大家好，我是至今搞不清楚自己是狗還是貓的本期美食觀察員，毛森森。
老粉絲都知道，我原來是住在馬霸霸家裡的，但我總覺得自己應該擁有一片草原。後來到了博物館，真是讓我眼前一亮。嗯，就是這裡了。
怎麼把我草都給薅了呢？
說到草原，就不得不提全國最大草原所在的内蒙古自治區了。草場肥美的内蒙古，養出的羊也鮮嫩。不過“中國哪裡的羊肉最好吃”這個問題，内蒙古、甯夏、新疆和海南這麼多年就沒吵清楚過。
但羊肉燒麥，還得是内蒙古的最好吃~
據說，燒麥起源于明末清初歸化城（今呼和浩特市）裡的茶館，是“捎帶着賣”的中式下午茶小點心。是以老呼市人會管“吃燒麥”叫做“喝燒麥”，也是呼市很多店鋪寫作“稍麥”的原因之一。而在燒麥逐漸“轉正”的今天，去呼和浩特吃燒麥，一壺沏得酽酽的磚茶，反而成了它的附屬品。
嗯，有點兒饞
内蒙的燒麥按“兩”賣，但這裡的兩指的是做燒麥皮用的幹面粉重量。面粉加水做成面皮，包上肉餡兒，“一兩燒麥”少說也有六、七兩重。是以外地的朋友初來内蒙，點個半斤一斤的燒麥，可就應了内蒙的那句俗話——二兩燒麥憋死漢。
在内蒙古的不同地區，一兩燒麥的個數也有差異。呼和浩特一兩燒麥是八個，而到了標頭，則是六個。
除了免費的磚茶，燒麥館一般還會提供各色小鹹菜。随着時代的發展，菜單上出現了各種口味的燒麥，但本地人還是會毫不猶豫地在點菜時報出“羊肉大蔥”。
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一籠羊肉燒麥端上桌，搭配托縣辣椒炸成的辣椒油，淋上小香醋，熱騰騰咬一口，再滿足也沒有了。
插圖中選用的仿藤編蓋盒是從元代穿越而來，元上都的城址就在今天的内蒙古自治區錫林郭勒盟正藍旗草原。用它來盛裝小石榴一樣的羊肉燒麥，是不是很合适啊~
仿藤編印菊花紋盒 元代
觀複博物館藏
羊肉燒麥最傳統的吃法就是蒸着吃。在呼和浩特，老式的燒麥館隻賣燒麥，一般作為早餐，有些營業到午後，鮮少會開到晚上。
那我得抓緊，一會兒就沒了
内蒙做肉幾乎沒什麼技巧，和成餡兒的羊肉燒麥已經可以稱為“精緻”。手把肉、冰煮羊、風幹牛肉、烤羊腿……都是基礎款做法，全仰仗肉質本身上乘的品質。
除了肉香，還有奶香。奶豆腐、冰糕、奶嚼口炒米、奶皮子……在蒙餐裡，講究“先白後紅”，白就是奶制品，紅則是肉食。
我沒那麼多講究，好吃就行~
我隻在馬霸霸家的電視裡見過草原，心都跟着裡面的羊群飛起來了。博物館雖然沒有羊，但是比以前的家大很多，也有很多草，不過最近被鏟掉了，我覺得有些可惜，兩腳獸告訴我這是為了種新的貓草。
▲今天是監工
既然種的是“貓”草，那我應該是個小貓咪吧？但是怎麼總有鏟屎官說我像狗呢？給我自己也整迷糊了。等什麼時候有機會去真正的大草原，是貓是狗放我出去溜溜！到時候就都清楚了！
哼
2022/5/13
觀複貓帶你畫·美食地圖
陳曉卿說，每個人的腸胃上都有一扇門，而鑰匙正是童年時期留下的食物編碼。無論你漂泊到哪裡，或許那扇門早已殘破不堪，但門上的密碼鎖仍然緊閉着，等待你童年味覺想象的喚醒。
GFM天團本次化身美食觀察員，探索遊子們的那一口鄉愁，也為不能遠遊的兩腳獸繪制一張與衆不同的美食地圖，将街頭巷尾藏在煙火下那些帶不走的味道打包奉上。
大家有什麼想推薦的家鄉美食，請留言告訴我們吧！
插畫：觀複雪蛾
攝影：觀複疋月
編輯文案：觀複疋月