圖:小農自己做日曬參加比賽，制作門檻較低
是以一時間，知名産區的小農鮮果不容易收購，知名産區産地價格自然也要水漲船高。
此刻，想要購買知名産區的國際生豆買家還遇到另一個嚴峻的挑戰，就是生豆的離岸價格FOB高漲，這是因為該國的”最低出口價格”規範。
目前的FOB離岸價格，遠高于2021/2022産季前早簽好的”生豆采購合同”，是以本來商議好的生豆合同，這産季根本無法實作。
04
“最低出口價格”導緻替代産地出現
圖:2022年埃塞俄比亞生豆出口價格标高不下
最低出口價格，是埃塞俄比亞國家銀行新釋出的規定。最低出口價格每日變化，按照地區，咖啡等級，出口商類型分類。
今年因為通貨膨脹，加上有出口商亂賣咖啡，導緻價格戰，是以最低出口價格高得離譜來防止出口業的投機分子，破壞埃塞俄比亞咖啡形象。
為何有投機分子?原來，因為該國此刻通膨嚴重，币值貶值速度加快，持有外彙是最好的保值。而咖啡正是一個可以賺取外彙的便捷管道。
在埃塞俄比亞隻有取得出口商執照的人可以出口咖啡，國外買家是用美元支付的，是以出口商可以合法收取外彙。
圖:2022年有許多新的咖啡出口商申請設立
于是投機分子趕忙去設立咖啡出口公司，賣咖啡賺取了外彙，投機公司才有外币購買不是咖啡的進口品來賣，那個比賣咖啡更賺錢。
既然投機的出口商心不在賣咖啡賺錢，自然願意高價收購鮮果，把制成的生豆賣低。
看起來賠本?沒有，實際他想賺别的生意。他願意大量收購産地咖啡，貼本賣出，因為拿到美元後，他可以買其它更賺的物資進來賣。
圖:知名産地的鮮果被新設立的投機出口商搶購
被新投機咖啡出口商搞亂的鮮果市場與生豆出口市場，為了穩定咖啡的離岸FOB價格，政府擡高了”最低出口價”。
最低出口價格，是針對不同産區機動調整，對已經漲幅驚人的知名産區如西達馬，耶加雪菲，谷吉等産區，這無疑是雪上加霜。
國際買家在知名産區失去了議價權，還必須支付更高于最低價格的成本，才能付款拿豆。
是以，各國已經預付款項的合同，因為合同價格低于此刻的最低出口價，面臨賣方無法出口的窘境。
然後，生豆公司就建議客人，要不要考慮替代産區呢?要不要考慮買陳年豆呢?
圖:荷蘭生豆公司Trabocca 建議烘豆廠選擇替代産區咖啡
例如知名的紅櫻桃計劃Trabocca公司，就在網站給予客戶上面的建議。
-或者你可以選擇18/19年的陳豆?或是
-建議你考慮替代地區?
