馬鈴薯，茄科茄屬，一年生草本植物，别稱洋芋、地蛋、洋芋等。洋芋的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
馬鈴薯，高15-80厘米，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、适應力強、産量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。
下面就分享一個洋芋的做法：
燒洋芋一定是很多人吃過的，但是很多人喜歡油炸，其實是不對的，既不營養也不健康。今天我們就來分享一下它的正确做法。先準備一個茄子，換刀切成長段，再換刀切成厚薄片，最後換刀切成粗條。這裡不需要切得太厚，厚度均勻，這樣做菜後會更好看。切好後放入碗中備用。準備一個洋芋清洗幹淨，然後用剝皮器切掉皮。然後用洋芋換刀切成厚片，和我們的茄子一樣厚，然後用刀切成細條。這裡可以比茄子稍微細一點，切好後放入碗中備用。
再準備兩個青椒，先把頭切掉，再從中間切開，再把青椒切成大塊，這樣可以用來配色，增加香味。切好後放入碗中備用。把蒜子換成薄片，放入碗中備用。把它們加一點蒜末。加入适量的水，不要用太多，然後放一個竹架，把切好的茄子和洋芋放在上面，蓋上蓋子，轉大火蒸十分鐘。時間到了，我們來看看。這樣蒸出來的茄子和洋芋，營養不會流失，吃起來會更健康。
放在一邊備用。鍋中加入花生油，先将鍋潤濕，防止粘稠。熱鍋冷油，加入花花肉，快速翻炒，去除肉腥味。提前翻炒五花肉一分鐘左右，翻炒一些五花肉裡的油，把五花肉變到金黃色，這樣吃起來會更香。然後加入洋芋和茄子，快速翻炒均勻，把所有的食材都翻炒均勻，這樣蒸出來的水蒸氣就可以翻炒幹一點，吃起來會更香。
提前将茄子和洋芋翻炒一分鐘左右，将水蒸氣晾幹一分鐘，也可以将其加入半勺鹽，然後加入少許醬油，直到味道鮮美。在這裡加入少許醬油和鹽，然後加入少許醬油。快速油炸均勻。我們應該最後加入青椒，這樣顔色看起來更綠，看起來更開胃。将青椒炒20秒左右，炒至微熱斷裂。你不必柞得太久。如果青椒炒得太久，顔色就不好看了。攪拌均勻後，加入蒜末，快速翻炒均勻，最後加入蒜末，使蒜末更加濃郁。将所有成分均勻油炸，并将所有成分提取新鮮度。簡單地翻炒幾次，然後從鍋裡拿出來放在盤子裡。一個美味的茄子炒洋芋就準備好了。方法很簡單。茄子和洋芋不需要太多的油。直接蒸一下就好。