夏天已经来了，在这个炎热的季节里，当然少不了各种冷饮，很多人在这个时候都喜欢喝一些冷的饮料，但除此之外，还有一些人会在家自制饮品，尤其是绿豆汤，一定是很多人在夏天一定会喝的。
在夏天，不少吃货朋友们都会在家里自制绿豆汤，它能够帮助我们消暑解渴，尤其是大热天从外面回到家中，如果能够立马喝上一碗凉凉的绿豆汤，那心里也都会非常的舒适。但是说实话，煮绿豆汤还是有一些窍门的，看似简单，但很多人都用错了方法。
尤其是在平时煮绿豆汤的时候，大家不要直接把绿豆放入锅中，第一步非常的关键，如果你不知道的话，那接下来就让我们继续去看一看，煮出来的绿豆汤才不会颜色发红。
一，绿豆汤这么做不发红
做绿豆汤首先要准备食材，主要是绿豆以及纯净水，还有白糖，冰糖或者是柠檬汁，在食材准备好之后，我们首先需要用清水清洗一下绿豆，把绿豆清洗干净就可以放入碗中，然后在碗中接一盆水，让绿豆浸泡个10~20分钟左右。
大家切记，在平时熬绿豆汤的时候，千万不要直接把洗好的绿豆放入锅中，一定要泡一下，泡过后绿豆煮出来会更加软糯，如果直接下锅煮，那煮出来的绿豆汤就会觉得很寡淡，而且绿豆也没那么软。
当绿豆浸泡之后，我们就需要把它放在一个容器中，然后密封起来，并且放进冰箱的冷冻层冷冻两个小时，两个小时后就可以把冷冻的绿豆拿出来。接着就可以往锅中倒入白开水，以及把冻好的绿豆放进去进行熬煮。
在煮绿豆汤的时候，一般绿豆和水的比例是1:8，你也可以根据自己的口味去选择绿豆和水的比例。
同时要在水中滴上几滴白醋，还有放入适量的冰糖，这样煮出来的绿豆汤味道更鲜美，而冰糖的量主要根据你自己的口味来，如果你喜欢吃甜，那你可以多放一些冰糖，如果不怎么喜欢吃甜的话，少放一些也是可以的。
煮的时候需要先用大火煮十分钟，然后再转至中火熬十分钟，最后关火焖十分钟左右，绿豆汤就已经熬煮好啦。判断绿豆汤有没有熬好还有一个方法，那就是看绿豆有没有开花，如果它已经开花了，那就说明已经熬得非常软糯了。
只要你能够根据上面的步骤去做绿豆汤，煮出来的绿豆汤味道还是很好喝的，而且汤汁的颜色也是呈现出青绿色的，不会发红，熬煮出来的绿豆口感也非常的绵密，吃起来也特别美味。并且还要注意煮的时间，不要太长，不然绿豆太软影响汤的口感，也会不好喝哦。
二，如何避免绿豆汤发红？
很多小伙伴平时在煮绿豆汤的时候，会发现煮出来的绿豆汤颜色呈现红色，这样看上去就有些不好看，其实主要原因就是我们用的水，如果是用纯净水煮绿豆汤，那熬出来的汤颜色就是绿色的，如果是用矿泉水，那么绿豆汤的颜色相对来说会发白，如果是用自来水煮出红豆汤，颜色就有些发红或者是发黑。
三，熬绿豆汤的小窍门
在煮绿豆汤的时候，如果你想要快速泡发绿豆的话，你可以先把它浸泡30分钟，然后再放进冰箱冷冻，这样的话冷冻过后的绿豆煮起来会更容易开花。另外，大家在熬煮绿豆汤的时候，可以选择用砂锅，比铁锅会更合适，因为铁锅中有一些铁元素，它和绿豆里面的一些物质会发生化学反应，这样就很容易导致熬出来的绿豆汤变红。
另外，大家在熬绿豆汤的时候，可以滴几滴柠檬汁或者是几滴白醋，这样可以防止热水和绿豆融合之后产生的绿皮氧化效果，因此熬出来的绿豆汤颜色会更翠绿，看上去会更好看一些。并且柠檬或者是白醋滴进去也可以让煮出来的绿豆汤味道更加清香，尤其是冷冻之后不容易变味。
在这篇文章中介绍了熬煮绿豆汤的一些小窍门，也给大家说明了一个关键的步骤，那就是在煮绿豆汤之前，一定要先浸泡并冷冻，这样熬出来的绿豆汤颜色才更好看，而且消暑的效果也更好。
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