鼈 Trionyx sinensis；soft shelled turtle
龜鼈目鼈科鼈屬一種。
學名中華鼈。俗稱甲魚、團魚、水魚。
廣布于中國、越南、日本。經濟價值高，肉味鮮美，自古以來被視為滋補食品。甲入藥稱鼈甲。
鼈甲
外形扁平，橢圓形，眼小，頸長，頭與頸完全可縮入甲内，吻長，前端有鼻孔。上下颌為角質狀喙。背面呈暗綠或黃褐色，腹面白裡透黃。
為變溫動物。
用肺呼吸，常浮到水面交換氣體。
性膽怯，栖于安靜環境中。
水溫低于20℃時，有曬太陽的習性；超過35℃，喜藏于陰涼處。低于15℃時，停止進食；降至10℃時，處于冬眠狀态。
野生鼈攝食動物性餌料，如蛙、蝦、魚等。不主動追食餌，而是在水底潛行時，遇食餌即伸頸張嘴吞入。
體重50克以下的稚鼈生長較慢而難養。體重超過50克以後，養殖順利。3～4齡時，生長最快。4齡性成熟。
雄鼈尾長超出裙邊，雌鼈不超出。
4月至5月交配，體内受精，進入輸卵管的精子一直到第二年的5月至8月仍保持受精能力。
受精卵為多黃卵，無氣室，在卵巢中發育。
翌年5月中旬，水溫升到28℃時産卵，産卵一直延續到8月，産卵2～5次。卵近圓形，直徑1.5～2厘米，重3～5克。
中國現在都采用自然産卵，人工孵育。孵化溫度控制在33～34℃，相對濕度81％～82％，沙床含水量7％～8％，40～45天可孵出稚鼈。
飼養稚鼈每平方米放7～12隻，幼鼈5～8隻，成鼈每畝（約667平方米）200～300隻，投喂含動物蛋白多的飼料。從稚鼈養到500克商品鼈隻需15個月左右。同時要注意病害的防治。
摘自：《中國大百科全書（第2版）》第2冊，中國大百科全書出版社，2009年