怡龍媽媽家常菜
牛肉的營養價值非常豐富 ，多吃牛肉的話可以增強免疫力哦。牛肉有分水牛跟黃牛，我們家喜歡吃水牛肉。很多人不懂水牛肉跟黃牛肉的差別。
個人買牛肉小經驗判斷水牛肉跟黃牛肉差別：①水牛肉肉質顔色比黃牛肉顔色深②水牛肉的肉質比黃牛肉粗，黃牛肉的嫩
買牛肉的時候呢，我們還要知道市場上很多牛肉都有注過水的，我們怎麼樣才能差別？無論是水牛還是黃牛注過水的牛肉都有這些特征：①正常的牛肉隻有少量黏稠血水滲出，注水牛肉的血水又清又淡。②正常的牛肉顔色為深紅色，注水牛肉的肉色比較淺，甚至泛白③正常的牛肉，切口部分摸起來會有點黏手，注水牛肉的切口摸起來則無黏手感。
小知識分享完了，友友們有沒有更好的方法大家一起讨論一起學習。我們來看看牛肉怎麼煮才能更好吃吧。
準備食材：牛肉350克，豆芽2元錢，蒜頭，芹菜一根，一個辣椒，一個不辣的紅椒。
牛肉清洗幹淨，用水多沖洗把血水沖洗或者用大碗把血水泡出來都可以的。
怡龍媽媽家常菜
沖洗好之後我們把牛肉切片，切牛肉也是有方法的，正确的切法燒出來的牛肉更嫩不會那麼老哦。首先要觀察牛肉的紋路。
不能順着紋路切，要橫着紋路去切。這樣燒出來的牛肉才不會那麼柴。
切的時候，要切薄來，左手按着大塊的的牛肉，右手拿刀用推拉的方法切。
切成這樣一片一片就好了，切好後我們放在盤子上裝。
現在開始調料了，想要牛肉更加鮮嫩的話我們還是要腌制的。
地瓜粉，木薯粉都可以的，本人更喜歡我們老家的木薯粉。
再放些食用油，飯店老闆說放了油下去抓出來的牛肉片與片之間不會粘在一起。
用左手抓均勻來，多抓會。也可以用筷子或者帶手套比較衛生些。
抓成現在這個樣子就可以了，我們讓它腌制20分鐘，這樣燒出來的更加的鮮嫩。
腌制牛肉的時候，我們把蒜頭切成蒜泥，把芹菜切細，再把豆芽清洗，洗好瀝幹水分。
鍋中熱油，把豆芽放下去炒，炒到快熟的時候我們放一勺味極鮮，繼續翻炒七八下。
起鍋裝盤子中備用，牛肉腌制的時間也差不多了。開始煮牛肉了，另起鍋燒油，把蒜蓉、辣椒放下去爆香。
味道爆出，這樣才比較香，爆出味道來後我們放調料，味極鮮一勺，醬油一勺，鹽一勺，糖半勺提鮮。
翻炒幾下，再放中碗的水下去，煮開。
煮開之後我們把腌制好的牛肉片，一片一片的放下去，這樣避免全部粘再一起。
開大火煮1分鐘，先不要翻動，一分鐘後我們給輕輕翻動幾下。
牛肉想要燒的嫩要大火，時間也是不能太久。再大火燒一分鐘後把芹菜翻動幾下。
芹菜放下後翻動幾下就可以出鍋了。
這樣的牛肉做法你們喜歡嗎？我們全家都非常愛吃，下面的豆芽有牛肉汁也是非常好吃哦。
原創【怡龍媽媽家常菜】
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