導語：酷似金剛藤，嫩尖像牛尾巴，人稱“牛尾菜”，是一種優質的野菜
在農村生活的農民伯伯，每天都在地裡幹活，在山上做事，風裡來雨裡去，一年四季風雨無阻，每天都跟泥土打交道。
對于許多老一輩人來說，它們肯定認識很多有價值的野生植物，這些植物在生活中曾幫助過很多人。
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比如山上常見的金剛藤，它的紅色果實曾是我們小時候常吃的小零食，嫩尖可做野草食用，根部還可煲湯喝，具有消炎去濕的作用。
今天與大家分享的這種植物，它也是大山裡珍貴的一種野生植物，長得酷似金剛藤，這種植物我們都叫它牛尾巴。
為什麼會叫它牛尾菜呢？這是因為它做菜的地方就是掐它的嫩尖來做菜的，而它的嫩尖又是長長的，尾部有卷須，看上去酷似牛的尾巴，故而得名牛尾菜。
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牛尾菜又名草菝葜、大伸筋草、鞭鞘子菜、草菝葜、千層塔、龍須菜、老龍須、白須公、金剛豆藤等别名，為百合科菝葜屬多年生草質藤本植物，與金剛藤是同科同屬植物，是以兩種植物長得非常相似。
牛尾菜的嫩尖是一種美味的野菜，可清炒、煮湯、涼拌等，也可與臘肉一起炒食，吃起來口味獨特，清香脆爽，别有一番風味，是家鄉人非常喜愛吃的一種野味。
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在民間，牛尾菜有“野菜之王”的稱号，它的營養價值遠遠超過一般蔬菜，甚至高于名貴的山野菜白蘆筍，其氨基酸、維生素含量豐富，營養豐富價值高，這才是真正的山野菜，野菜之王是當之無愧。
其實，牛尾菜不僅它的嫩尖可以吃，同時它的根部也是寶，它的地下根莖有很多的須，是以又有“百須根”之稱。
家鄉人常用它的根莖狀煲豬腳，用來煲豬腳是一絕，味道很好，還能給身體補充營養，具有很好的保健作用。
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同時，牛尾菜的根莖狀還具有一定的藥用價值，有祛痰止咳、活血化瘀、通絡止痛的功效，對咳嗽痰多、腰腿筋骨疼痛、風濕性關節炎、跌打損傷、腰肌勞損、風濕痹痛等病症皆有療效。
可以說，牛尾菜全身都是寶。各位朋友，你們家鄉有這種牛尾菜嗎？它是大山裡的“野菜之王”，長得酷似金剛藤，嫩尖像牛尾巴，是一種優質的野菜，若家鄉遇見，請及時重視起來。