俗話說“不時不食”，夏天最該吃的就是各類豆子了。
富含高蛋白質，也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室，現在品嘗又正是鮮嫩美味時。
今天要向大家介紹的是蠶豆，這蠶豆可是好東西，大家吃了那麼多年的蠶豆，可能不知道它還有另一個名字“補腦豆”！
小小蠶豆營養多
1、輔助預防心血管疾病
蠶豆中蛋白質中含有8種人體不能自己合成的必需氨基酸，較為優質且不含有膽固醇，蠶豆中還含有粗纖維，有助于降低膽固醇。
食用蠶豆對于動脈硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。
2、健腦益智、防癡呆
您别看它小小的一粒不起眼，營養價值非常豐富。尤其是健腦益智的功效，甚至強過核桃！
蠶豆中富含如鈣、鋅、錳、磷脂等多種營養成分，對于調節大腦與神經組織具有重要的作用，其豐富的膽石堿有助于增強記憶力 。
而且，蠶豆中還富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能讓咱們的大腦維持“年輕”。
3、補鈣
每100克蠶豆中含鈣16毫克，食用蠶豆能夠促進骨骼對鈣的吸收，為人體補充鈣元素，有助于防治骨質疏松，促進骨骼增長。
4、補中益氣
中醫認為蠶豆性平、味甘、歸脾、胃經，具有益氣健脾、利濕消腫、清熱止血等功效，比較适合脾虛腹瀉的患者食用。
蠶豆這樣做效果最好
01
蠶豆炒蝦仁
原料：
蝦仁500克、嫩蠶豆120克、雞蛋1個、大油600克、鹽、味精各4克、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、蔥5克、濕澱粉20克、湯25克
做法：
1、将蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，用開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯一起成汁。
3、炒内留油少許，将蠶豆速炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，将兌好的湯汁倒入，汁開後翻勻即可。
蠶豆代茶飲，控脂祛濕熱
蠶豆是藥食兩用的食品，專家給我們推薦了一個代茶飲方子，非常适合夏季飲用，尤其是血脂偏高的老人可以試試。
視訊來源：北京衛視養生堂
配方：3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蠶豆、1份佛手、1份荷葉。
做法：幾種藥材按照比例配好，煎水做代茶飲，或者煮粥食用即可。
禁忌人群：脾胃虛寒、脾胃功能差的人群不适合。
02
蠶豆的食用禁忌
1、過敏體質的朋友慎食蠶豆，蠶豆中含有緻敏物質，容易導緻“蠶豆病”的發生。
2、蠶豆不适宜一次性過多食用，容易導緻腹脹，蠶豆也不宜生吃。
3、遺傳性血紅細胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者不宜食用蠶豆。