洋芋絲大多數人都愛吃，這個方法炒的洋芋絲不粘鍋，清脆還不出湯。洋芋絲盡量用刀切，這樣炒完了以後口感更加清脆。切好的洋芋絲清水洗一下，開水燙八成熟，炒的過程當中不容易粘鍋，熱鍋涼油，這樣做出來的菜也防粘鍋。下入蔥花、蒜片、十三香少許，把它炒出香味，加入洋芋絲兒和辣椒絲，炒出多餘的水分，炒出香味兒。這裡再補充一下，洋芋絲入鍋前空一下，盡量少帶水，炒制過程中最好用旺火，俗話說得好，旺火出嫩菜。接着加入少許的味極鮮和白醋翻炒均勻，最後加入适量的鹽、雞精調味，就可以出鍋了。不要炒太長時間，不然就不脆了，如果不喜歡吃脆的，炒的時間可适當長些，這樣一道好吃的洋芋絲就做好了。
