五月，正是春夏交替的季節，這時大量蔬菜上市，既有春季蔬菜又有夏季蔬菜，不僅是價格最實惠的時候，也是口感較鮮嫩的季節，其中蒜苔就是其中之一。 雖然蒜苔現在一年四季都有，但是其它時間都是冷庫或者大棚的，口感完全不一樣。現在吃蒜苔正當季，它不僅味道鮮香，而且吃起來爽甜脆嫩，營養也極其豐富，其殺菌消炎的能力比大蒜強，被稱為“天然抗生素”，有利于增強抵抗力，預防感冒。蒜苔富含豐富膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，是減肥瘦身的好幫手； 蒜苔中的維生素C含量較高，有助于控脂、預防血栓形成，保護心腦血管，多吃對身體的益處多多。
炒蒜苔時，是直接下鍋炒，還是要焯水呢？很多人做錯了這一步，難怪蒜苔不好吃。那就是炒蒜苔時，第一步是要焯水， 這時因為蒜苔外皮的纖維組織結構比較緊密，直接炒不容易入味，炒時間長了又很容易炒得發軟，先将蒜苔焯水能破壞纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，焯水再炒就很容易入味了。
入夏後， 天氣越來越熱了，相信很多人已經都夏裝找出來吧，是不是很想穿上美美的短衣短袖短裙去逛街呢？那就抓緊時間減肥吧， 五月是減肥“關鍵期”，這時不減肥肉肉就再也藏不住了。減肥期間不少人會選擇節食或者少吃， 其實不吃晚餐對身體傷害很大， 還會降低基礎代謝，反而不利于減肥。 平時的飲食要盡量選擇少油少鹽的清淡食物，主食也選擇膳食纖維高飽腹感強的雜糧，并控制好攝入量。今天就給大家分享一道清爽又低脂的素炒小炒---蟹味菇炒蒜苔，将質地柔嫩，味道鮮美，有獨特的蟹香味的蟹味菇搭配上蒜苔一起炒，鮮香味美，脆嫩爽口， 低脂又飽腹，好吃不長胖，不懂吃可惜了。 下面就來分享這道小炒的具體做法吧。
【蟹味菇炒蒜苔】
原料: 蒜苔 1小把 蟹味菇 1小盒 油鹽 适量
制作：1. 準備後原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和油； 3. 将蒜苔放進鍋中焯煮至八成熟； 4. 燒熱鍋放入适量的油，加入蟹味菇進鍋翻炒至微微軟； 5. 加入蒜苔進鍋繼續翻炒兩下； 6. 最後加入少許鹽調味， 翻炒均勻；
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7. 盛入盤中。
小貼士：1 蒜苔的外皮纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時間太久又容易炒得發軟，是以炒的時候要先焯一下水；2. 焯蔬菜時加入少許鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤和爽脆的口感。