五月，正是春夏交替的季节，这时大量蔬菜上市，既有春季蔬菜又有夏季蔬菜，不仅是价格最实惠的时候，也是口感较鲜嫩的季节，其中蒜苔就是其中之一。 虽然蒜苔现在一年四季都有，但是其它时间都是冷库或者大棚的，口感完全不一样。现在吃蒜苔正当季，它不仅味道鲜香，而且吃起来爽甜脆嫩，营养也极其丰富，其杀菌消炎的能力比大蒜强，被称为“天然抗生素”，有利于增强抵抗力，预防感冒。蒜苔富含丰富膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，是减肥瘦身的好帮手； 蒜苔中的维生素C含量较高，有助于控脂、预防血栓形成，保护心脑血管，多吃对身体的益处多多。
炒蒜苔时，是直接下锅炒，还是要焯水呢？很多人做错了这一步，难怪蒜苔不好吃。那就是炒蒜苔时，第一步是要焯水， 这时因为蒜苔外皮的纤维组织结构比较紧密，直接炒不容易入味，炒时间长了又很容易炒得发软，先将蒜苔焯水能破坏纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，焯水再炒就很容易入味了。
入夏后， 天气越来越热了，相信很多人已经都夏装找出来吧，是不是很想穿上美美的短衣短袖短裙去逛街呢？那就抓紧时间减肥吧， 五月是减肥“关键期”，这时不减肥肉肉就再也藏不住了。减肥期间不少人会选择节食或者少吃， 其实不吃晚餐对身体伤害很大， 还会降低基础代谢，反而不利于减肥。 平时的饮食要尽量选择少油少盐的清淡食物，主食也选择膳食纤维高饱腹感强的杂粮，并控制好摄入量。今天就给大家分享一道清爽又低脂的素炒小炒---蟹味菇炒蒜苔，将质地柔嫩，味道鲜美，有独特的蟹香味的蟹味菇搭配上蒜苔一起炒，鲜香味美，脆嫩爽口， 低脂又饱腹，好吃不长胖，不懂吃可惜了。 下面就来分享这道小炒的具体做法吧。
【蟹味菇炒蒜苔】
原料: 蒜苔 1小把 蟹味菇 1小盒 油盐 适量
制作：1. 准备后原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和油； 3. 将蒜苔放进锅中焯煮至八成熟； 4. 烧热锅放入适量的油，加入蟹味菇进锅翻炒至微微软； 5. 加入蒜苔进锅继续翻炒两下； 6. 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀；
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7. 盛入盘中。
小贴士：1 蒜苔的外皮纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软，因此炒的时候要先焯一下水；2. 焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽和爽脆的口感。