據史料記載，1913年，美國考古學家在埃及的金字塔墓中發現了一罐蜂蜜，鑒定出這罐蜂蜜已經存在了3300多年，但仍然沒有變質，仍然可以正常食用。是以，人們得出的結論是，蜂蜜可以在數千年内保持不腐敗。
2014年，考古學家在格魯吉亞（亞洲西南部的高加索地區）發現了一座青銅時代早期的墳墓，出土的最不尋常的文物是一罐野果儲存完好，當研究人員切下4000年前的野果時，它也散發着新鮮水果的香氣。為什麼這些野果儲存得這麼好？答案是它們儲存在蜂蜜中。
基于考古學家發現的兩個"蜂蜜千禧年無腐蝕"的例子，足以說明蜂蜜确實是一種非常特殊的天然儲存劑，是人類曆史上唯一一種在三四千年後沒有腐爛的食物。究其原因，原來是蜂蜜釀造者——蜜蜂，它具有獨特的"煉金術"。
衆所周知，蜜蜂的胃裡有一種生物活性酶，稱為葡萄糖氧化酶，這就是我們通常所說的蜜蜂唾液。當蜜蜂回到巢穴時，儲存在蜜囊中的花蜜吐入蜂巢，由蜜蜂先将蜂蜜吸進胃中，将轉化酶混合，然後吐出，再吸進去，工作後蜜蜂反複吞咽200多次，再煽動翅膀将水分幹燥到蓋上貯存器， 這是蜜蜂造蜜的整個過程。在這個艱苦的過程中，這種酶與花蜜反應，将其分解成兩個副産物：葡萄糖酸和過氧化氫，這是小蜜蜂最神奇的煉金術。過氧化氫是氫氣的氧化物，富含抗菌肽，具有強烈的氧化作用，并且是弱酸性的，這種化學物質可以殺死所有可能在蜂蜜中生長的細菌。聽着，都是細菌。
是以，我們有理由相信蜂蜜具有殺菌、消炎、治愈傷口、促進身體組織再生的能力。
那麼，蜂蜜真的可以更有益地購買并節省下來供358消費嗎？答案絕對不是。作為一名專業的蜜蜂工作者，我可以負責任地告訴你，蜂蜜有最好的保留期：2-3年。
因為，雖然蜂蜜具有很強的抗菌能力，但可以長期儲存。但這種儲存需要一定的條件。第一個是溫度，第二個是容器，最後是密封。
蜂蜜更适合在5°C-10°C的溫度下儲存，同時要求避免環境光，幹燥，清潔，通風，空氣濕度不能超過75%。而在儲存蜂蜜時，建議選擇陶瓷、玻璃、食品級塑膠瓶等非金屬容器，同時要完全密封容器，蜂蜜可以儲存更長時間。
很多人會有一種糾結的心情，既然蜂蜜可以長期儲存，為什麼還要給預先包裝好的蜂蜜留存期，這是因為蜂蜜中營養最豐富的物質是活性酶，所謂活性，随着時間的推移，有可能逐漸流失，營養相對減少，是以，那罐子裡儲存了3000多年的蜂蜜， 那罐子蜂蜜沾染了4000多年的野果，雖然沒有腐敗，但是否适合正常食用，是否具有營養價值，但還不可能檢驗。
是以，結論是：
蜂蜜是一種天然的儲存劑，純天然的蜂蜜儲存完好，可以長期儲存。但在食用的2年内，蜂蜜的活性營養是最豐富的。