筆者：傑魯魯
有一個非常奇怪的現象，好像如今我們吃的蔬菜，味道跟以往相比差了很多。非常典型的兩個例子就是蕃薯以及蕃茄。蕃茄到底是蔬菜還是水果，這個問題放在十幾二十年前還有很大的争議，如今已經很少有人會把蕃茄當成水果吃了，原因在于如今的蕃茄的味道遠遠不如以前那麼好吃。
蕃茄色澤鮮豔，營養豐富，種植友善，做法簡單，飽受老百姓的喜愛。但越是喜歡吃蕃茄的人，越是能夠感覺到，如今的蕃茄的口感和味道大不如前了。這并不是錯覺，有科學家曆時四年研究，得出一個結論：蕃茄變了！
大陸科學家黃三文足見了一隻20人的科研團隊，集合了來自全球400多份蕃茄樣品，在進行分析實驗之後，發現有250多個基因位點會影響蕃茄的味道。其中13中揮發物的含量降低，是導緻蕃茄不再酸酸甜甜的主要原因。
以前我們喜歡吃蕃茄，是喜歡它又酸又甜的味道。這種蕃茄屬于軟果型蕃茄，雖然味道更好，但是很容易壞，沒過幾天可能就腐爛了。是以人們種植蕃茄的時候，更願意選擇硬果型蕃茄，畢竟售賣蕃茄的過程中，要運輸和儲存，軟果型蕃茄就被pass了。
更何況，有些大棚種植的菜農，在蕃茄還是青的時候就把它摘下來了，然後給蕃茄抹點催熟的藥物，用不了多久就由青變紅。試想，這樣催熟的蕃茄的味道，能比得上農民伯伯辛苦呵護種植出來的天然蕃茄嗎？
如今的蕃茄，個頭雖然變得更大，但蕃茄含有的水分卻不見得更多。想要吃上十幾二十年前那樣好吃的農家蕃茄，可能隻能靠自己種地才行了。