牛頭有兩個品種：白牛犢和彩色牛頭，白色品種被稱為"白騎士"，這是它的榮譽。牛頭顱的頭部在前面很平坦，從側面看公牛的頭不是額頭，牛頭從額頭到鼻尖直接是一個小山袋，是一個突出的弧線，連鼻尖比其他狗狗更臉朝下， 可以說是很有獨一無二的。牛頭很笨，很可愛，身體肌肉線條特别發達，性格也很活躍，而且很勇敢。
公牛頭在外觀上是獨一無二的，矮小而強壯，看起來像一個勇敢的鬥士，作為伴侶狗或鬥狗，牛頭必須強壯，靈活和勇敢。公牛的頭部有摔跤手的身體和鲨魚的咬合力。牛頭人性格還是比較溫順的，聰明乖乖的，活潑的天性，對主人忠心耿耿，服從性強，特别善良友善，善良耐心，受歡迎，是一隻忠誠可靠的家庭護衛犬。
雖然牛頭很長，挺可愛的，沒看得那麼強壯，但它在狗鬥中從不屈服，甚至傷害其他狗，必須嚴格把關。因為它是一種鬥牛犬和老式的英國鬥牛犬交配品種的戰鬥犬，是以它的血液中具有戰鬥犬的特征。牛頭天生具有活躍的氣質，興奮性高，個别狗或經過人工訓練後，氣質不耐煩，具有較強的戰鬥性。
與其他品種的狗相比，公牛的頭部不太穩定，很多時候，如果受到刺激，或者誰故意挑釁它，它會表現出無與倫比的憤怒症狀，甚至瘋狂地咬家具，或者攻擊周圍的其他寵物和人類，等到它恢複理智時，似乎什麼都沒發生，什麼也沒發生， 到目前為止，很難解釋牛頭的奇怪本質，專家也束手無策，是以如果你想擡起牛頭，還有更多事情要擔心，總是好好照顧你的狗，以免傷害人或咬其他狗。
公牛頭的固執很簡單，即使出生後不久公牛頭幼崽也會有自己的堅持，比如被困的東西歪歪斜斜的不躺着睡覺，是以抱着。長大越大，疲憊地走到地上一個謊言，被拖着往前走，就是肚子磨蹭，火星也沒起來，一邊搖尾巴一邊繼續躺下。小時候，我堅持站着不動，不躺着，長大後，我可以形容牛頭的成長過程。
雖然現在的牛頭仍然留下了祖先更頑固和好鬥的性格，但這些可以通過訓練它們的主人來糾正。從小就被很好地社會化的牛頭，對陌生人和其他動物非常友好，也是一個溫柔善良的賣家。
雖然牛頭的樣子看起來有點暴力，但其實，否則，牛頭就很溫柔了。但在人工訓練下，利用公牛的脾氣，讓它在戰鬥中永遠不會軟化，而其他狗狗有一定的敵意，有強烈的戰鬥欲望，這其實是一波活潑的外在表現。
中國很多人都害怕公牛，事實上，公牛在國外是相當受歡迎的品種，因為公牛對家人特别有耐心。牛頭很活潑，很擅長賣芽，而且這麼久了就有歡樂感，很讨人喜歡。
在養牛頭的過程中，要了解它的習性，首先要給牛頭一個安靜的環境，因為當牛頭第一次接觸到新的環境時，總是充滿恐懼，要給它時間去适應，然後讓它感到安全。作為伴侶犬，要大力發展其溫柔的一面，經常把它拿出來接觸人群，慢慢消除它的阻力。
公牛在狗智商排名中排名第49位，處于中上位。相比于邊疆牧羊犬等狗的智商排名，公牛自然無法與自己的智商相提并論，在平時的日常訓練中會比其他狗更費力，其他狗狗的幾個動作就能掌握，公牛可能需要幾十次才能記住。是以，在教育訓練中要有耐心，并掌握适當的教育訓練方法。