吉古拉，也叫竹輪，是台灣本地的一種知名小吃。據說碳烤竹輪是在日據時代，從日本人身上學習到的魚漿類特色小吃之一。由于竹輪的

吉古拉，也叫竹輪，是台灣本地的一種知名小吃。據說碳烤竹輪是在日據時代，從日本人身上學習到的魚漿類特色小吃之一。由于竹輪的日語發音是ちくわ，當地人講久了就成了〝吉古拉〞。

由于台灣四面都是海，是以海産品非常豐富，是以用魚漿做成的魚丸、魚餃、魚卷非常多，吉古拉就是其中一種。

在沒有禁捕瀕危鲨魚物種之前，吉古拉都是用鲨魚肉作為原材料的。人們把鲨魚肉做成魚漿後，裹在一根根不鏽鋼上，然後放在炭火上烤，大概不到十秒，吉古拉就可以拿出來放一邊冷卻，冷卻過後就可以食用了。烤熟後的吉古拉呈現一種金黃美麗的色澤，散發出一股濃厚且迷人的碳香與鮮味，聞起來令人食指大動，吃起來更是Q彈無比。碳香與魚的鮮味交融，更是令人久久不能忘懷！