以上這些，提供了利姆咖啡這類本來叫不知名産區的發展優勢。
05
LIMU利姆咖啡看見藍海
圖:埃塞俄比亞咖啡産區分布圖
今年的COE複賽，利姆(Limmu/Limu)農民很争氣，有36位入圍複賽，較着去年增加了11位。
利姆是埃塞俄比亞西南部奧羅米亞咖啡種植區之一，利姆咖啡生長在 1500-1900米的海拔，比傳統的耶加雪菲與西達摩咖啡生長區，動辄超過高度2000米，略矮了些。
因為海拔沒有那樣高，利姆的咖啡盡管有類似耶加雪非的杯型，但是酸度不高，沒有那樣明亮，僅是略帶柑橘酸，有類似西達馬的辛香，奶油，花香也有，甜感不錯。
圖:利姆的水洗廠勞工翻攪咖啡
對國際精品咖啡市場的買家來說，利姆本不算是一級戰區。
因為傳統上，消費者因為經年累月國際營銷的印象，較青睐來自耶加雪菲、西達摩、谷吉等産區的精品咖啡。
加上2020/2021兩年度COE在埃塞俄比亞咖啡市場的推波助瀾，大量來自以上知名産區的農民與生産者，因為得獎而名利雙收。是以知名産區的咖啡需求大增，水漲船高。
不巧又遇到國内通貨膨脹，産地的咖農惜售，整個埃塞俄比亞的産地鮮果收購價，較二年前大漲103.%。
當買家發現舊産區買不到咖啡，或成本太高時，就會轉投向新産區的懷抱。
不僅僅Trabocca公司建議客人考慮換産區，知名國際生豆商ALLY根本已宣布，今年度新增來自利姆産區的合作夥伴，開始供應利姆生豆。
圖:ALLY咖啡公司宣布引進利姆咖啡
而來自利姆産區的咖農，也懷抱淘金夢前往COE參賽，希望賺取更高的溢價。
于是可以預期的，會有更多利姆精品咖啡，進入國際精品咖啡市場。
其實也不僅僅是單品精品，更多的利姆商業水洗豆，也會流入國際的意式咖啡拼配市場，取代現行來自耶加雪菲等地的高價水洗咖啡。
因為，今年的水洗廠蠻慘的。
06
耶加雪菲等名産區水洗漲定
圖:水洗豆的制作仰賴勞工
水洗咖啡的制作，仰賴”勞工和裝置”。
今年的通貨膨脹，水洗廠手上的現金不夠支付工資，面臨招不足勞工的困境。
埃塞俄比亞這些年成立不少私營企業的水洗廠，這些水洗廠加工的咖啡也在COE獲獎。水洗廠可以直接出口咖啡的。
往年私營企業的水洗廠，是預先拿到國際買家訂金，但今年産地鮮果價格飙升，水洗廠也沒有辦法做出足量的新産季咖啡，應付國際買家需求。
因為愈作可能愈虧錢，除非合同價格可以重新談。
耶加雪菲本來是高知名的水洗咖啡産區，但是今年G2價格可能會爬升驚人。原因不外乎，鮮果漲價，離岸FOB最低價格限制等等。
如果進口商不能接受等級更低的水洗咖啡，也不願意支付更高的當地最低FOB價格，那隻剩下，接受陳豆或是直接更換産區的建議啰。
小結
喜愛埃塞俄比亞咖啡的小夥伴與烘豆師，以上就是大略為您整理的今年埃塞俄比亞産區問題分析。
今年想喝到美味價廉的新産季耶加雪非或西達馬水洗咖啡，恐怕有點困難。
如果發現多了不少利姆精品豆出現在豆單上，也不要太訝異，大概就是這樣一回事。
然後，今年的日曬豆可能選擇較多點，但可能是會更多由”小農自己加工”，再可能混合批次出售。
因為水洗廠或日曬廠，聘請專業人力量産時，可能都會遇到前面分析的問題。
也許更多農民合作社來源的咖啡會出現，因為私人企業的水洗廠與日曬廠，往年都隻是”外購鮮果”，跟小農的合作關系，并沒有像農民合作社那樣關系密切。
私人企業盡管品質優美，口碑良好，但肯定都要受到産地鮮果漲價，工資漲價的影響，制作出的新産季報價不會便宜。
圖:今年想喝埃塞俄比亞知名産區新産季優質咖啡，銀子要備夠
想喝新産季心儀産區咖啡?銀子可能要準備多一點。
想喝跟去年依樣價格的咖啡?恩，會不會是喝到混合新舊産季的咖啡?
消費者是不一定能區分，這應該是烘豆師拿到樣本第一時間，會發現的問題吧!最起碼，我的身邊已經有不少烘豆師拿到樣豆，在那兒竊竊私語了!
是新豆還是陳豆，叢生豆氣味，外貌，烘焙後的風味，自然都是不一樣的啰!