要在水中滴上幾滴白醋，還有放入适量的冰糖，這樣煮出來的綠豆湯味道更鮮美，而冰糖的量主要根據你自己的口味來，如果你喜歡吃甜，那你可以多放一些冰糖，如果不怎麼喜歡吃甜的話，少放一些也是可以的。
煮的時候需要先用大火煮十分鐘，然後再轉至中火熬十分鐘，最後關火焖十分鐘左右，綠豆湯就已經熬煮好啦。判斷綠豆湯有沒有熬好還有一個方法，那就是看綠豆有沒有開花，如果它已經開花了，那就說明已經熬得非常軟糯了。
隻要你能夠根據上面的步驟去做綠豆湯，煮出來的綠豆湯味道還是很好喝的，而且湯汁的顔色也是呈現出青綠色的，不會發紅，熬煮出來的綠豆口感也非常的綿密，吃起來也特别美味。并且還要注意煮的時間，不要太長，不然綠豆太軟影響湯的口感，也會不好喝哦。
二，如何避免綠豆湯發紅？
很多小夥伴平時在煮綠豆湯的時候，會發現煮出來的綠豆湯顔色呈現紅色，這樣看上去就有些不好看，其實主要原因就是我們用的水，如果是用純淨水煮綠豆湯，那熬出來的湯顔色就是綠色的，如果是用礦泉水，那麼綠豆湯的顔色相對來說會發白，如果是用自來水煮出紅豆湯，顔色就有些發紅或者是發黑。
三，熬綠豆湯的小竅門
在煮綠豆湯的時候，如果你想要快速泡發綠豆的話，你可以先把它浸泡30分鐘，然後再放進冰箱冷凍，這樣的話冷凍過後的綠豆煮起來會更容易開花。另外，大家在熬煮綠豆湯的時候，可以選擇用砂鍋，比鐵鍋會更合适，因為鐵鍋中有一些鐵元素，它和綠豆裡面的一些物質會發生化學反應，這樣就很容易導緻熬出來的綠豆湯變紅。
另外，大家在熬綠豆湯的時候，可以滴幾滴檸檬汁或者是幾滴白醋，這樣可以防止熱水和綠豆融合之後産生的綠皮氧化效果，是以熬出來的綠豆湯顔色會更翠綠，看上去會更好看一些。并且檸檬或者是白醋滴進去也可以讓煮出來的綠豆湯味道更加清香，尤其是冷凍之後不容易變味。
在這篇文章中介紹了熬煮綠豆湯的一些小竅門，也給大家說明了一個關鍵的步驟，那就是在煮綠豆湯之前，一定要先浸泡并冷凍，這樣熬出來的綠豆湯顔色才更好看，而且消暑的效果也更好。
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