其實，喝酸奶既可以“減肥”，也可以“增肥”，關鍵看你喝的方式。
首先我們要知道人為什麼會長胖，人長胖的根本原因是攝入的能量大于消耗的能量。一般來說，人體脂肪生成的機制決定了，在攝入能量大于消耗能量的情況下，我們會慢慢會變胖。
那酸奶是一種什麼飲品呢？酸奶是牛奶經過發酵制成的，在發酵過程中，酸奶中的糖類、蛋白質有會有大概百分之二十左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鍊和氨基酸等），發酵後，酸奶中脂肪含量一般是百分之四左右。經發酵後，酸奶中的脂肪酸可比原料奶增加兩倍。
那經過發酵後的酸奶有什麼作用呢？發酵反應使得酸奶變得更容易被人體消化和吸收，并且使得各種營養素的使用率得以提高。酸奶裡面除了保留牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中，酸奶裡面的乳酸菌還可以産生人體所必須的很多種維生素，如維生素B6和維生素B12等等。
為什麼說喝酸奶可以“減肥”呢？
因為喝酸奶裡有益生菌，有助于腸胃蠕動，進而促進排便，減輕體重[1]。如果想要達到更好的減肥效果，最好選擇低脂酸奶。
為什麼說喝酸奶可以“增肥”呢？
有兩種情況可能導緻“增肥”：一種是自認為喝酸奶可以減肥，是以吃東西更加不節制，暴飲暴食，這樣子完全不可能減肥，另一種情況是自以為喝酸奶能減肥，是以喝太多酸奶，但是我們知道酸奶裡面也含有熱量，最終導緻熱量攝入過多而長胖。
那一天喝多少瓶低脂酸奶可以達到減肥的效果呢？
答案是一瓶。
一瓶低脂酸奶的熱量僅有320卡左右，和正常人一天約攝取2000卡熱量相比少了很多，是以不用擔心多了這一瓶酸奶會增加多少熱量。但是隻靠喝酸奶減肥也不科學，因為這樣不僅會在恢複正常飲食的時候代謝下降，還會導緻營養攝入不均衡，對健康和瘦身都沒有好處。
那酸奶可不可以天天喝，頓頓喝呢？
當然不行，千萬不要以為酸奶可以減肥就以酸奶代餐。一方面，一次喝過多酸奶會導緻胃酸過多，進而影響我們胃黏膜跟消化酶的分泌，進而導緻食欲降低，另一方面，酸奶也含有熱量，喝太多一樣會長胖。
什麼時候喝酸奶比較合适呢？
喝酸奶可以選擇在晚上喝。一般晚上我們吃完飯都會比較懶，比較少運動，不像白天吃完飯還會去上班或者做其他事，長久以往，一般會導緻晚上吃得過多，而運動量又過少了，也就是會導緻攝入的能量無法被充分消耗，長期如此就會造成肥胖，是以一般減肥的人晚上都要少吃一點。同時，如果減肥的人想避免晚上的能量攝入不夠，可以選擇在晚飯後喝一瓶低脂酸奶，這樣既能增加飽腹感，又能減少能量攝入。
本期作者：廖钰櫻 趙力超
美編：彭銘倩
參考文獻：
[1]酸奶——酸奶真能減肥嗎？[J].飲食科學,2004(1):68.
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