袋鼠是澳洲最負盛名的野生動物之一，他們有着良好的生活環境，屬于野生類哺乳動物，它們的性情非常溫順，肢體健達，每天的食物以青草，果籽為主。由于袋鼠在澳洲優越的自然地理環境下生長，繁殖數目在不斷增加，澳洲政府為了保護自然生态平衡，特準許捕獵一定數量的袋鼠制作成為澳洲袋鼠肉以進入國際市場。
在澳洲有一道特色菜－－烤袋鼠肉，非常受當地人的青睐，他們認為澳洲野生袋鼠肉是野味中精品。歐洲人對袋鼠肉的特有口味情有獨衷，稱它是純自然條件下生長的動物紅肉中的精品。澳洲袋鼠肉有強健、滋補的功效，食用後也不用擔心會增加體重，因為它的脂肪含量是動物食品中最低的。它對于降低人體因工作疲勞後酸物質的正告有着其他物補肉類不可替代的功效。 澳洲袋鼠肉在烹調制作中可以根據喜好任選其烹調的方法。如：煎，炒，烹，炸，炖，煲，烤等。在烹制中如加入參片，枸杞，三七等藥材即可作為體弱，年老和病後康複人員的進補佳品。
每100克袋鼠肉營養成分含量： 蛋白質： 28.6克 高于牛肉8.4克 脂肪： 32克 低于牛肉18.1克 熱量： 280千卡 高于137千卡 碳水化合物： 1.2克 低于牛肉2.8克 鈣： 8毫克 高于牛肉2.8克 鐵： 3.2毫克 與牛肉相等。
對于第一次品嘗澳洲袋鼠肉的的中國遊客來說，想吃一頓美味可口的袋鼠肉可不是那麼簡單的，因為吃袋鼠肉是需要一些技巧的。當地人喜歡吃燒得很老的袋鼠肉，大多遊客對此都不太适應，你可以事先告訴待者把肉烤得嫩一些，否則你一定會覺得難以下咽。吃烤袋鼠肉時用的佐料一般是鹽，胡椒和檸檬，如果可以再加上一點辣椒，那就太好了。因為袋鼠肉有一點酸，不太适合中國人的口味，蘸點辣椒再吃不僅可以壓住酸味而且非常可口。